Hướng dẫn làm ba ba nấu rượu vang đậm đà hương vị

Ba ba nấu rượu vang là 1 tuyệt phẩm ẩm thực với sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt mềm của thịt ba ba và hương thơm nồng nàn của rượu vang ngoại nhập. Món ăn không chỉ chinh phục vị giác mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực đậm chất sang trọng. Cùng Red Apron khám phá bí quyết chế biến để thưởng thức hương vị khó quên này ngay tại căn bếp của bạn!

>>> Tìm hiểu thêm: Cách làm bò bít tết ngon như nhà hàng ngay tại nhà

1. Cách làm ba ba nấu rượu vang

Biến tấu hương vị quen thuộc của ba ba với chút tinh tế từ rượu vang đỏ, bạn sẽ tạo nên một món ăn đầy cuốn hút, vừa sang trọng vừa đậm đà. Cùng khám phá cách chế biến dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Món ba ba nấu rượu vang hấp dẫn bắt đầu từ những nguyên liệu tươi ngon và chuẩn bị kỹ lưỡng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu bạn cần có để tạo nên hương vị đặc biệt này:

Ba ba: 1,5kg
Thịt ba chỉ: 100g
Xương lợn: 500g
Rượu vang đỏ: 300ml
Hành khô: 2 củ
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 củ nhỏ
Lá tía tô: 1 nắm nhỏ
Lá lốt: 1 nắm nhỏ
Muối: 1 thìa cà phê
Đường: 1 thìa cà phê

Sơ chế ba ba và các nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo món ăn đạt hương vị thơm ngon và giữ được độ tươi ngon tự nhiên. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Sơ chế ba ba:

Cắt tiết ba ba và ngâm vào nồi nước sôi để ba ba chết từ từ, giúp dễ dàng làm sạch.
Sau khi ba ba chết, làm sạch lớp màng và bụng, loại bỏ phần không ăn được.
Chặt thịt ba ba thành các miếng vuông vừa ăn, để ráo nước.

Chuẩn bị thịt ba chỉ:

Thái thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn.
Trụng qua nước sôi để khử mùi tanh và loại bỏ tạp chất, sau đó để ráo nước.

Xử lý xương lợn:

Chặt xương lợn thành khúc vừa phải.
Rửa sạch, trụng qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi, sau đó để ráo nước.

Chuẩn bị rau và gia vị:

Lá tía tô, lá lốt rửa sạch, để ráo rồi thái sợi mỏng.
Hành, gừng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

Các bước thực hiện

Chế biến món ba ba nấu rượu vang đòi hỏi sự tỉ mỉ để đảm bảo hương vị đậm đà và thơm ngon đặc trưng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước:

Bước 1: Chuẩn bị nước dùng

Cho xương heo vào nồi nước, đun sôi trong 1 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi tanh. Sau đó, đổ bỏ nước đầu tiên.
Rửa sạch phần xương, cho vào nồi nước mới và đun cùng một củ gừng đập dập để tạo vị thơm. Ninh nhỏ lửa để nước dùng ngọt và trong.

Bước 2: Xào thịt ba ba

Làm nóng chảo, thêm một ít dầu ăn, phi thơm hành và tỏi băm.
Cho thịt ba ba đã sơ chế vào chảo, đảo đều trên lửa vừa cho đến khi thịt săn lại và cháy xém cạnh.

Bước 3: Nấu thịt ba ba với rượu vang

Chuẩn bị một nồi vừa đủ, đổ phần thịt ba ba vừa xào vào.
Rót rượu vang đỏ vào sao cho ngập mặt thịt, đun sôi trên lửa nhỏ.
Khi rượu vang rút cạn còn một nửa, thêm nước dùng xương đã ninh vào nồi. Đồng thời, cho thịt ba chỉ vào hầm cùng.

Bước 4: Nêm nếm gia vị

Nêm nếm muối, đường, bột ngọt theo khẩu vị gia đình.
Tiếp tục hầm trên lửa nhỏ khoảng 15 phút để thịt ba ba mềm và thấm gia vị.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Khi thịt đạt độ mềm như ý, thêm lá lốt và lá tía tô đã thái sợi vào nồi, khuấy đều để tạo hương vị đặc trưng.
Tắt bếp và dọn ra thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ba ba nấu rượu vang.

Thành phẩm món ăn với hương vị tuyệt hảo

Thành phẩm hoàn thiện

Món ba ba nấu rượu vang đỏ hoàn chỉnh mang đến hương thơm quyến rũ với sự hòa quyện tinh tế giữa rượu vang, thịt ba ba mềm ngọt và gia vị gừng ấm áp. Thịt ba ba đạt độ mềm vừa phải, thấm đẫm gia vị và không hề có vị tanh, tạo cảm giác ngon miệng ngay từ miếng đầu tiên.

Phần thịt ba chỉ chín mềm, thấm gia vị đậm đà, hòa quyện cùng nước sốt sánh mịn, bám đều trên từng miếng thịt. Nước dùng của món ăn không chỉ ngọt thanh từ xương hầm và thịt ba ba mà còn mang đến dư vị đậm đà khó quên.

Để món ăn thêm phần bắt mắt, bạn có thể bày trí thịt và nước sốt lên đĩa, rắc thêm một chút rau thơm như lá tía tô hoặc ngò rí tươi lên trên. Chỉ với vài bước trang trí đơn giản, bạn đã có một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn đẹp mắt, sẵn sàng làm hài lòng cả gia đình.

Ba ba nấu rượu vang với hương vị quyến rũ, đậm đà

>>> Xem thêm: 23 món ngon từ thịt bò hấp dẫn, dễ làm cho mọi gia đình

2. Cách chọn rượu vang nấu với ba ba

Bí quyết tạo nên hương vị tuyệt hảo cho món ba ba không chỉ nằm ở cách chế biến mà còn phụ thuộc vào việc lựa chọn rượu vang một cách tinh tế. Dưới đây là những gợi ý giúp bạn chọn được loại rượu vang hoàn hảo để nâng tầm món ăn:

Ưu tiên rượu vang: Rượu vang đỏ là lựa chọn lý tưởng, với vị đậm đà và lượng tannin vừa phải, mang đến sự cân bằng hoàn hảo cho vị ngọt tự nhiên của thịt ba ba. Các dòng vang đỏ như Merlot, Cabernet Sauvignon, hay Pinot Noir không chỉ phổ biến mà còn dễ dàng kết hợp để tạo nên hương vị đậm đà, tinh tế.
Lựa chọn dựa trên hương vị đặc trưng: Nên ưu tiên những chai rượu có hương vị đậm nhưng không quá ngọt. Một loại vang chất lượng sẽ không làm mất đi nét tự nhiên của thịt ba ba mà ngược lại còn giúp tăng thêm chiều sâu cho món ăn.
Không cần quá xa xỉ: Dù rượu vang cao cấp mang đến trải nghiệm tuyệt vời nhưng bạn cũng không cần chọn loại quá đắt đỏ. Một chai vang tầm trung sẽ là lựa chọn lý tưởng .
Thử trước để đảm bảo sự hài hòa: Trước khi sử dụng, bạn nên thử một chút rượu để chắc chắn rằng hương vị của vang phù hợp với khẩu vị và có khả năng làm nổi bật đặc trưng của món ba ba.

Rượu vang đỏ với mức giá phải chăng đến từ Red Apron

>>> Tham khảo: Cách làm bò sốt rượu vang thơm ngon đậm vị

3. Giá trị dinh dưỡng có trong món ba ba nấu rượu vang đỏ

Món ba ba nấu rượu vang đỏ không chỉ mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế mà còn là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe. Thịt ba ba từ lâu đã được biết đến như một thực phẩm bổ dưỡng, giàu chất đạm và các vi chất thiết yếu.

Trong mỗi 100g thịt ba ba có chứa khoảng 16.5g protein, 80g nước, 1g lipid, cùng nhiều loại vitamin và khoáng chất như vitamin A, sắt, và kẽm, giúp cơ thể khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng.

Điểm đặc biệt của món ăn này không chỉ nằm ở thành phần dinh dưỡng từ thịt ba ba mà còn ở sự kết hợp hoàn hảo với rượu vang đỏ. Rượu vang đỏ chứa các hợp chất chống oxy hóa như resveratrol và polyphenol, có khả năng hỗ trợ bảo vệ tim mạch, chống viêm, và ngăn ngừa lão hóa.

Món ăn này được ví như một bài thuốc bổ dưỡng, lý tưởng để bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng và bảo vệ sức khỏe toàn diện. Chính vì thế, ba ba nấu rượu vang đỏ không chỉ là một món ăn cao cấp mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn gia đình giàu dinh dưỡng và ý nghĩa.

Ba ba là món ăn với nhiều thành phần dinh dưỡng

Các bài viết liên quan:

Món ba ba nấu rượu vang là sự kết hợp tinh tế giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại, mang đến hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng vượt trội. Để món ăn trọn vẹn hơn, hãy chọn một chai rượu vang đỏ từ Red Apron - bí quyết giúp nâng tầm trải nghiệm ẩm thực của bạn!