5 cách làm gà rán giòn rụm, hấp dẫn, ngon hơn ngoài tiệm

Bạn đã thử qua nhiều cách làm gà rán tại nhà nhưng vẫn chưa thực sự hài lòng? Đừng lo lắng, Red Apron sẽ chia sẻ 5 công thức vô cùng độc đáo giúp món gà rán nhà làm trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết. Với những chia sẻ chi tiết và hình ảnh minh họa dưới đây, chúng tôi sẽ giúp bạn tự tin trổ tài nấu nướng, chiêu đãi những người thân yêu.

1. Cách làm gà rán truyền thống ngon

Gà rán truyền thống là món ăn được nhiều người yêu thích. Cùng Red Apron học cách làm món gà rán ngon để bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn nhé.

1.1. Nguyên liệu cần thiết

1 con gà chặt thành miếng nhỏ
1 cốc sữa lên men
2 cốc bột mì đa dụng
1 thìa cà phê ớt bột paprika (loại ớt bột Hungary được làm từ ớt Capsicum)
Muối và tiêu theo khẩu vị
2 lít dầu thực vật

Nguyên liệu cần thiết để làm món gà rán truyền thống

>>> Xem thêm: 24+ món ngon từ thịt lợn dễ làm, lạ miệng

1.2. Cách chế biến

Bước 1: Chặt gà

Lấy các miếng gà đã chặt sẵn và lột da (tùy theo nhu cầu).

Bước 2: Cho hỗn hợp bột mì, ớt, muối và tiêu vào túi zip

Cho bột mì vào túi zip lớn (sử dụng lượng bột phù hợp với số lượng gà bạn chế biến).
Nêm bột mì với ớt bột, muối và tiêu theo khẩu vị (ớt bột giúp gà có màu nâu đẹp hơn khi chiên).

Bước 3: Nhúng gà và cho vào túi hỗn hợp

Nhúng các miếng gà vào sữa lên men, sau đó lần lượt cho từng miếng vào túi bột mì.
Đóng kín và lắc đều để bột bám đều lên các miếng gà.

Bước 4: Đặt gà lên khay rồi chờ

Đặt các miếng gà đã phủ bột lên khay nướng, rồi phủ khăn sạch hoặc giấy nến lên.
Để yên cho đến khi lớp bột trở nên dẻo như bột nhão.

Bước 5: Đổ dầu vào chảo

Đổ dầu thực vật vào chảo lớn (chảo gang là lựa chọn tốt nhất), sao cho dầu ngập khoảng 1/3 đến 1/2 chảo.
Đun nóng dầu cho đến khi rất nóng.

Bước 6: Chiên gà

Cho các miếng gà vào chảo, chỉ chiên 1 lượng vừa đủ để không làm chật chảo.
Chiên vàng đều 2 mặt trong dầu nóng.

Bước 7: Tiếp tục chiên cho đến khi vỏ ngoài giòn

Khi gà đã vàng đều, giảm lửa và đậy nắp chảo.
Đun nhỏ lửa khoảng 30 phút để chín phần thịt gà bên trong.
Sau đó, mở nắp, tăng lửa và tiếp tục chiên cho đến khi vỏ giòn.

Tiếp tục chiên thêm đến khi vỏ ngoài giòn rụm

Bước 8: Lấy gà và để ráo dầu

Lấy gà ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu (bạn có thể chiên làm nhiều đợt tùy theo số lượng gà).
Trong khi chiên các đợt tiếp theo, giữ các miếng gà đã chín trong lò nướng ở nhiệt độ ấm vừa phải.

Vớt gà ra và có thể thưởng thức cùng 1 ly Champagne

>>> Tham khảo: Hướng dẫn cách làm gà rang muối ngon siêu đơn giản

2. Cách làm gà rán ngon chiên bơ

Muốn đổi vị cho món gà rán quen thuộc? Hãy thử ngay công thức gà rán chiên bơ thơm ngon, lạ miệng.

2.1. Nguyên liệu cần thiết

1/3 cốc (80g) bơ lạt
450g thịt gà
1 cốc (240ml) bột mì đa dụng
1/4 cốc (60ml) bột chiên xù
1/2 thìa cà phê lá oregano khô (lá kinh giới cay)
1 thìa cà phê tiêu đen xay
1/2 thìa cà phê ớt bột paprika
3 tép tỏi
2 quả trứng
1 thìa cà phê muối, chia đều

Nguyên liệu cần thiết để làm món gà rán chiên bơ

2.2. Cách chế biến

Bước 1: Ướp gà

Cho thịt gà vào tô lớn.
Thêm trứng, tỏi bào nhuyễn, ớt bột paprika, muối và tiêu.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi ướp gà trong 30 phút.

Ướp phần gà đã chặt vào hỗn hợp nguyên liệu

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bột khô

Trong tô khác, trộn đều bột mì, bột chiên xù, lá oregano (kinh giới cay) và muối.

Lưu ý: Bạn có thể sử dụng bột chiên xù vị Ý thay cho bột chiên xù và lá oregano riêng lẻ.

Bước 3: Phủ gà với hỗn hợp bột khô

Lấy 1 miếng gà, lăn qua hỗn hợp bột khô, sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng.
Tiếp tục lăn lại trong hỗn hợp bột khô để phủ đều thêm lần nữa.
Đặt gà đã phủ bột ra đĩa riêng.
Lặp lại quy trình cho các miếng gà còn lại.

Bước 4: Chiên gà

Làm tan chảy bơ trong chảo lớn trên lửa vừa.
Chiên gà cho đến khi chín đều và lớp ngoài chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt (khoảng 15 phút).
Lưu ý theo dõi quá trình chiên để tránh gà bị cháy.
Sau khi chiên, đặt gà lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Lưu ý: Trong quá trình chiên, hãy giữ lửa vừa để đảm bảo lớp ngoài không cháy trước khi gà chín.

Bước 5: Thưởng thức

Bày gà ra đĩa khi còn nóng, kèm theo tương ớt, tương cà hoặc mayonnaise theo sở thích.

Bày ra đĩa và thưởng thức ngay

>>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm gà rang muối ngon siêu đơn giản

3. Cách làm gà rán phô mai và rượu vang trắng

Kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn tan của gà rán truyền thống, béo ngậy của phô mai và hương thơm tinh tế của rượu vang trắng, món ăn này hứa hẹn sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên.

3.1. Nguyên liệu cần thiết

4 miếng ức gà không da, không xương, chặt thành dải
2 quả trứng đánh tan
1/2 cốc (120ml) phô mai Parmesan (pho mát dạng hạt cứng của Ý)
1 nhúm muối
1 nhúm tiêu đen xay
1/2 cốc (120ml) rượu vang trắng
4 muỗng canh bơ

Nguyên liệu cần thiết để làm món gà rán phô mai và rượu vang trắng

3.2. Cách chế biến

Bước 1: Ướp gà

Nêm thịt gà với muối và tiêu theo khẩu vị.
Rải đều phô mai Parmesan lên đĩa. Chặt thịt gà thành ba phần, nhúng từng miếng gà đã ướp vào trứng, sau đó lăn đều qua phô mai Parmesan để phủ kín.
Lặp lại thao tác cho đến khi tất cả các miếng gà đều được phủ đều (nếu thiếu trứng hoặc phô mai Parmesan, có thể cho vào thêm tùy theo nhu cầu).

Ướp gà với hỗn hợp muối, tiêu, trứng và phô mai Parmesan

Bước 2: Chiên gà

Đun chảy bơ trong chảo lớn với mức lửa vừa.
Chiên gà, đảo thường xuyên cho đến khi gà chín vàng đều và có màu nâu đẹp mắt.

Bước 3: Thêm rượu vang trắng và nấu chín

Giảm lửa nhỏ, thêm rượu vang trắng vào chảo.
Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút cho đến khi gà chín mềm.

Thêm rượu vang trắng và tiếp tục chiên

>>> Tìm hiểu thêm: 3 cách làm gà ủ muối vàng ươm, đơn giản ngay tại nhà

4. Cách làm gà rán KFC tại nhà

Bạn nghĩ rằng cách làm gà rán giòn ngon chuẩn vị KFC rất khó? Với những nguyên liệu dễ tìm và các bước thực hiện đơn giản, ai cũng có thể làm được món gà rán giòn rụm này.

4.1. Nguyên liệu cần thiết

2 cốc (480ml) bột mì đa dụng
2/3 thìa canh muối
1/2 thìa canh húng tây khô
1/2 thìa canh húng quế khô
1/3 thìa canh lá oregano khô
1 thìa canh muối cần tây
1 thìa canh tiêu đen xay
1 thìa canh bột mù tạt khô
4 thìa canh ớt bột paprika
2 thìa canh muối tỏi
1 thìa canh gừng xay
3 thìa canh tiêu trắng xay
1/2 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
1 con gà nguyên con
1 quả trứng đánh tan
1 cốc sữa lên men nguyên chất
Dầu thực vật để chiên

Nguyên liệu cần thiết để làm món gà rán KFC

4.2. Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị thịt gà

Chặt gà thành các phần: Ức, đùi, cánh và chân.

Bước 2: Pha trộn bột, gia vị và hỗn hợp bơ lên men

Trộn đều bột mì với các loại gia vị trong tô nông.
Trong tô lớn, thêm bơ lên men và trứng đã đánh tan. Khuấy đều hoặc dùng phới lồng để trộn hỗn hợp.

Trộn hỗn hợp gia vị và bơ lên men

Bước 3: Ngâm gà

Cho các miếng thịt gà vào hỗn hợp bơ lên men.
Ngâm trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều.

Bước 4: Phủ bột gà

Đặt 1 giá nướng lên khay nướng.
Lấy từng miếng gà ra khỏi hỗn hợp bơ lên men và để ráo bớt phần sữa dư.
Sau đó lăn đều qua hỗn hợp bột và gia vị, lắc nhẹ để bỏ đi phần bột thừa.
Đặt gà lên giá lưới và để gà nghỉ trong khoảng 15 phút trước khi chiên.

Phủ đều bột lên từng miếng gà

Bước 5: Chiên gà

Đun nóng dầu ăn đến 350°F (khoảng 175°C) trong nồi chiên sâu hoặc nồi gang lớn. Nếu dùng nồi gang, hãy sử dụng nhiệt kế để đảm bảo nhiệt độ duy trì ở 350°F.
Chiên gà thành 2 hoặc 3 đợt.
Các phần ức và đùi sẽ mất khoảng 15-18 phút để chín, trong khi cánh và chân gà cần khoảng 12-13 phút.

Bước 6: Để ráo dầu

Sau khi chiên, đặt gà lên giá lưới sạch để ráo dầu thừa. Gà chiên sẽ giòn và vàng đều, sẵn sàng để thưởng thức.

Để gà ráo dầu thừa trên đĩa

>>> Xem thêm: Công thức gà hấp rượu thơm lừng, mềm ngọt, đậm đà tại nhà

5. Cách làm gà rán chiên giòn bằng nồi chiên không dầu

Ngoài việc sử dụng dầu ăn để chiên gà, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để tạo nên món gà thơm ngon, độc đáo.

5.1. Nguyên liệu cần thiết

1,4kg thịt gà, khoảng 10 miếng

2 thìa cà phê ớt bột xông khói
1/2 thìa cà phê tiêu đen
2 thìa cà phê bột tỏi
2 thìa cà phê bột hành
2 thìa cà phê lá oregano khô
1 thìa cà phê ớt cayenne
1 thìa canh muối
1 cốc (240ml) sữa lên men
1 quả trứng đánh tan
2 cốc (480ml) bột mì đa dụng
1/4 cốc (60ml) bột bắp
2 thìa cà phê bột nở
2 oz (60ml) dầu ăn dạng xịt

Nguyên liệu cần thiết để làm món gà rán bằng nồi chiên không dầu

5.2. Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp ướp gà

Trong 1 tô lớn, trộn đều 2 thìa cà phê paprika hun khói, 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay, 2 thìa cà phê bột hành, 2 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê oregano, 1 thìa cà phê ớt cayenne, 1 muỗng canh muối, 1 cốc sữa lên men và 1 quả trứng đã đánh tan.

Trộn đều tất cả các gia vị vào 1 tô lớn

Bước 2: Ướp gà

Cho 10 miếng thịt gà vào tô và trộn đều để các miếng gà được phủ kín hỗn hợp ướp.
Đặt màng bọc thực phẩm trực tiếp lên bề mặt thịt gà và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, tốt nhất là 2 giờ.

Bước 3: Làm nóng nồi chiên và chuẩn bị hỗn hợp bột khô

Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 300°F (khoảng 150°C).
Trong 1 tô lớn khác, trộn đều 2 cốc bột mì đa dụng, 1/4 cốc bột bắp, 2 thìa cà phê bột nở, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột hành và 1/2 thìa cà phê bột tỏi.

Bước 4: Phủ bột cho gà

Lấy từng miếng gà ra khỏi tô ướp, vẩy bớt phần hỗn hợp thừa rồi lăn đều qua hỗn hợp bột.
Nếu muốn lớp bột áo dày hơn, nhúng lại miếng gà vào hỗn hợp ướp rồi lăn tiếp vào bột.
Đặt từng miếng gà đã phủ bột sang đĩa riêng và lặp lại cho đến khi hoàn thành.

Bước 5: Chiên gà bằng nồi chiên không dầu

Xịt dầu ăn đều lên giỏ của nồi chiên không dầu.
Đặt các miếng gà vào giỏ, đảm bảo không chồng lên nhau.
Xịt dầu ăn lên mặt trên của gà cho đến khi phủ đều.
Nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 300°F (khoảng 150°C).

Đặt gà vào giỏ của nồi chiên và nướng ở nhiệt độ 150°C trong 20 phút

Bước 6: Hoàn thành và kiểm tra nhiệt độ

Lật các miếng gà cẩn thận để không làm hỏng lớp vỏ giòn.
Xịt thêm dầu ăn lên mặt trên của gà và nướng tiếp ở nhiệt độ 400°F (khoảng 200°C) trong 15-20 phút hoặc cho đến khi gà có màu vàng giòn và nhiệt độ bên trong đạt 160°F (khoảng 70°C).
Khi kiểm tra nhiệt độ, hãy đo ở phần dày nhất của thịt gà mà không chạm vào xương.

Đặt gà ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi

>>> Tham khảo: Tổng hợp 10 cách làm gỏi gà ngon, đơn giản tại nhà

6. Thưởng thức gà rán với loại đồ uống nào?

Sự kết hợp giữa gà rán và rượu vang ngoại hoặc rượu mạnh nghe có vẻ lạ tai, nhưng thực tế lại mang đến những bất ngờ thú vị. Cùng Red Apron tìm hiểu xem dòng rượu vang, rượu mạnh nào sẽ làm tôn lên hương vị béo ngậy của gà rán trong nội dung dưới đây.

6.1. Gà rán với Champagne

Champagne kết hợp tuyệt vời với gà rán nhờ vào độ tươi mát sắc nét, giúp làm giảm độ béo ngậy của thịt gà và làm mới khẩu vị của bạn sau mỗi ngụm rượu. Những nốt hương nướng thường thấy trong Champagne cũng làm nổi bật lớp vỏ giòn của gà, tạo nên sự kết hợp hương vị hoàn hảo.

Sự tương phản giữa hương vị mặn mà, đậm đà của gà rán và đặc tính nhẹ nhàng, tươi mát của Champagne mang đến một trải nghiệm ẩm thực thú vị.

Độ tươi mát và sủi bọt của Champagne làm nổi bật hương vị của gà rán

6.2. Gà rán với rượu vang trắng

Thưởng thức gà rán cùng rượu vang trắng như Sauvignon Blanc hoặc Pinot Grigio tạo nên sự kết hợp tinh tế giữa lớp vỏ giòn rụm của gà và độ thanh mát của rượu. Sauvignon Blanc với hương cỏ xanh và cam quýt làm nổi bật vị béo ngậy của gà, trong khi Pinot Grigio mang lại sự sảng khoái nhẹ nhàng, cân bằng hương vị.

Sự kết hợp giữa gà rán và rượu vang trắng không chỉ làm tôn lên hương vị của món gà mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực sang trọng và đầy thú vị.

Gà rán và rượu vang trắng là sự kết hợp lý tưởng cho những bữa ăn thêm phần đặc sắc

6.3. Gà rán với rượu vang đỏ

Sự kết hợp giữa lớp vỏ giòn tan của gà rán và hương trái cây đậm đà cùng vị chát (tannin) nhẹ của rượu vang đỏ mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Vị béo ngậy của gà được cân bằng hoàn hảo bởi sự tươi mát của rượu vang, tạo nên sự sảng khoái và kích thích vị giác.

Việc kết hợp gà rán và rượu vang đỏ đã tạo ra sự cân bằng tinh tế giữa độ giòn của gà và sự phong phú của rượu.

Vị đậm đà của vang đỏ kết hợp với gà rán tạo nên sự cân bằng hoàn hảo

6.4. Gà rán với rượu vang hồng

Đối với những ai yêu thích sự nhẹ nhàng, rượu vang hồng (rosé wine) là lựa chọn tuyệt vời mà bạn có thể thử khi thưởng thức món gà rán. Với độ tươi mát và hương trái cây, rosé mang đến sự tương phản thú vị với lớp vỏ và thịt đậm đà của gà.

Chọn 1 dòng rượu vang hồng không ngọt với các nốt hương quả đỏ và chanh để đạt được sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và độ tươi mát. Hậu vị sắc nét của vang hồng cũng giúp làm dịu vị giác sau mỗi miếng gà giòn tan, tạo nên sự kết hợp lý tưởng cho món gà chiên.

Chọn vang hồng không ngọt khi ăn với gà rán thơm ngon

6.5. Gà rán với Whisky

Vị nồng nàn của rượu Whisky kết hợp tuyệt vời với lớp vỏ giòn tan và sự mềm mượt của thịt gà, tạo nên sự cân bằng độc đáo. Đối với những ai yêu thích sự tinh tế trong ẩm thực, sự hòa quyện này không chỉ làm nổi bật hương vị mà còn mang đến một trải nghiệm thưởng thức đầy tinh tế, làm phong phú thêm bữa ăn của bạn.

Gà rán ăn kèm với rượu Whisky là sự kết hợp độc đáo và thú vị

Các bài viết liên quan:

Với 5 cách làm gà rán đơn giản, hiệu quả mà Red Apron đã chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tin tạo nên những món gà chiên thơm ngon, giòn rụm ngay tại nhà. Hãy thử áp dụng những bí quyết này và chia sẻ thành quả của mình với Red Apron nhé!