Hệ thống cửa hàng
Khóa học rượu vang
Rượu mơ Nhật là gì? Cách thưởng thức trọn vẹn hương vị
Rượu mơ Nhật là một thức uống truyền thống mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực, được yêu thích bởi hương vị đặc trưng và sự đa dạng trong cách thưởng thức. Mỗi cách uống Umeshu đều mang đến một trải nghiệm độc đáo, tạo nên sức hấp dẫn riêng biệt. Tham khảo bài viết dưới đây của Red Apron để khám phá những cách thưởng thức rượu mơ Nhật đúng điệu.
1. Rượu mơ Nhật là gì?
Rượu mơ Nhật Bản, hay còn gọi là “Umeshu”, là một loại rượu hoa quả được làm từ quả mơ xanh chưa chín, ngâm với đường trong rượu chưng cất theo thời gian, là một loại rượu Nhật nổi tiếng. Thông thường, rượu nền được sử dụng trong Umeshu là Shochu có nồng độ cồn 35%. Ngoài ra, Umeshu được làm từ Sake cũng đã được ghi chép trong các tài liệu từ thế kỷ 19. So với rượu chưng cất, Sake được xem là nguyên liệu truyền thống hơn để tạo ra Umeshu.
Từ lâu, nhiều gia đình Nhật Bản đã có thói quen tự ngâm Umeshu theo công thức riêng. Tuy nhiên, ngày nay, rượu mơ Nhật được sản xuất rộng rãi bởi nhiều thương hiệu khác nhau, mang đến sự tiện lợi cho người tiêu dùng.
Quả mơ xanh được sử dụng trong Umeshu chứa hàm lượng cao “cyanide glycoside” và không thể ăn trực tiếp. Tuy nhiên, quá trình chế biến thành rượu giúp phân hủy đáng kể các hợp chất cyanide này, khiến sản phẩm cuối cùng trở nên an toàn cho sức khỏe.
Việc làm Umeshu đòi hỏi ít nhất sáu tháng để đạt được hương vị chuẩn mực. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến nghị thời gian ủ từ chín tháng trở lên để hương vị rượu đạt độ hài hòa tối ưu. Thành phẩm có độ chua nhẹ và hương thơm thoảng từ quả mơ, kết hợp với vị ngọt tự nhiên từ đường và quá trình ủ rượu
Rượu mơ Nhật là một loại rượu hoa quả được làm từ quả mơ xanh chưa chín
2. Lịch sử ra đời và phát triển rượu mơ Nhật
Rượu mơ Nhật (umeshu) có lịch sử lâu đời, gắn liền với sự phát triển của quả mơ tại Nhật Bản.
Khoảng 4000 năm trước Công nguyên, quả mơ xuất hiện tại lưu vực sông Dương Tử (Trung Quốc) và sau đó được du nhập vào Nhật Bản trong thời kỳ Yayoi (300 TCN – 300 SCN). Ban đầu, mơ được sử dụng như một loại dược liệu và thực phẩm bảo quản.
Đến thời Edo (1603 – 1867), người Nhật bắt đầu trồng mơ rộng rãi và chế biến thành mơ ngâm, rượu mơ để sử dụng lâu dài. Đây cũng là giai đoạn đánh dấu bước phát triển quan trọng của umeshu, giúp loại rượu này dần trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa Nhật Bản.
Tuy nhiên, vào cuối thời Minh Trị (1868 – 1912), Luật thuế rượu được ban hành, hạn chế việc sản xuất rượu trái cây tại nhà. Mãi đến năm 1962, thời Showa, quy định này được nới lỏng, cho phép người dân tự ngâm rượu mơ với rượu có nồng độ từ 20 độ trở lên. Điều này giúp umeshu phục hồi mạnh mẽ, trở thành một trong những loại rượu truyền thống đặc trưng nhất của Nhật Bản.
>>> Xem thêm: Rượu gạo là gì? Bí quyết tạo nên đặc trưng của rượu gạo
3. Quy trình sản xuất rượu mơ Nhật
Rượu mơ Nhật (umeshu) được sản xuất theo một quy trình tỉ mỉ, đảm bảo chất lượng và hương vị tinh tế. Mỗi bước đều đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra loại rượu có sự cân bằng hoàn hảo giữa vị chua thanh mát và vị ngọt dịu dàng.
Bước 1: Thu hoạch và xử lý quả mơ
Những quả mơ đạt tiêu chuẩn được thu hoạch đúng thời điểm, đảm bảo độ tươi ngon và giàu hương vị. Sau khi thu hoạch, quả mơ được rửa sạch kỹ lưỡng để loại bỏ tạp chất và vị đắng, sau đó được đưa vào quá trình ngâm ngay trong ngày để giữ được độ tươi nguyên.
Bước 2: Chuẩn bị dung dịch ngâm
Dung dịch ngâm rượu được pha chế bằng cách hòa tan đường trong rượu chưng cất. Rượu có nồng độ từ 20 độ trở lên được sử dụng để đảm bảo tính tiệt trùng, đồng thời giúp chiết xuất tối đa hương vị từ quả mơ.
Bước 3: Chọn lọc và ngâm mơ
Sau khi được làm sạch, quả mơ tiếp tục được phân loại để chọn ra những quả có chất lượng tốt nhất. Những quả đạt chuẩn được đưa vào dung dịch ngâm, bắt đầu quá trình chiết xuất tinh chất tự nhiên từ mơ.
Bước 4: Khuấy đều và ủ rượu
Trong quá trình ngâm, hỗn hợp được khuấy đều để quả mơ tiếp xúc đồng nhất với dung dịch ngâm, giúp quá trình chiết xuất diễn ra hiệu quả. Rượu được bảo quản trong điều kiện ổn định, tránh ánh sáng, nhiệt độ cao và không khí để duy trì chất lượng.
Bước 5: Bổ sung dung dịch ngâm
Sau một thời gian, khi quả mơ đã tiết ra phần lớn tinh chất, dung dịch ngâm được bổ sung thêm. Việc này giúp cân bằng hương vị, tạo nên sự hài hòa giữa vị chua và vị ngọt của umeshu.
Bước 6: Loại bỏ mơ và tiếp tục ủ rượu
Sau khoảng 4 tháng, quả mơ được tách ra khỏi rượu. Phần rượu thu được tiếp tục được ủ trong 8 tháng nữa để hương vị trở nên tròn đầy, đậm đà và mượt mà hơn.
Bước 7: Hoàn thiện và đóng chai
Khi quá trình ủ hoàn tất, rượu mơ được kiểm tra chất lượng và điều chỉnh vị ngọt nếu cần. Tuy nhiên, đặc trưng của rượu mơ Nhật là giữ lại vị chua tự nhiên từ quả mơ, giúp hương vị trở nên phong phú và cuốn hút hơn. Tổng thời gian sản xuất kéo dài khoảng 1 năm, mang đến những chai umeshu chất lượng cao với màu sắc đẹp mắt, hương thơm dịu nhẹ và hậu vị êm ái.
Đặc trưng của rượu mơ Nhật là giữ lại vị chua tự nhiên từ quả mơ
4. Lợi ích của rượu mơ Nhật đối với sức khỏe
Rượu mơ Nhật (umeshu) không chỉ là một loại thức uống có hương vị tinh tế mà còn được biết đến với nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Nhờ vào thành phần từ quả mơ giàu dưỡng chất, umeshu mang đến một số tác dụng tích cực khi được thưởng thức đúng cách.
Hỗ trợ tiêu hóa
Từ lâu, quả mơ đã được xem là một phương thuốc tự nhiên giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Thành phần trong mơ có tác dụng hỗ trợ đường ruột, giúp giảm táo bón và tiêu chảy. Khi lên men trong rượu, các enzym từ mơ tiếp tục phát huy công dụng, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột và kích thích tiêu hóa.
Giảm mệt mỏi, tăng cường năng lượng
Rượu mơ cht hợp chất có khả năng thúc đẩy quá trình trao đổi chất và giảm cảm giác mệt mỏi. Nhờ vào đặc tính này, umeshu giúp cơ thể phục hồi năng lượng nhanh hơn, đặc biệt có lợi sau những ngứa axit citric, mộày làm việc căng thẳng.
Giàu chất chống oxy hóa
Umeshu có chứa nhiều chất chống oxy hóa từ quả mơ, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của các gốc tự do. Việc bổ sung những hợp chất này có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và tăng cường hệ miễn dịch.
Giảm nguy cơ đau đầu
So với nhiều loại rượu vang, umeshu có hàm lượng histamine thấp hơn. Điều này giúp giảm nguy cơ đau đầu và các triệu chứng khó chịu do rượu gây ra. Nhờ vậy, umeshu trở thành lựa chọn nhẹ nhàng hơn cho những ai nhạy cảm với cồn.
Thưởng thức có chừng mực để tối ưu lợi ích
Mặc dù umeshu mang đến nhiều lợi ích sức khỏe nhưng đây vẫn là một loại thức uống có cồn. Việc sử dụng một cách điều độ, hợp lý sẽ giúp tận dụng tối đa công dụng của rượu mơ mà không gây ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể.
>>> Xem thêm: Top 7 loại rượu Hàn Quốc cao cấp được ưa chuộng nhất
5. Cách thưởng thức rượu mơ Nhật đúng chuẩn
Mỗi cách thưởng thức rượu mơ Nhật đều mang lại những trải nghiệm riêng biệt, phù hợp với sở thích và khẩu vị của từng người.
Rượu mơ Nhật pha với soda
Sự kết hợp giữa rượu mơ Umeshu và soda tạo nên một hương vị tươi mát, sống động. Khí CO2 trong soda không chỉ làm dịu đi vị đậm đà của Umeshu mà còn tăng cường độ sạng khoái, gây ấn tượng ngay từ ngụm đầu tiên. Cách pha chế này phù hợp cho những ai thích một ly rượu thanh nhạt, dễ uống, nhất là trong những ngày hè oi bức.
Rượu mơ Nhật uống với đá
Thưởng thức rượu mơ Nhật với đá mang đến một trải nghiệm độc đáo khi nồng độ cồn giảm dần theo thời gian, từ đó làm nổi bật vị ngọt chua hài hòa của Umeshu. Khi đá tan, rượu trở nên nhẹ nhàng hơn, rất thích hợp để nhấm nháp và thư giãn.
Rượu mơ Nhật uống lạnh trực tiếp
Những người yêu thích hương vị gốc có thể chọn uống Umeshu trực tiếp sau khi ướp lạnh vài giờ. Cách thưởng thức này gần giống với việc uống sake hoặc vang trắng, giúp tăng cường hương thơm và giữ được trải nghiệm hầu vị trên đầu lưỡi.
Rượu mơ Nhật pha cocktail
Với hương vị ngọt mát và độ chua thanh, Umeshu là nguyên liệu hoàn hảo để pha cocktail. Loại rượu này kết hợp hoàn hảo với rượu Gin, Whiskey hoặc các loại nước trái cây như cam, chanh leo, dâu tây. Bạn cũng có thể thêm mật ong hoặc sữa tươi để tăng sự độc đáo và lạ miệng của đồ uống.
Rượu mơ Nhật pha với nước nóng hoặc nước lọc
Bằng cách pha loãng với nước, hương vị rượu mơ trở nên nhẹ nhàng hơn, rất thích hợp cho những người muốn giảm bớt nồng độ cồn. Pha với nước nóng giúp làm nổi bật vị chua ngọt đồng thời màng đến ảm áp và thư giãn vào những ngày đông lạnh giá.
Umeshu là nguyên liệu hoàn hảo để pha cocktail
Bài viết liên quan:
Mỗi cách thưởng thức rượu mơ Nhật đều mang đến hương vị riêng, phù hợp với từng sở thích. Nếu bạn muốn khám phá thêm những dòng rượu tinh tế khác, ghé Red Apron để được tư vấn và lựa chọn chai vang phù hợp.
