Cách làm bò sốt rượu vang thơm ngon đậm vị tại nhà

Bò sốt rượu vang là 1 món ăn tinh tế với hương vị đậm đà, là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn gia đình hay dịp đặc biệt. Với thịt bò mềm mại thấm đẫm trong nước sốt rượu vang thơm lừng, món ăn này không chỉ hấp dẫn về vị giác mà còn chinh phục mọi ánh nhìn. Cùng Red Apron khám phá cách làm bò sốt rượu vang ngoại nhập thơm ngon, dễ dàng thực hiện!

>>> Bài viết liên quan: Cách làm bò bít tết ngon như nhà hàng ngay tại nhà

1. Cách làm bò sốt rượu vang đỏ đúng chuẩn

Bò sốt rượu vang đỏ không chỉ cuốn hút bởi hương vị đậm đà mà còn ở sự tinh tế trong từng bước chế biến. Để món ăn đạt chuẩn thơm ngon, bạn chỉ cần làm theo các bước đơn giản dưới đây.

1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để chế biến món bò sốt rượu vang đỏ chuẩn vị, việc chuẩn bị đầy đủ và đúng lượng nguyên liệu là yếu tố quan trọng:

Bơ nhạt: 1 muỗng canh
Dầu ô liu: 2 muỗng canh
Thịt bò flatiron hoặc thịt bò vai: khoảng 900g, cắt thành 8 miếng
Muối kosher: 1/2 muỗng cà phê (hoặc tùy khẩu vị)
Tiêu đen xay: 1/4 muỗng cà phê (hoặc tùy khẩu vị)
Hành tây băm nhỏ: 1 chén (khoảng 150g)
Tỏi băm nhuyễn: 1 muỗng canh
Bột mì: 1 muỗng canh
Rượu vang đỏ khô: 1 chai (750ml)
Lá nguyệt quế: 2 lá
Cành thyme (cỏ xạ hương) hoặc húng tây (basil) : 1 nhánh
Pancetta (thịt ba chỉ muối khô): 1 miếng (khoảng 140g)
Nước: 2 1/4 chén (khoảng 530ml)
Hành ngọc trai hoặc hành nhỏ: 15 củ
Nấm cremini (nấm nâu nhỏ): 15 cái
Cà rốt baby: 15 củ
Đường: 1/2 muỗng cà phê (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Ngò tươi băm nhỏ: 1 muỗng canh (để trang trí)

Nguyên liệu cần thiết chuẩn bị

Gợi ý một số chai vang hoàn hảo để nấu món thịt bò sốt vang tại Red Apron:

Miopasso Primitivo IGP Puglia: Hương vị trái cây chín mọng, hậu vị nhẹ nhàng, tạo độ ngọt tự nhiên cho món thịt bò sốt vang.
Concha Y Toro Casillero Del Diablo Reserva Privada: Tannin mượt mà, vị trái cây đậm đà, hòa quyện hoàn hảo với nước sốt đậm vị của món bò sốt vang.
Taltarni T Series Shiraz Victoria: Hương vị quả mọng đen và gia vị cay nhẹ, hậu vị phức hợp, làm nổi bật hương thơm của món bò sốt vang.

Taltarni, T Series, Shiraz, Victoria là chai vang với hương bị phù hợp nấu món bò sốt rượu vang

>>> Xem thêm: 23 món ngon từ thịt bò hấp dẫn, dễ làm cho mọi gia đình

1.2 Cách chế biến bò sốt rượu vang đúng chuẩn

Món bò sốt rượu vang đỏ không chỉ mang hương vị đậm đà mà còn rất dễ làm nếu bạn thực hiện theo từng bước sau đây. Cùng bắt đầu nhé!

Bước 1: Áp chảo thịt bò vàng đều

Làm nóng lò nướng ở 175°C (350°F). Đun chảy bơ với 1 muỗng canh dầu ô liu trong nồi gang lớn. Xếp thịt bò vào nồi, nêm muối và tiêu, rồi áp chảo ở lửa vừa cao. Lật đều các mặt cho đến khi thịt bò chín vàng nâu (khoảng 8 phút).

Bước 2: Xào hành và tỏi thơm lừng

Thêm hành tây băm nhỏ và tỏi vào nồi. Xào trên lửa vừa, đảo đều tay trong 5 phút đến khi hành mềm và dậy mùi thơm.

Thêm hành tây, tỏi vào nồi

Bước 3: Phủ bột mì lên thịt bò

Rắc bột mì lên thịt bò, khuấy đều để bột bám đều vào thịt, tạo độ sánh cho nước sốt.

Bước 4: Nấu thịt bò với rượu vang và gia vị

Đổ rượu vang vào nồi, thêm lá nguyệt quế (lá thơm khô) và cành thyme (lá thơm xạ hương). Nêm muối, tiêu theo khẩu vị rồi đun sôi. Khuấy nhẹ để hòa tan, giúp nước sốt đậm vị. Đậy nắp và cho nồi vào lò nướng. Nấu trong 1 tiếng 30 phút đến khi thịt bò mềm và nước sốt sánh lại.

Thêm rượu vang và gia vị

Bước 5: Luộc pancetta mềm ngon

Cho pancetta (ba chỉ muối khô) vào một nồi nhỏ, thêm 2 cốc nước và đun sôi. Giảm lửa và nấu khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 6: Chuẩn bị pancetta

Cắt pancetta thành từng lát dày khoảng 1.3 cm, sau đó thái thành miếng dài 2.5 cm.

Bước 7: Xào rau củ cùng pancetta

Cho pancetta, hành ngọc trai (hành nhỏ tròn), nấm cremini (nấm nâu nhỏ) và cà rốt vào một chảo lớn. Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu, 1/4 cốc nước, một chút đường, muối và tiêu.

Bước 8: Hoàn thiện rau củ

Đun sôi hỗn hợp, đậy nắp và nấu nhỏ lửa trong 15 phút đến khi nước gần cạn. Mở nắp, tăng lửa, đảo đều tay để rau củ chín mềm và có màu nâu đẹp mắt (khoảng 4 phút).

Luộc chín rau củ

Bước 9: Kết hợp và trang trí món ăn

Khi thịt bò đã chín, thêm một phần rau củ và pancetta vào nồi, trộn đều để các nguyên liệu thấm đều nước sốt. Phần rau củ còn lại dùng để trang trí lên trên. Cuối cùng, rắc thêm một ít ngò tươi để món ăn thêm đẹp mắt và thơm ngon.

Thành phẩm thịt bò sốt rượu vang đỏ đúng chuẩn

>>> Tham khảo: Gợi ý 30+ các món nhậu đơn giản uống rượu cực ngon, dễ làm

2. Cách làm bò sốt rượu vang miền Bắc

Bò sốt rượu vang miền Bắc với hương vị đậm đà, dễ làm sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình. Cùng bắt tay vào chế biến ngay nhé!

2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món bò sốt rượu vang đúng chuẩn miền Bắc cho 3 người thưởng thức, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nạm thịt bò: 500gr
Rượu vang đỏ: 60ml
Cà chua: 2 quả
Cà rốt: 70gr (khoảng 1 củ nhỏ vừa)
Khoai tây: 70gr (có thể gia giảm theo khẩu vị)
Hành tây: 10gr
Gừng: 10gr (khoảng 1 củ nhỏ)
Bột năng: 20gr
Bơ lạt: 30gr (nếu dùng bơ mặn, giảm lượng muối trong món ăn)
Tương cà: 15gr
Gói sốt bò kho: 1 gói

Một số nguyên liệu chính cần chuẩn bị

Chai vang lý tưởng làm món bò sốt rượu vang kiểu miền Bắc:

Terre Forti Sangiovese Rubicone IGT: Hương trái cây đỏ tươi mát, tannin mềm mại giúp cân bằng gia vị đậm đà của món bò sốt vang.
Banfi Placido Chianti DOCG: Hương hoa violet và trái cây đỏ, vị tươi mát nhẹ, giúp tăng độ đậm đà và thanh mát cho món bò sốt vang.

Pedro Luis Jumilla Monastrell DO Jumilla với hương hoa violet lý tưởng làm món bò sốt vang

>>> Tìm hiểu thêm: Cách làm salad mayonnaise đơn giản, bổ dưỡng tại nhà

2.2 Cách chế biến bò sốt rượu vang kiểu miền Bắc

Món bò sốt rượu vang kiểu miền Bắc không chỉ đậm đà mà còn mang hương vị đặc trưng, phù hợp cho những bữa ăn gia đình ấm cúng.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu phụ

Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau, bỏ ruột để giảm độ chua. Sau đó, xay nhuyễn cà chua hoặc trụng mềm và dằm nhuyễn nếu không có máy xay.
Cà rốt và khoai tây: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng miếng vừa ăn, không quá to để dễ chín và không quá nhỏ để tránh bị nát khi hầm.
Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ thành hạt lựu.
Gừng: Cạo vỏ, cắt lát mỏng.
Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Làm nóng chảo, đun chảy 15g bơ lạt rồi phi hành tây cho thơm vàng. Tiếp tục thêm sốt cà chua đã xay nhuyễn, khuấy đều trên lửa vừa trong 3 phút, sau đó tắt bếp.

Bước 2: Sơ chế thịt bò

Rửa sạch thịt bò, cắt thành miếng vuông vừa ăn (khoảng 1 lóng tay).
Bắc nồi nước, thêm gừng lát, đun nóng đến khi nước sủi bọt nhẹ rồi trụng thịt bò khoảng 1 phút để khử mùi hôi.
Mẹo khử mùi hôi: Dùng gừng nướng đập dập, hoặc rửa thịt với giấm hoặc rượu trắng trước khi nấu để đảm bảo thịt bò thơm ngon.

Bước 3: Ướp thịt bò

Cho thịt bò đã trụng vào tô, ướp với 1 gói sốt bò kho (khoảng 50g) và 10ml rượu vang đỏ.
Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong 30 phút.

Thịt bò được ướp 30 phút thấm đẫm gia vị

Bước 4: Xào thịt bò

Đun chảy 15g bơ lạt trong nồi, phi thơm tỏi băm.
Cho thịt bò đã ướp vào nồi, xào trên lửa vừa khoảng 7 phút cho đến khi thịt săn lại.
Đổ thêm nước ngập mặt thịt để chuẩn bị hầm.

Bước 5: Hầm thịt bò

Khi nồi thịt sôi, thêm phần sốt cà chua đã nấu trước đó. Đun nhỏ lửa hầm trong 60 phút để thịt bò mềm và thấm gia vị.
Sau đó, cho cà rốt vào hầm 15 phút, tiếp theo thêm khoai tây và hầm đến khi cả hai loại rau củ mềm.
Hòa 20g bột năng với 2 muỗng canh nước lọc, đổ vào nồi và khuấy đều để nước sốt sánh lại.
Thêm 15g tương cà và 50ml rượu vang đỏ còn lại, nêm nếm gia vị vừa ăn, đun đến khi sôi lại thì tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Món bò sốt rượu vang kiểu miền Bắc với thịt bò mềm thơm, sốt sánh đậm đà, hòa quyện cùng cà rốt và khoai tây tạo nên hương vị hoàn hảo.
Món ăn này có thể dùng kèm bánh mì, bún hoặc cơm nóng tùy thích.

Thành phẩm bò sốt rượu vang hấp dẫn

Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản món bò sốt rượu vang trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại là có thể thưởng thức. Chúc bạn thành công!

>>> Xem thêm: 4 cách làm khoai tây chiên ngon giòn lâu đơn giản tại nhà

3. Những lưu ý khi nấu và thưởng thức bò sốt rượu vang

Để món bò sốt rượu vang thơm ngon và đúng chuẩn, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng từ việc chọn nguyên liệu, cách nấu đến thưởng thức món ăn.

Chọn nguyên liệu chất lượng: Chọn thịt bò tươi, mềm, tránh thịt đông lạnh lâu ngày. Rượu vang đỏ cần là loại chất lượng tốt để đảm bảo hương vị đặc trưng cho nước sốt.
Ướp thịt đúng cách: Ướp thịt bò đủ thời gian để gia vị và rượu vang thấm đều. Không nên ướp quá nhanh vì sẽ khiến món ăn thiếu đậm đà.
Kiểm soát nhiệt độ khi nấu: Nấu ở nhiệt độ vừa phải để thịt bò mềm và giữ được hương vị tự nhiên. Tránh lửa quá lớn hoặc quá nhỏ để thịt không bị khô hoặc dai.
Chế biến sốt rượu vang: Đun sốt vừa đủ để đạt độ sánh mịn và hương vị hài hòa. Sử dụng rượu vang chất lượng để làm nổi bật hương thơm đặc trưng.
Thưởng thức đúng cách: Ăn món bò sốt rượu vang khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Kết hợp với bánh mì, cơm nóng hoặc khoai tây để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý về sức khỏe: Những người có bệnh gout, cao huyết áp hoặc tim mạch nên hạn chế ăn món này, vì hàm lượng purine trong thịt bò và rượu vang có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.

Nên chọn rượu vang đỏ có chất lượng tốt đảm bảo hương vị đặc trưng của món ăn

Các bài viết liên quan:

Bò sốt rượu vang là món ăn vừa ngon miệng vừa sang trọng, hoàn hảo cho những bữa ăn đặc biệt. Một chai rượu vang chất lượng từ Red Apron sẽ giúp bạn nâng tầm hương vị và tạo nên sự khác biệt. Hãy thử ngay để cảm nhận sự tinh tế trong từng miếng thịt!