Rượu Sake là gì? Cách uống rượu Sake Nhật Bản

Rượu Sake là gì? Cách uống rượu Sake Nhật Bản

Red Apron Fine Wines And Spirits
27/01/2025
Chia sẻ:
Mục lục

Rượu Sake là gì? Đây là câu hỏi phổ biến với những ai yêu thích văn hóa Nhật Bản và muốn khám phá nét độc đáo của loại rượu truyền thống này. Được xem như “quốc tửu” của Nhật Bản, rượu Sake không chỉ là một loại đồ uống mà còn chứa đựng tinh hoa ẩm thực và văn hóa xứ sở hoa anh đào. Tham khảo ngay bài viết dưới đây của Red Apron!

1. Rượu Sake là gì? Phân loại rượu Sake Nhật

Rượu Sake là loại đồ uống có cồn truyền thống của Nhật Bản, được làm từ gạo, nước, men rượu và nấm koji. Gạo chuyên dụng “sakamai” được sử dụng, kết hợp với koji để chuyển hóa tinh bột thành đường, tạo nền móng cho quá trình lên men. 

Hương vị độc đáo của Sake được tạo ra nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu, nguồn nước giàu khoáng chất và kỹ thuật chế biến, mang đậm nét đặc trưng của văn hóa Nhật Bản.  

Rượu Sake

Rượu Sake mang đậm nét văn hóa đặc trưng của Nhật Bản

Rượu Sake Nhật Bản được phân loại dựa trên tỉ lệ mài gạo (Rice Polish Ratio - RPR) và việc bổ sung rượu chưng cất trong quá trình chế biến. Tỉ lệ mài gạo được tính bằng phần trăm, thể hiện lượng lớp vỏ ngoài của hạt gạo được mài bỏ. Các loại Sake phổ biến:

  • Junmai: Loại Sake không yêu cầu tỷ lệ mài gạo cụ thể, có thể có hoặc không bổ sung rượu chưng cất trong quá trình sản xuất. Hương vị của Junmai thường đa dạng, từ nhẹ nhàng đến đậm đà.

  • Daiginjo: Sake cao cấp với ít nhất 50% lớp vỏ ngoài của hạt gạo được mài bỏ, mang đến hương vị nhẹ nhàng, tinh tế với chút trái cây.

  • Ginjo: Với ít nhất 60% tỉ lệ mài gạo, Ginjo có hương vị hơi ngọt và nhẹ nhàng, thường kèm theo hương thơm trái cây.

  • Honjozo: Tỉ lệ mài gạo 70%, được bổ sung một lượng nhỏ rượu chưng cất trong quá trình ủ để làm nổi bật hương vị. Honjozo thường mang hương vị đậm đà và gần gũi hơn, với chút phong vị đất.

  • Futsushu: Được gọi là "Sake thông thường," Futsushu không có yêu cầu tỉ lệ mài gạo cụ thể. Đây là loại Sake phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày, tương tự như rượu bàn.

  • Nigori: Còn được gọi là Sake "đục," loại này chứa các hạt gạo lơ lửng, mang đến kết cấu đặc biệt và thường được phục vụ khi thời tiết lạnh.

rượu sake là gì

Futsushu Sake được sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày

>>> Tham khảo: Rượu Sake bao nhiêu độ? Tìm hiểu các cấp độ của từng loại

2. Các nguyên liệu làm rượu Sake 

Rượu Sake làm từ gì? Rượu Sake được tạo nên từ bốn thành phần chính: gạo, nước, men rượu (yeast) và nấm koji. Đây đều là những nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng và kết hợp hài hòa để tạo ra hương vị độc đáo của Sake.

Gạo

Loại gạo đặc biệt có tên sakamai được sử dụng trong quá trình sản xuất Sake. Hạt gạo được mài giũa cẩn thận để loại bỏ lớp vỏ ngoài, giữ lại phần tinh bột tinh khiết ở lõi gạo, giúp rượu có hương vị thanh khiết và trong trẻo.

Nước

Nước chiếm phần lớn trong thành phần Sake và đóng vai trò quan trọng trong quá trình lên men. Mỗi vùng tại Nhật Bản có chất lượng nước và hàm lượng khoáng khác nhau, ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ lên men và hương vị cuối cùng của rượu.

Men rượu (Yeast)

Men rượu là yếu tố quyết định đến các tầng hương thơm trong Sake. Mỗi vùng hoặc nhà sản xuất có thể sử dụng các loại men đặc biệt để tạo nên hương thơm đặc trưng riêng cho rượu Sake của mình.

Nấm Koji

Nấm koji là thành phần không thể thiếu, được rắc đều lên gạo để kích thích quá trình chuyển hóa tinh bột thành đường. Đây là bước nền tảng để tạo ra rượu Sake thông qua quá trình lên men song song, nơi tinh bột chuyển thành đường và đường chuyển thành rượu cùng lúc.

rượu sake nhật

Gạo là một trong những nguyên liệu quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của rượu Sake

>>> Xem thêm: Rượu Sake có hạn sử dụng không? Cách bảo quản rượu Sake

3. Cách uống rượu Sake Nhật Bản

Thưởng thức rượu Sake là một nghệ thuật tinh tế, trong đó nhiệt độ phục vụ đóng vai trò quan trọng trong việc tôn lên hương vị đặc trưng của từng loại rượu. Sake có thể được uống ở nhiều mức nhiệt độ khác nhau, từ lạnh, ấm cho đến nóng, tùy thuộc vào loại Sake và sở thích của người thưởng thức.

Đối với Sake lạnh, những dòng rượu có độ tươi mát cao thường được ưa chuộng hơn, vì nhiệt độ thấp giúp giữ lại sự tươi mát và thanh thoát trong hương vị. Khi uống Sake lạnh, người ta thường dùng ly có thành mỏng và miệng rộng để tôn lên sự sắc nét và tinh tế của rượu.

Ngược lại, Sake ấm hoặc nóng lại thích hợp với những loại rượu giàu vị umami và đậm đà. Việc làm ấm rượu giúp hương vị trở nên tròn trịa và sâu lắng hơn. Khi uống Sake ấm, người ta thường sử dụng chén truyền thống của Nhật Bản gọi là “Ochoko”, với thiết kế miệng hẹp để giữ nhiệt và làm nổi bật độ cân bằng của rượu.

rượu sake nhật bản

Uống Sake phụ thuộc vào khẩu vị và sở thích của người dùng

4. Món ăn nào hợp với rượu sake?

Rượu Sake với hương vị phong phú và tinh tế có thể kết hợp hài hòa với nhiều món ăn khác nhau, mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn:

  • Sake nhẹ nhàng, thanh thoát rất phù hợp với các món ăn tinh tế như sushi, sashimi và hải sản tươi sống, làm nổi bật sự tươi ngon tự nhiên của nguyên liệu.

  • Sake dịu ngọt kết hợp lý tưởng với các món chiên nhẹ, tôm, cá hoặc hải sản chế biến đơn giản, tạo nên sự cân bằng hài hòa.

  • Sake đậm đà, giàu hương vị là lựa chọn tuyệt vời cho các món thịt đỏ hoặc những món ăn đậm vị, giúp tăng thêm chiều sâu cho hương vị.

  • Sake có vị ngọt đậm sẽ làm nổi bật các món ăn được nêm nếm bằng xì dầu hay nước tương, mang đến sự kết hợp tinh tế và đậm đà.

Ngoài ra, các dòng Sake đặc biệt như Nigori với hương vị phức hợp sẽ rất hợp khi thưởng thức cùng bò tartare, còn Koshu – dòng Sake ủ lâu năm – sẽ là lựa chọn hoàn hảo để kết hợp với phô mai và charcuterie.

món ăn với rượu sake

Chọn đúng loại Sake cho từng món ăn sẽ làm tôn lên hương vị của cả rượu và món ăn

Các bài viết liên quan:

Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về rượu Sake là gì, đó là một truyền thống độc đáo của Nhật Bản và cách thưởng thức Sake đúng chuẩn để cảm nhận trọn vẹn hương vị tinh tế. Nếu bạn là người yêu thích những dòng rượu chất lượng, đừng quên khám phá thêm các loại rượu vang nhập khẩu chính hãng tại Red Apron - nơi mang đến những sự lựa chọn đẳng cấp.

Chia sẻ:
Nội dung bài viết
article