Top 10+ cách làm rượu ngâm hoa quả thơm ngon tại nhà

Rượu ngâm hoa quả là một thức uống không thể thiếu trong những bữa tiệc hoặc dịp đặc biệt. Với hương vị đặc trưng, rượu không chỉ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn mang đến những trải nghiệm thú vị. Nếu bạn muốn tự tay chuẩn bị những ly rượu ngâm hoa quả, tham khảo ngay cách ngâm rượu hoa quả tại nhà mà Red Apron chia sẻ trong bài viết này.

Uống rượu ngâm hoa quả có tốt không?

Rượu ngâm hoa quả là một loại đồ uống độc đáo, được tạo ra bằng cách ngâm các loại trái cây tươi ngon trong rượu. Tuy nhiên, việc uống rượu ngâm hoa quả có tốt không còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố, đặc biệt là bạn phải uống rượu đúng cách. Một số lợi ích của rượu ngâm hoa quả:

• Kích thích tuần hoàn máu: Giúp giãn mạch, tăng cường tuần hoàn máu, cải thiện trao đổi chất.

• Hỗ trợ tiêu hóa: Các enzym tự nhiên kích thích hệ tiêu hóa, giảm đầy hơi, khó tiêu.

• Giảm căng thẳng, hỗ trợ giấc ngủ: Một lượng nhỏ trước khi ngủ giúp thư giãn và cải thiện giấc ngủ.

• Giảm cholesterol xấu, bảo vệ tim mạch: Chứa chất chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

• Làm chậm lão hóa: Kích thích sản sinh collagen, giữ làn da mịn màng, tươi trẻ.

Dưới đây là một số cách chế biến rượu ngâm trái cây ngon:

1. Sangria với vang đỏ

Sangria với vang đỏ không chỉ là một thức uống mát lạnh mà còn mang đến hương vị độc đáo từ sự kết hợp giữa rượu vang, trái cây với chút cồn nhẹ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Rượu vang đỏ: 750ml

• Rượu Brandy: 60ml

• Siro đường: 60ml (có thể pha theo tỷ lệ 70ml nước lọc và 100g đường)

• Nước ép bưởi hồng: 250ml

• Trái cây tươi:

• 2 lát cam vàng

• 3 quả chanh xanh

• 3 quả dâu tây

• Một ít việt quất

• Đá viên: Đủ để làm mát thức uống

Cách chế biến 

Bước 1: Sơ chế trái cây

• Cam vàng rửa sạch, cắt thành các lát mỏng.

• Chanh xanh cắt múi cau, loại bỏ hạt nếu có.

• Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát.

• Việt quất rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Pha chế Sangria

• Cho đá viên vào 1/3 bình thuỷ tinh lớn.

• Rót lần lượt rượu vang đỏ, rượu Brandy, siro đường và nước cốt từ 2 quả chanh vào bình.

• Thêm trái cây đã sơ chế, sau đó đổ nước ép bưởi hồng vào.

• Dùng muỗng khuấy đều để các hương vị hòa quyện.

• Rót ra ly, trang trí tùy thích và thưởng thức.

Bước 3: Thành phẩm 

Thưởng thức ly Sangria trong không gian thư giãn cùng bạn bè hoặc người thân sẽ giúp bạn có những khoảnh khắc thú vị.

Sangria với vang đỏ là một thức uống mát lạnh 

>>> Xem thêm: Rượu vang chính hãng, tuyển chọn tại Red Apron

2. Rượu chuối hột 

Rượu chuối hột là một món rượu truyền thống với hương vị độc đáo, được yêu thích nhờ vào công dụng tốt cho sức khỏe. Rượu được làm từ chuối hột khô ngâm với rượu trắng, cho ra sản phẩm có màu nâu đậm, mùi thơm đặc trưng và tác dụng bổ dưỡng khi sử dụng đúng cách.

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Chuối hột khô: 1 kg

• Rượu: 3 lít

Cách chọn mua nguyên liệu chất lượng

Chọn chuối hột:

• Chọn chuối hột rừng, loại nhỏ, có nhiều hạt vì hạt chuối hột chứa nhiều dược tính tốt.

• Nếu chọn chuối chín, nên chọn loại vừa chín tới.

• Nếu mua chuối hột khô, hãy tìm mua tại các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.

Chọn rượu ngâm:

• Rượu có nồng độ từ 42 - 47 độ là lý tưởng cho việc ngâm chuối hột.

• Chọn rượu nếp để tăng thêm độ ngon, vì tinh bột trong gạo nếp sẽ giúp rượu ngon hơn.

Cách chế biến 

Bước 1: Sơ chế chuối

• Sau khi mua chuối hột, tách từng quả ra và rửa sạch.

• Cắt chuối thành các lát mỏng, độ dày khoảng 1 - 1.5 cm.

Bước 2: Phơi chuối

• Sắp chuối đã cắt lát ra và phơi dưới nắng từ 5 - 7 ngày để chuối khô hoàn toàn.

• Sau khi chuối đã khô, đem rửa lại sạch và dùng chảo xao chuối cho ráo.

Bước 3: Ngâm rượu

• Cho chuối hột khô vào bình ngâm.

• Đổ rượu vào bình theo tỷ lệ: cứ 1kg chuối hột khô thì cho 3 lít rượu.

• Đặt bình ngâm ở nơi thoáng mát, nhiệt độ từ 20 - 25 độ C.

• Sau khoảng 90 - 120 ngày, rượu chuối hột sẽ hoàn thành. Rượu khi hạ thổ sẽ có vị đậm đà và hiệu quả cao hơn.

Lưu ý: Để rượu có màu đẹp và vị ngọt nhẹ, bạn có thể cho thêm từ 1 - 2 trái la hán quả vào trong bình ngâm.

Bước 4: Thành phẩm

Rượu chuối hột sau khi ngâm xong có màu nâu đậm và mùi thơm nồng đặc trưng. Khi uống, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa hương rượu và mùi vị đặc biệt của chuối hột. Đây là loại rượu bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe khi sử dụng đúng liều lượng và đúng mục đích chữa bệnh.

>>> Tham khảo: Các loại rượu tây cao cấp nổi tiếng trên thế giới

3. Rượu táo mèo

Rượu táo mèo là một bài thuốc dân gian quen thuộc, giúp cải thiện sức khỏe, hỗ trợ điều trị các bệnh về tiêu hóa, huyết áp, đồng thời còn giảm cholesterol và điều hòa tim mạch. Việc tự tay ngâm rượu táo mèo tại nhà không chỉ giúp bạn có một thức uống ngon mà còn mang lại những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Táo mèo tươi: 2 kg

• Rượu trắng: 4 lít

• Đường: 1 kg

• Mật ong: 200 ml

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Chọn táo mèo:

• Táo mèo có xuất xứ từ các tỉnh miền núi phía Tây Bắc như Yên Bái, Sơn La, Lào Cai sẽ phù hợp nhất để ngâm rượu, vì có độ ngọt và thơm đặc trưng.

• Nên chọn mua táo vào cuối tháng 8 và giữa tháng 9, khi đó là mùa táo mèo.

• Chọn táo có màu đỏ hoặc má đào để đảm bảo chất lượng rượu táo mèo ngâm.

Chọn rượu ngâm:

• Rượu nếp quê hoặc rượu tẻ đều có thể dùng, nhưng phải là rượu nấu từ men ta chuẩn và đã được ủ một thời gian.

• Rượu ngô Bắc Hà là một gợi ý tuyệt vời để ngâm với táo mèo, mang lại mùi thơm đặc trưng.

• Độ rượu thường là khoảng 40 độ.

Cách chế biến 

Bước 1: Sơ chế táo mèo

• Dùng dao cắt bỏ 2 đầu quả táo mèo, sau đó rửa sạch táo với nước.

• Ngâm táo mèo vào thau nước muối loãng trong khoảng 30 phút.

• Vớt táo mèo ra và rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch, sau đó để ráo nước.

Bước 2: Ngâm rượu

• Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch và khô, có kích thước vừa đủ với lượng táo và rượu đã chuẩn bị.

• Xếp táo mèo vào hũ, cứ một lớp táo mèo thì rắc một lớp đường lên mặt. Lưu ý lớp đường phải phủ kín mặt táo mèo ở phía trên cùng.

• Đậy nắp hũ thủy tinh lại và để ngâm trong khoảng 2 tuần.

• Sau 2 tuần, nếu thấy táo mèo nổi lên trên và phần nước đường ở dưới đáy, đồng thời một lượng đường bị bão hòa không tan, thì quá trình ngâm đã đúng cách.

Bước 3: Hoàn thành

• Chắt hết phần nước ngâm và đường trong hủ vào chai, đây là phần nước cốt táo mèo. Bạn nên để riêng phần này. Nước cốt táo mèo có thể dùng để trộn với rượu khi uống hoặc làm siro giải khát rất ngon.

• Đổ rượu trắng đã chuẩn bị vào hủ táo mèo, đậy nắp lại và đặt hũ ở một góc nhà khô ráo, thoáng mát.

• Sau ít nhất 3 tháng, bạn sẽ có rượu táo mèo thơm ngon sẵn sàng để thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm 

Rượu táo mèo tự ngâm sẽ mang đến hương vị đặc trưng, vừa thơm ngon lại có công dụng rất tốt cho sức khỏe. 

Rượu táo mèo được ví như một bài thuốc nếu sử dụng đúng liều lượng 

>>> Tham khảo thêm: Các loại rượu trong bar phổ biến được giới pha chế ưa chuộng

4. Rượu nho 

Rượu nho là một loại rượu trái cây dễ làm, có hương vị thơm ngon, chua nhẹ và rất tốt cho sức khỏe nếu sử dụng đúng cách. Cách ngâm rượu nho không quá phức tạp, chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và thực hiện đúng kỹ thuật là bạn đã có một bình rượu thơm nồng, hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nho tươi: 5 kg

• Rượu trắng (trên 40 độ): 2 lít

Cách chế biến 

Bước 1: Sơ chế nho

• Rửa sạch nho với nước, sau đó ngâm nho vào nước muối pha loãng khoảng 15 - 20 phút để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.

• Rửa lại nho bằng nước sạch, sau đó ngắt bỏ cuống để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng rượu khi ngâm.

Bước 2: Bóp nho và ngâm rượu

• Dùng tay bóp nát nho để lấy nước cốt, giúp quá trình lên men diễn ra nhanh hơn.

• Cho nho đã bóp vào bình thủy tinh, sau đó đổ rượu trắng vào và đảo đều nhẹ nhàng.

Bước 3: Bảo quản và ủ rượu

• Đậy kín nắp bình và để ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.

• Sau khoảng 2 - 3 tuần, mở bình và đảo đều hỗn hợp để rượu lên men nhanh và đều hơn.

• Nếu thấy có bọt xuất hiện, hãy vớt bọt ra để tránh ảnh hưởng đến chất lượng rượu. Nếu rượu có vị hơi chua, bạn có thể thêm đường để trung hòa vị.

Bước 4: Thành phẩm

Sau khoảng 3 tháng ngâm, rượu nho sẽ có màu đỏ tím đẹp mắt, hương thơm dịu nhẹ và vị chua ngọt hài hòa. Khi thưởng thức, rượu mang lại cảm giác tươi mát, đậm đà, rất thích hợp để nhâm nhi trong các bữa tiệc hoặc làm quà biếu.

>>>Xem thêm: Quá trình lên men rượu và những sản phẩm tạo thành

5. Rượu mận

Rượu mận với vị chua ngọt tự nhiên và hương thơm quyến rũ là thức uống ai cũng yêu thích. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể tự tay ngâm một bình rượu thơm ngon để thưởng thức. 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mận: 1 kg

• Rượu trắng (37 - 42 độ): 3 lít

• Đường: 400g

• Muối: 1 ít

Cách chọn nguyên liệu chất lượng

Chọn rượu ngâm

• Nồng độ rượu lý tưởng để ngâm rượu mận là từ 37 - 42 độ.

• Nên chọn rượu có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng và độ an toàn khi sử dụng.

Chọn mận ngon

• Nên chọn mận hậu hoặc mận Bắc vì có vị chua ngọt cân bằng và hương thơm đặc trưng.

• Chọn những quả tươi, vỏ căng mọng, không dập nát để rượu ngâm có hương vị thơm ngon hơn.

Cách chế biến 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch mận nhiều lần với nước, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút để loại bỏ vi khuẩn và bụi bẩn.

• Rửa lại mận với nước sạch và để ráo.

• Dùng nĩa hoặc tăm đâm nhẹ vào quả mận để rượu thấm nhanh hơn. Nếu muốn rượu nhanh có vị đậm đà, bạn có thể cắt đôi hoặc cắt tư quả mận trước khi ngâm.

Bước 2: Ngâm rượu mận

• Xếp mận vào bình thủy tinh hoặc bình sành theo từng lớp, xen kẽ với đường (tỷ lệ 1kg mận : 400gr đường).

• Đậy kín nắp bình và để ở nơi thoáng mát trong khoảng 4 ngày. Sau thời gian này, hỗn hợp sẽ tiết ra nước, tạo thành một loại siro mận thơm ngon.

• Sau đó, đổ 3 lít rượu vào bình ngâm siro mận. Nếu giữ lại siro khi ngâm, rượu sẽ có thể uống sau 3 tháng. Nếu chắt bỏ siro và chỉ ngâm rượu với quả mận, cần 6 tháng để rượu đạt chất lượng tốt nhất.

Bước 3: Thành phẩm 

Rượu mận sau khi ngâm có màu đỏ sẫm đẹp mắt, hương thơm nồng nàn và vị chua ngọt hài hòa. Khi thưởng thức, rượu mang đến cảm giác êm dịu, hơi cay nhẹ nhưng vô cùng lôi cuốn.  

Rượu mận sau khi ngâm có màu đỏ sẫm

6. Rượu dâu tằm 

Dâu tằm là một nguyên liệu dân dã, dễ tìm và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Rượu dâu tằm không chỉ giúp tăng sức đề kháng, hỗ trợ tiêu hóa mà còn có hương vị thơm ngon, dễ uống.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Dâu tằm: 500g

• Đường trắng: 1,5kg

• Rượu trắng: 1 lít (nồng độ 35 - 38 độ)

Cách chế biến 

Bước 1: Sơ chế dâu tằm

• Rửa sạch dâu nhẹ nhàng để tránh dập nát.

• Để ráo nước trước khi ngâm.

Bước 2: Ngâm rượu

• Xếp xen kẽ 1 lớp dâu - 1 lớp đường vào bình thủy tinh.

• Lớp đường phải phủ trên cùng.

• Phủ nilon kín miệng bình, đậy nắp chặt và ủ trong 1 tháng.

Bước 3: Hoàn thiện

• Sau 1 tháng, đổ rượu trắng vào bình dâu tằm ngâm.

• Điều chỉnh lượng rượu theo khẩu vị.

• Ủ tiếp trong 1 tháng nữa trước khi sử dụng.

Bước 4: Thành phẩm

Sau thời gian ngâm, rượu dâu tằm có màu tím đỏ đẹp mắt, hương thơm dịu nhẹ và vị ngọt thanh. Đây là một thức uống vừa ngon vừa bổ dưỡng, thích hợp để nhâm nhi hoặc làm quà biếu.

Thành phẩm rượu dâu tằm có màu sắc đỏ sậm 

7. Rượu mít ngâm 

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại rượu độc đáo để thay đổi khẩu vị, rượu mít ngâm chính là lựa chọn thú vị. Với nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản, bạn sẽ có ngay một bình rượu thơm ngon, ngọt ngào để thưởng thức.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg mít chín (mít mật, mít Thái…)

• 1.5 lít rượu nếp 45 – 55 độ

Cách chế biến 

Bước 1: Sơ chế mít

Mít chín bổ đôi, bỏ lõi, xơ và hạt, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Ngâm rượu

 Cho mít vào bình thủy tinh sạch, đổ rượu nếp vào sao cho ngập mít (không đổ đầy bình). Phủ lên miệng bình bằng túi nilon rồi đậy nắp kín.

Bước 3: Thưởng thức

Ngâm rượu trong khoảng 1 tháng là có thể dùng. Tuy nhiên, để đạt độ ngon nhất, bạn nên vớt mít ra sau 5 – 8 tháng để rượu không bị đục.

Bước 4: Thành phẩm

Rượu mít ngâm sau khi hoàn thành sẽ có màu trong suốt, mùi thơm đặc trưng của rượu nếp kết hợp với hương vị ngọt ngào của mít. Khi uống, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ, thơm tự nhiên và chút men rượu nếp dễ chịu. Đây là thức uống lý tưởng để thư giãn, làm quà biếu hay cùng gia đình, bạn bè thưởng thức trong những dịp đặc biệt.

8. Rượu ổi 

Rượu ổi là một món thức uống tự nhiên, dễ làm và rất tốt cho sức khỏe. Với hương vị ngọt ngào, dễ chịu, rượu ổi không chỉ thơm ngon mà còn thích hợp để thưởng thức trong các dịp.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 2kg ổi

• 2 lít rượu trắng

• 200g đường phèn

• Một ít muối

Cách chế biến 

Bước 1: Sơ chế ổi

• Rửa sạch ổi bằng nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo nước.

• Cắt bỏ phần cuống và đầu của quả ổi.

Bước 2: Ngâm rượu ổi

• Cho ổi nguyên trái vào hũ thủy tinh sạch.

• Thêm đường phèn và đổ rượu trắng vào hũ sao cho ngập hết ổi.

• Đậy nắp hũ kín và để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Bước 3: Ủ và bảo quản

Ngâm rượu trong khoảng 2-4 tháng. Sau thời gian này, bạn có thể thưởng thức rượu ổi thơm ngon.

Bước 4: Thành phẩm

Rượu ổi mang hương thơm nhẹ nhàng, vị ngọt thanh và dễ uống. 

Rượu ổi không chỉ ngon mà còn có tác dụng tốt cho sức khỏe

9. Rượu dừa tươi

Rượu dừa là một thức uống độc đáo, kết hợp giữa hương vị thơm ngọt của dừa và nồng ấm của rượu nếp, mang lại trải nghiệm vô cùng thú vị. 

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 trái dừa (đã lột vỏ)

• 450 ml rượu nếp (bằng lượng nước dừa bạn đã lấy ra)

Cách chế biến 

1. Đục lỗ dừa
Chọn quả dừa vừa phải, không quá già hay quá non. Sau khi mua về, gọt sạch phần xơ, sau đó đục một lỗ nhỏ ở mắt dừa và đổ hết nước dừa ra ngoài.

2. Cho rượu vào dừa
Đổ rượu nếp vào trái dừa sao cho gần đầy, sau đó đóng kín bằng nút bấc hoặc nút dừa. Để tránh rượu rò rỉ, bạn có thể sử dụng keo 502 quanh nút.

3. Ủ rượu dừa
Bọc trái dừa trong màng nilon và để ở nơi thoáng mát. Sau khoảng 30 ngày, rượu đã ngấm và có thể sử dụng.

4. Thành phẩm
Rượu dừa có vị ngọt nhẹ của nước dừa, hòa quyện cùng sự nồng ấm của rượu nếp, mang đến cảm giác dễ chịu và thư thái.

10. Rượu khế

Rượu khế là một thức uống đặc biệt với vị chua chua ngọt ngọt, hơi chát nhẹ nhưng lại rất kích thích vị giác.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 kg khế

• 600 g đường phèn

• 1 ít muối

Cách chọn nguyên liệu để làm rượu khế ngon

• Khế: Chọn khế vừa chín, không quá xanh hay quá chín, thịt khế phải căng mọng nước và có hương thơm đặc trưng.

• Hũ đựng rượu: Chọn hũ thủy tinh hoặc sành, miệng hũ vừa phải để giữ khí rượu tốt hơn.

• Rượu: Nên chọn rượu nếp có nồng độ từ 37 - 45 độ, mua từ những cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng.

Cách chế biến 

Bước 1: Cắt khế
Rửa sạch khế, thái lát ngang khoảng 0.5 cm. Lưu ý không bỏ hạt vì chúng rất tốt cho sức khỏe.

Bước 2: Ngâm khế

Pha nước muối loãng và ngâm các lát khế trong khoảng 15 phút để giảm độ chát và tránh thâm. Sau đó, vớt khế ra để ráo.

Bước 3: Ngâm rượu khế
Xếp khế vào hũ theo lớp, mỗi lớp rắc một ít đường phèn. Lặp lại cho đến khi đầy hũ. Cuối cùng, đổ rượu vào hũ sao cho ngập khế, đậy kín nắp và để nơi thoáng mát.

Bước 4: Thành phẩm
Sau khoảng 1 tháng, rượu khế đã có thể sử dụng, nhưng để đạt được hương vị tốt nhất, bạn nên để rượu ngâm khoảng 6 tháng. Lúc này, rượu có vị chua chua, ngọt ngọt, hơi chát nhẹ và rất dễ uống. Bạn có thể thêm đá khi thưởng thức để làm tăng phần hấp dẫn của rượu khế!

Rượu khế với hương vị chua ngọt hấp dẫn 

Một số lưu ý với rượu ngâm hoa quả đón Tết

• Thời gian ngâm: Ngâm rượu từ 3-4 tuần cho trái cây như dâu, táo, mận. Với các loại trái cây chua ngọt, ngâm từ 3-6 tháng để có hương vị tốt nhất. Tuy nhiên, tránh ngâm quá lâu (12-18 tháng) để tránh sinh ra axit oxalic gây ngộ độc.

• Cách uống rượu hoa quả: Uống rượu sau khi ăn nhẹ để tránh tăng nồng độ cồn. Uống từ từ, kết hợp ăn và trò chuyện để giải rượu. Tránh ăn đồ ngọt, cay hay uống soda, nước ngọt có gas khi uống rượu.

• Lượng rượu khuyến cáo: Uống từ 1-2 ly mỗi lần, nữ giới uống ít hơn nam giới. Lượng rượu khuyến nghị là 100ml chia thành 3 lần uống trong ngày.

• Lưu ý cho phụ nữ mang thai: Phụ nữ mang thai không nên uống rượu bia vì có thể ảnh hưởng đến sức khỏe thai nhi.

Rượu ngâm hoa quả là một lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức trong dịp Tết, mang đến hương vị độc đáo và lợi ích cho sức khỏe. Như Red Apron đã gợi ý, để có một bình rượu ngon, bạn cần chú ý đến thời gian ngâm, cách thưởng thức và liều lượng hợp lý. Hy vọng bạn sẽ tạo ra những bình rượu ngon, để mỗi dịp sum vầy thêm phần trọn vẹn và ý nghĩa.