Các loại rượu Sake Nhật Bản | Top 10 chai được ưa chuộng nhất

Các loại rượu Sake là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích hương vị tinh túy của văn hóa Nhật Bản. Từ những dòng Sake thanh nhẹ, tinh tế đến đậm đà, sâu lắng, mỗi loại đều mang một nét độc đáo riêng. Trong bài viết này, Red Apron sẽ giới thiệu top 10 loại rượu Sake nổi bật nhất, giúp bạn dễ dàng lựa chọn và thưởng thức trọn vẹn nghệ thuật ẩm thực xứ sở hoa anh đào.

Các yêu cầu đảm bảo chất lượng riêng biệt của từng loại Sake

Các loại rượu Sake được quy định chặt chẽ về thành phần, tỷ lệ đánh bóng gạo và tỷ lệ gạo Koji để đảm bảo chất lượng và hương vị đặc trưng. Dưới đây là bảng tiêu chuẩn chung:

>>> Tham khảo: Rượu sake làm từ gì? Tìm hiểu bí quyết tạo hương vị đặc trưng

1. Junmai-shu

Junmai-shu là dòng rượu Sake truyền thống của Nhật Bản, được tạo nên từ gạo, nước, nấm Koji và men rượu, không thêm bất kỳ phụ gia nào như đường hay rượu chưng cất. Gạo sử dụng cho Junmai-shu phải được đánh bóng đến ít nhất 70%, loại bỏ phần tạp chất bên ngoài, giữ lại phần tinh bột tinh khiết bên trong.

Về hương vị, Junmai-shu mang đến cảm giác đậm đà, cân bằng với chút chua nhẹ tự nhiên từ acid. Rượu có thể được thưởng thức theo nhiều cách: uống lạnh để giữ sự tươi mới, ở nhiệt độ phòng để cảm nhận trọn vẹn hương vị hoặc hâm ấm nhẹ để làm dịu độ chua, tôn lên sự mượt mà và tinh tế.

Junmai-shu là lựa chọn lý tưởng khi kết hợp với các món ăn giàu umami

2. Honjozo-shu

Honjozo-shu là dòng rượu Sake truyền thống của Nhật Bản, được tạo nên từ những nguyên liệu tinh khiết gồm gạo, nước, nấm Koji và một lượng nhỏ rượu chưng cất. Gạo dùng để sản xuất Honjozo-shu phải được đánh bóng còn tối thiểu 70%, giúp loại bỏ tạp chất và giữ lại phần tinh bột thuần khiết, mang đến hương vị đặc trưng.

So với Junmai, Honjozo-shu có hương vị thanh tao hơn, ít ngọt và nhẹ nhàng khi thưởng thức. Rượu mang đến cảm giác mềm mại, êm dịu, dễ uống, phù hợp với cả nhiệt độ ướp lạnh để giữ sự tươi mát hoặc hâm ấm nhẹ để làm nổi bật tầng hương vị phong phú.

Honjozo-shu là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn khám phá sự thanh lịch và truyền thống 

3. Ginjo-shu

Ginjo-shu là một trong các loại rượu Sake cao cấp của Nhật Bản, được chế biến từ gạo, nước, nấm Koji và men rượu mà không sử dụng bất kỳ phụ gia nào. Để tạo ra Ginjo-shu, hạt gạo được đánh bóng tỉ mỉ, chỉ còn lại 60% kích thước ban đầu, giúp loại bỏ tạp chất và giữ lại phần tinh bột thuần khiết nhất. 

Ginjo-shu được chia thành hai loại chính:

• Junmai Ginjo: Không bổ sung rượu chưng cất, giữ nguyên hương vị tinh khiết và nguyên bản.

• Ginjo: Có thêm một lượng nhỏ rượu chưng cất, giúp làm nổi bật hương thơm và cân bằng vị giác.

Loại Sake này lý tưởng khi kết hợp với các món ăn từ thịt trắng, hải sản hoặc các món chiên nhẹ, mang đến trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo. Ginjo-shu có thể thưởng thức lạnh để giữ sự tươi mát hoặc hâm ấm nhẹ để làm nổi bật tầng hương vị thanh thoát.

Junmai Ginjo giữ nguyên hương vị tinh khiết

>>> Xem thêm: Rượu Sake bao nhiêu độ? Tìm hiểu các cấp độ của từng loại

4. Daiginjo-shu

Daiginjo-shu là dòng rượu Sake thượng hạng, được làm từ gạo, nước, nấm Koji và men rượu mà không sử dụng bất kỳ phụ gia nào. Hạt gạo được đánh bóng tỉ mỉ, chỉ còn lại 50-55% kích thước ban đầu, loại bỏ hoàn toàn lớp cám và tạp chất bên ngoài, mang đến chất lượng tinh khiết và cao cấp nhất.

Về hương vị, Daiginjo-shu nổi bật với sự thanh thoát, nhẹ nhàng cùng hương thơm thoang thoảng của trái cây. Vị ngọt mềm mại, cân bằng và đa tầng hương vị của rượu tạo nên sự tinh tế, dễ dàng chinh phục những thực khách khó tính nhất.

Daiginjo-shu là lựa chọn lý tưởng khi kết hợp với các món ăn như sushi, sashimi, salad hay phô mai, giúp tôn lên sự hài hòa và tinh túy trong từng món ăn. Tùy theo sở thích, rượu có thể được thưởng thức ở dạng ướp lạnh để giữ trọn hương vị tươi mới hoặc hâm ấm nhẹ để tăng thêm chiều sâu và sự phong phú cho rượu.

Daiginjo-shu thể hiện giá trị văn hóa và đẳng cấp của rượu Sake Nhật Bản

5. Jizake 

Jizake, hay còn gọi là “Sake địa phương,” là loại rượu mang đậm dấu ấn vùng miền của Nhật Bản. Được sản xuất và ủ tại các địa phương trên khắp đất nước, Jizake phản ánh rõ nét đặc trưng của từng vùng từ nguyên liệu đến hương vị. Mỗi dòng Jizake đều có sự hòa quyện tinh tế với ẩm thực địa phương, tạo nên trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn và hài hòa.

Jizake thường sở hữu hương vị tươi mới, mộc mạc và dễ uống, phù hợp với đa dạng khẩu vị. Đặc biệt, loại Sake này có mức giá hợp lý, giúp thực khách dễ dàng thưởng thức mà vẫn cảm nhận được nét tinh túy trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

Thưởng thức Jizake là cách tuyệt vời để khám phá sự độc đáo của từng vùng miền

6. Nigori

Nigori là dòng rượu Sake độc đáo của Nhật Bản, nổi bật với màu sắc trắng đục và mờ, gợi hình ảnh của những đám mây. Tên gọi "Nigori" trong tiếng Nhật có nghĩa là "mây", đúng với vẻ ngoài đặc trưng của loại Sake này.

Khác với các loại rượu Sake trong suốt thông thường, Nigori được tạo ra bằng cách để lại một phần cặn gạo sau quá trình lọc, mang đến kết cấu sánh mịn và hương vị ngọt ngào, béo nhẹ như kem.

Nigori được khuyến khích thưởng thức khi ướp lạnh để giữ trọn sự tươi mới và đặc trưng của rượu. Loại Sake này đặc biệt phù hợp khi kết hợp với các món lẩu Thái hoặc các món ăn cay, giúp cân bằng hương vị và mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị.

Với màu sắc độc đáo và hương vị khác biệt, Nigori chính là một lựa chọn đáng thử 

>>> Tìm hiểu thêm: Rượu Sake có hạn sử dụng không? Cách bảo quản rượu Sake

7. Nama-zake

Nama-zake là dòng rượu Sake đặc biệt vì không trải qua quá trình thanh trùng như các loại rượu Sake thông thường. Chính vì vậy, Nama-zake luôn cần được bảo quản lạnh để giữ trọn hương vị tươi mới và chất lượng hoàn hảo.

Về hương vị, Nama-zake mang đến cảm giác tươi mát, ngọt ngào, với những nốt hương trái cây tinh tế, đầy sảng khoái. Đặc tính chưa thanh trùng giúp dòng rượu này giữ được sự sống động, thanh thoát và độc đáo hơn so với các loại rượu Sake Nhật Bản khác.

Nama-zake là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức khi được ướp lạnh

8. Koshu

Koshu là dòng rượu Sake lâu năm, trải qua quá trình ủ trưởng thành trong hơn một năm, thường được bảo quản trong thùng gỗ, thùng kim loại hoặc chai thủy tinh ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh. Thời gian ủ dài giúp Koshu sở hữu màu sắc đặc trưng, từ vàng nhạt đến hổ phách đậm, dễ dàng phân biệt với các loại rượu Sake Nhật tươi thông thường.

Về hương vị, Koshu mang đến những tầng vị phức hợp và đậm đà, đôi khi gợi nhớ đến các dòng rượu phương Tây như Sherry hay Brandy. Rượu thường được nhâm nhi với lượng nhỏ, lý tưởng để kết hợp với các món ăn nhẹ như socola, trái cây khô và phô mai, tạo nên một trải nghiệm tráng miệng tinh tế và đầy cuốn hút.

Koshu là một sự sáng tạo trong nghệ thuật làm Sake

9. Futsushu

Futsushu, hay còn được gọi là “table Sake”, là dòng rượu Sake phổ thông nhất tại Nhật Bản. Loại rượu này được làm từ gạo có tỉ lệ đánh bóng thấp, thường dao động từ 70% đến 93%, không yêu cầu khắt khe như các dòng Sake cao cấp.

Về hương vị, Futsushu thường đơn giản, không quá ấn tượng và có thể thiếu đi sự tinh tế như các dòng Sake Junmai hay Ginjo. Đây là loại Sake có mức giá phải chăng, phù hợp cho nhu cầu sử dụng hàng ngày. Tuy nhiên, nếu bạn đang tìm kiếm một loại Sake chất lượng cao để làm quà tặng hay thưởng thức trong các dịp đặc biệt, Futsushu có thể không phải là lựa chọn lý tưởng.

Futsushu là dòng Sake quen thuộc, mang đến trải nghiệm bình dị, gần gũi

10. Shiboritate

Shiboritate là dòng rượu Sake tươi mới, được đóng chai ngay sau khi ép, không trải qua quá trình ủ lâu như các loại rượu Sake thông thường. Điều này giúp Shiboritate giữ được hương vị nguyên bản và sống động, mang đến cảm giác như thưởng thức một "giọt Sake vừa chào đời".

Về hương vị, Shiboritate nổi bật với hương thơm tươi mát, thoang thoảng vị trái cây, đôi khi được so sánh với rượu vang trắng nhờ sự thanh khiết và nhẹ nhàng. Chính sự tươi mới này làm nên sức hút đặc biệt của Shiboritate, phù hợp để thưởng thức khi còn trẻ và ướp lạnh, giúp bạn cảm nhận trọn vẹn sự sảng khoái và tinh tế.

Shiboritate là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích các loại rượu Sake Nhật mới lạ

Cách chọn rượu Sake Nhật Bản ngon

Việc lựa chọn rượu Sake Nhật Bản ngon phụ thuộc vào khẩu vị và sở thích cá nhân của người thưởng thức. Mỗi loại Sake mang một nét đặc trưng riêng, phù hợp với những trải nghiệm khác nhau.

Đối với những người yêu thích hương vị tinh tế và thanh khiết, các loại rượu Sake cao cấp như Junmai Daiginjo sẽ là lựa chọn lý tưởng. Gạo dùng cho loại Sake này được đánh bóng kỹ lưỡng, loại bỏ từ 30-50% lớp vỏ, giúp rượu có kết cấu mềm mại, hương thơm nhẹ nhàng và vị ngọt thanh tao.

Nếu bạn yêu thích sự hiện đại và mới lạ, Sake sủi bọt sẽ mang đến trải nghiệm đầy thú vị. Tương tự như Champagne, loại Sake này có lớp bọt khí li ti, tạo cảm giác sảng khoái và độc đáo khi thưởng thức.

Ngược lại, với những ai đam mê hương vị đậm đà và phức hợp, Sake lâu năm như Koshu là lựa chọn hoàn hảo. Được ủ trong thời gian dài, Koshu sở hữu hương vị sâu lắng và đa tầng, rất phù hợp để nhâm nhi trong những dịp đặc biệt.

Các bài viết liên quan:

• Rượu Sake là gì? Cách uống rượu Sake Nhật Bản
• Khám phá lớp học về rượu Sake và trải nghiệm văn hóa Nhật Bản

Với danh sách các loại rượu Sake được gợi ý, bạn sẽ dễ dàng chọn được loại phù hợp để khám phá hương vị đặc trưng của Nhật Bản. Nếu bạn cũng yêu thích những dòng rượu vang tinh tế, đừng quên ghé qua Red Apron, nơi mang đến những lựa chọn rượu vang chất lượng, giúp nâng tầm trải nghiệm thưởng thức và hoàn thiện những khoảnh khắc đặc biệt!