Shaker là gì? Tìm hiểu công dụng và cách dùng trong pha chế

Shaker là gì? Tìm hiểu công dụng và cách dùng trong pha chế

Red Apron Fine Wines And Spirits
25/01/2025
Chia sẻ:
Mục lục

Shaker là gì mà lại được xem là "trợ thủ đắc lực" của các bartender trong việc tạo nên những ly cocktail hoàn hảo? Cùng Red Apron khám phá nguồn gốc và cách sử dụng các loại Shaker để hiểu rõ hơn về giá trị của dụng cụ này trong thế giới pha chế!

>>> Tham khảo: 11+ các loại rượu ngon hảo hạng nhất trên thế giới

1. Shaker là gì?

Shaker là dụng cụ chuyên dùng trong pha chế đồ uống, đặc biệt là cocktail, bằng phương pháp lắc. Thiết bị này giúp làm lạnh thức uống nhanh chóng, mang đến hương vị tươi mới và cân bằng trước khi phục vụ.

Trong quá trình sử dụng, Bartender kết hợp các nguyên liệu như rượu, nước ép trái cây, siro, rượu mùi và đá viên vào Shaker. Sau đó, họ lắc mạnh và điêu luyện trong 10-18 giây, tùy theo kích thước đá và loại thức uống.

shake là gì

Bình Shaker là vật dụng chuyên dùng của các bartender

>>> Xem thêm: Các loại rượu trong bar phổ biến được giới pha chế ưa chuộng

2. Nguồn gốc của bình Shaker

Bình Shaker có nguồn gốc từ năm 7000 TCN tại Mexico và Nam Mỹ, khi quả bầu khô được dùng làm vật chứa. Đến thế kỷ 16, Hernán Cortés ghi nhận thức uống cacao của Montezuma được pha chế tạo bọt bằng ống vàng. Tại Ai Cập, khoảng năm 3500 TCN, người ta thêm gia vị vào thức uống lên men từ ngũ cốc để tăng hương vị.

Đến giữa thế kỷ 19, Shaker hiện đại xuất hiện nhờ sự sáng tạo của một chủ quán trọ, kết hợp 2 nguyên liệu với nhau để lắc đồ uống. Trong thập niên 1920, Shaker trở thành biểu tượng phong cách, đặc biệt phổ biến trong thời kỳ “Cấm Rượu” tại Mỹ và tiếp tục phát triển thành vật dụng gắn liền với sự sang trọng trong các thập niên sau đó.

shaker

Bình Shaker đã có nguồn gốc từ rất lâu đời

>>> Tìm hiểu thêm: Các loại rượu tây cao cấp nổi tiếng trên thế giới

3. Phân loại các Shaker

3.1. Bình lắc Cobbler

Bình lắc Cobbler là loại Shaker truyền thống được ưa chuộng trong gia đình nhờ thiết kế tinh tế và cách sử dụng đơn giản. Với 3 phần gồm thân kim loại, nắp đậy và lưới lọc tích hợp, đây là giải pháp "tất cả trong một," phù hợp cho người mới bắt đầu pha chế. Nắp bình thường được thiết kế với dung tích 1 ounce, giúp đo lường dễ dàng mà không cần thêm dụng cụ.

ƯU ĐIỂM

NHƯỢC ĐIỂM

- Có sẵn trên thị trường với nhiều kiểu dáng và kích thước khác nhau.

- Dễ sử dụng, không cần các dụng cụ bổ trợ.

- Thiết kế đẹp mắt, phù hợp trang trí quầy bar gia đình hoặc chuyên nghiệp.

- Thời gian lắc và lọc lâu hơn so với các loại khác.

- Dễ bị đóng băng trong quá trình sử dụng, khó vệ sinh.

- Thỉnh thoảng khó mở nắp sau khi lắc.

- Lưới lọc lỗ lớn, không giữ lại được hết các thành phần nhỏ.

Bình lắc Cobbler

Bình lắc Cobbler thích hợp dành cho người mới bắt đầu pha chế

3.2. Bình lắc Boston

Bình lắc Boston là lựa chọn hàng đầu của các bartender chuyên nghiệp và những người đam mê pha chế. Thiết kế gồm 2 phần: Thân kim loại để lắc và cốc thủy tinh để trộn, không có lưới lọc tích hợp nên cần sử dụng thêm dụng cụ như lưới lọc Hawthorne.

ƯU ĐIỂM

NHƯỢC ĐIỂM

- Thao tác nhanh, tiết kiệm thời gian.

- Dễ vệ sinh và tái sử dụng.

- Cốc thủy tinh có nguy cơ bị vỡ nếu thao tác không cẩn thận.

- Cần sử dụng thêm phụ kiện như lưới lọc, tăng chi phí ban đầu.

bình shaker​

Bình lắc Boston gồm thân kim loại và cốc thủy tinh

3.3. Bình lắc kiểu Pháp/Paris

Bình lắc kiểu Pháp, hay còn gọi là Parisian Shaker, là một sự kết hợp hài hòa giữa thiết kế của Cobbler và tính năng của bình lắc Boston. Với vẻ ngoài sang trọng và cấu tạo đơn giản gồm 2 phần, không có lưới lọc tích hợp, loại bình này đang dần được yêu thích bởi sự tiện lợi và thẩm mỹ cao.

ƯU ĐIỂM

NHƯỢC ĐIỂM

- Thiết kế đẹp mắt, mang tính thẩm mỹ cao.

- Dễ sử dụng, phù hợp với cả người mới bắt đầu.

- Vệ sinh và tái sử dụng dễ dàng.

- Khó tìm mua trên thị trường.

- Giá thành cao hơn so với các loại bình Shaker khác.

Bình lắc kiểu Pháp

Bình lắc kiểu Pháp với thiết kế sang trọng, tiện lợi

4. Công dụng của bình Shaker trong pha chế

Bình Shaker không chỉ là dụng cụ pha chế mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng và trải nghiệm thưởng thức đồ uống. Dưới đây là những công dụng nổi bật:

  • Cải thiện hương vị đồ uống: Sử dụng bình Shaker giúp các nguyên liệu hòa quyện tốt hơn, tạo nên hương vị hoàn hảo, đặc biệt trong các loại cocktail.

  • Làm lạnh hợp lý: Lực lắc giúp đá tan vừa đủ, làm lạnh và pha loãng thức uống một cách tinh tế, giữ được vị ngon mà không bị gắt.

  • Đảm bảo chất lượng đồ uống: Giúp cocktail, mocktail giữ được màu sắc tươi sáng và kết cấu đồng đều, đặc biệt với thành phần như nước trái cây hay sữa.

  • Tạo phong cách chuyên nghiệp: Hình ảnh bartender thao tác điêu luyện với bình Shaker không chỉ thu hút mà còn để lại ấn tượng mạnh với khách hàng.

bình shakerSử dụng bình Shaker để đảm bảo chất lượng hương vị của cocktail

5. Mẹo sử dụng và bảo quản bình Shaker

Cách sử dụng

Để sử dụng bình Shaker đúng cách, bạn cần tuân thủ các bước sau, giúp đảm bảo an toàn và mang lại chất lượng tốt nhất cho thức uống:

  • Chuẩn bị nguyên liệu: Cho tất cả nguyên liệu vào phần thân shaker, đảm bảo cân đối theo công thức pha chế.

  • Thêm đá: Đổ đầy ⅔  bình với đá viên để tạo độ lạnh và pha loãng hợp lý.

  • Đóng kín bình: Đặt phần nắp và nắp nhỏ lên thân bình, đảm bảo đóng kín để tránh rò rỉ.

  • Thực hiện lắc: Giữ bình chắc chắn, một tay cố định nắp trên, tay kia nắm đáy bình. Lắc mạnh mẽ trong khoảng 15 giây, hướng nắp xa khỏi khách.

  • Rót thức uống: Tháo nắp nhỏ, giữ bình bằng tay sao cho nắp lớn không bung, sau đó rót thức uống qua lưới lọc tích hợp vào ly.

lắc bình shaker

Bạn thực hiện động tác lắc mạnh trong khoảng 15 giây

Cách bảo quản

Việc bảo quản bình Shaker đúng cách không chỉ giúp tăng độ bền mà còn đảm bảo hiệu quả khi sử dụng. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng:

  • Vệ sinh kỹ sau mỗi lần sử dụng: Đặc biệt khi lắc các nguyên liệu dễ bám như trứng hay kem, bartender cần làm sạch ngay để tránh cặn bám cứng.

  • Không xếp chồng khi còn ướt: Để tránh tình trạng các bộ phận của bình bị hút chặt với nhau, bạn nên úp ngược để nước thoát và hong khô tự nhiên.

  • Lưu ý khi lắc: Luôn hướng nắp bình lên và tránh xa khách để đảm bảo an toàn trong trường hợp có rò rỉ.

  • Tháo bình đúng cách: Không gõ mạnh vào quầy; chỉ cần gõ nhẹ bằng gót bàn tay vào điểm giao nhau giữa ly thủy tinh và hộp thiếc là đủ để nới lỏng bình lắc Boston.

gõ bình shaker

Bạn chỉ cần gõ nhẹ bằng gót bàn tay để dễ dàng tháo Shaker

Các bài viết liên quan:

Shaker là gì? Từ việc kết hợp nguyên liệu đến tạo nên hương vị độc đáo, Shaker đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao trải nghiệm thưởng thức của thực khách. Dù bạn là người mới bắt đầu hay đã là một bartender chuyên nghiệp, việc hiểu rõ cách sử dụng và bảo quản Shaker sẽ giúp bạn nâng cao kỹ năng trong pha chế.

Chia sẻ:
Nội dung bài viết
article