Rượu XO là gì? Tìm hiểu tất tần tật về loại rượu đặc biệt

Rượu XO là gì? Tìm hiểu tất tần tật về loại rượu đặc biệt

Red Apron Fine Wines And Spirits
24/01/2025
Chia sẻ:
Mục lục

Rượu XO là gì? Đây là dòng rượu Cognac nổi bật với sự đẳng cấp, phức hợp trong hương vị và màu sắc. Được sản xuất theo quy trình tỉ mỉ, XO không chỉ đại diện cho chất lượng mà còn là biểu tượng của sự sang trọng và lịch lãm.

1. Rượu XO là gì? Khái niệm cơ bản 

XO, viết tắt của "Extra Old," là thuật ngữ dùng để chỉ sự pha trộn phức tạp giữa nhiều loại eaux-de-vie (rượu chưng cất từ nho). Đặc trưng của XO là tất cả các loại eaux-de-vie trong sự pha trộn này phải được ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất 10 năm. Đây là mốc thời gian tối thiểu, giúp XO đạt được sự phong phú, tròn vị và độ sâu trong hương vị. 

Vì vậy, XO được coi là "tiêu chuẩn vàng" trong các loại Cognac cao cấp. Một số tên gọi khác như "Old Reserve" cũng được sử dụng để mô tả những loại cognac có chất lượng tương đương với XO.

rượu xo

XO là dòng rượu cao cấp

>>> Tham khảo: Các loại rượu trong bar phổ biến được giới pha chế ưa chuộng

2. Phân biệt rượu XO với rượu VS, VSOP

Để hiểu rõ hơn về sự khác biệt giữa các loại rượu Cognac, dưới đây là bảng so sánh chi tiết ba phân loại phổ biến nhất: VS, VSOP và XO, dựa trên thời gian ủ, đặc điểm hương vị và mục đích sử dụng.

Phân loại

Viết tắt

Thời gian ủ tối thiểu

Đặc điểm

VS

Very Special

2 năm

Rượu Cognac loại VS được ủ trong thùng gỗ sồi tối thiểu 2 năm. Đây là loại trẻ nhất trong các phân loại, thường có hương vị tươi mới, mạnh mẽ và thường được sử dụng trong pha chế cocktail hoặc uống trực tiếp. 

VSOP

Very Superior Old Pale

4 năm

Rượu Cognac loại VSOP được ủ trong thùng gỗ sồi tối thiểu 4 năm. Loại này có hương vị phức hợp hơn so với VS, với sự cân bằng giữa hương gỗ sồi và trái cây, thích hợp để thưởng thức nguyên chất hoặc trong các loại cocktail cao cấp. 

XO

Extra Old

10 năm

Rượu Cognac loại XO được ủ trong thùng gỗ sồi tối thiểu 10 năm. Đây là loại cao cấp nhất trong ba loại, có hương vị sâu lắng, phức hợp với các nốt hương của gia vị, gỗ sồi và trái cây khô, thường được thưởng thức nguyên chất để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

rượu xo là gì

XO được ủ tối thiểu 10 năm

>>> Xem thêm: Các loại rượu tây cao cấp nổi tiếng trên thế giới

3. Rượu XO giá bao nhiêu?

Giá rượu XO tương đối đa dạng, phụ thuộc vào nguồn gốc, thời gian ủ của từng dòng. Mời bạn tham khảo bảng giá các loại rượu XO mới nhất tại Red Apron

Dòng rượu

Mức giá

Larressingle, XO, Armagnac, 70Cl 40%

3,000,000 - 4,000,000đ/chai

Tesseron, Lot No. 90 XO Ovation, Terroir Assemblage, 70cl 40%

4,000,000 - 5,000,000đ/chai

Tesseron, Lot No. 76 XO Tradition, Grand Champagne, 1er Cru de Cognac, 70Cl 40%

5,000,000 - 6,000,000đ/chai

Tesseron, XO Passion (Signature Collection), Grande Champagne, 70Cl 40%

8,000,000đ - 9,000,000đ/chai

Ponts des Arts, Cognac XO Fine Champagne “Infinity” 40%

9,000,000đ - 10,000,000đ/chai

Tesseron, Lot No. 29 XO Exception, Grande Champagne, 1er Cru de Cognac, 70Cl (100/100 pts Robert parker)

22,000,000 - 23,000,000đ/chai

Tesseron, XO Tresor (Signature Collection), Grande Champagne, 70Cl 40%

29,000,000 - 30,000,000đ/chai

rượu xo

Chateau du Breuil, Reserve des Seigneurs 20 Ans d'Age XO Calvados mang mùi gia vị tinh tế

>>> Tìm hiểu thêm: Top 15+ rượu ngoại giá dưới 1 triệu chất lượng nên thử

4. Quy trình sản xuất rượu XO

Rượu XO (Extra Old) là một loại cognac cao cấp, được sản xuất qua một quy trình tỉ mỉ và công phu, bao gồm các bước chính sau:

Bước 1: Thu hoạch nho và lên men:

  • Nho trắng, chủ yếu là giống Ugni Blanc, được thu hoạch khi đạt độ chín tối ưu.

  • Nho sau đó được ép để lấy nước, rồi lên men tự nhiên trong khoảng 2-3 tuần, tạo ra rượu vang trắng với nồng độ cồn khoảng 7-8%.

Bước 2: Chưng cất:

  • Rượu vang trắng được chưng cất hai lần trong nồi đồng truyền thống (alambic charentais) để tạo ra "eau-de-vie" (rượu mới) với nồng độ cồn khoảng 70%.

Bước 3: Ủ rượu:

  • Eau-de-vie được ủ trong thùng gỗ sồi, thường là gỗ sồi Limousin hoặc Tronçais, để phát triển hương vị và màu sắc.

  • Đối với rượu XO, thời gian ủ tối thiểu là 10 năm, nhưng nhiều nhà sản xuất ủ lâu hơn để đạt chất lượng cao hơn.

Bước 4: Phối trộn (Blending):

  • Master blender sẽ kết hợp các loại eau-de-vie từ các thùng và niên vụ khác nhau để tạo ra hương vị đặc trưng cho sản phẩm cuối cùng.

  • Quá trình này đòi hỏi kỹ năng và kinh nghiệm để đảm bảo sự nhất quán và chất lượng của rượu XO.

Bước 5: Đóng chai:

  • Sau khi phối trộn, rượu được lọc và đóng chai, sẵn sàng để phân phối ra thị trường.

Tesseron Cognac

Tesseron Cognac được ưa chuộng bởi hương thơm phức hợp

5. Cách thưởng thức rượu XO

Rượu XO, với hương vị phức hợp và độ sâu đặc trưng, có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau tùy thuộc vào sở thích cá nhân.

Uống nguyên chất (neat)

Đây là cách lý tưởng nhất để cảm nhận trọn vẹn sự tinh tế và phức hợp trong hương vị của rượu XO. Khi uống nguyên chất, bạn nên sử dụng ly tulip để tập trung hương thơm, đồng thời nhấp từng ngụm nhỏ để cảm nhận rõ sự phong phú của các tầng hương. Cách này đặc biệt phù hợp với những người yêu thích sự nguyên bản của rượu cao cấp.

Uống với đá (on the rocks)

Thêm một vài viên đá vào ly rượu XO sẽ giúp làm dịu vị mạnh và mang lại cảm giác mát lạnh, đặc biệt thích hợp trong những ngày hè nóng bức. Khi đá tan, rượu sẽ có hương vị nhẹ nhàng và dễ uống hơn, phù hợp với những ai mới làm quen với cognac.

Pha cocktail

Rượu XO cũng là một lựa chọn hoàn hảo để pha các loại cocktail sang trọng. Các loại cocktail kết hợp XO thường mang đến sự cân bằng độc đáo giữa vị ngọt, cay và đắng, mở ra một trải nghiệm hoàn toàn mới lạ mà vẫn giữ được đẳng cấp của rượu.

Kết hợp với coca-cola

Một cách thưởng thức hiện đại và phổ biến hơn là pha rượu XO với coca-cola. Sự kết hợp này tạo nên hương vị ngọt ngào, dễ uống và rất phù hợp cho các bữa tiệc hoặc các dịp giao lưu thoải mái. Tuy nhiên, cách này thường không được khuyến khích nếu bạn muốn tận hưởng sự tinh tế vốn có của XO.

Thưởng thức XO

Thưởng thức XO với đá mang lại cảm giác nhẹ nhàng dễ uống

Các bài viết liên quan:

Bài viết trên đây đã trả lời cho câu hỏi rượu XO là gì? Rượu XO là biểu tượng của sự tinh tế và đẳng cấp, phù hợp để thưởng thức trong những dịp đặc biệt hoặc làm quà tặng ý nghĩa. Nếu bạn đang tìm kiếm những chai XO cao cấp, hãy ghé thăm Red Apron để khám phá bộ sưu tập rượu Cognac phong phú và chính hãng. 

Chia sẻ:
Nội dung bài viết
article