3 cách làm gà ủ muối vàng ươm, đơn giản ngay tại nhà

Cách làm gà ủ muối vàng ươm, mềm thơm là chủ đề hấp dẫn đối với những ai yêu thích ẩm thực Việt. Với 3 công thức đơn giản mà Red Apron chia sẻ trong bài viết này, bạn có thể tự tay chế biến dễ dàng ngay tại nhà, giúp tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị tuyệt vời. Cùng vào bếp và tạo nên một món ăn đầy hấp dẫn nhé!

1. Cách làm gà ủ muối da giòn tại nhà

Cùng Red Apron khám phá cách làm gà ủ muối da giòn dễ làm ngay tại nhà, giúp bạn tự tay chế biến một món ăn độc đáo, thơm ngon và đầy hấp dẫn ngay trong căn bếp của mình.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết 

• 1 con gà nguyên con

• 1 thìa canh muối hạt

• 1 nhánh hành lá

• 2 lát gừng

• 1 củ hành tím cắt đôi

• 1 chiếc lạp xưởng Trung Quốc (tùy chọn)

• 1 gói hỗn hợp gia vị nướng cay (Có thể thay thế bằng cách chà xát gà với 2 muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê bột tiêu trắng để tạo hương vị đơn giản hơn).

• ½ muỗng cà phê bột nghệ

• 2 muỗng canh dầu ăn

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết để ủ gà

>>> Xem thêm: Cách làm bò bít tết ngon như nhà hàng ngay tại nhà

1.2. Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch hành lá, buộc thành từng bó nhỏ và để riêng. 

• Hành tím cắt đôi, gừng cắt 2 lát và để riêng. 

• Trụng lạp xưởng trong nước sôi 30 giây, sau đó vớt ra để ráo.

Rửa sạch hành và buộc từng bó nhỏ

Bước 2: Sơ chế gà

• Dùng 1 thìa canh muối hạt chà xát lên da và trong bụng gà để làm sạch, sau đó rửa lại bằng nước. 

• Cắt bỏ móng chân gà bằng dao hoặc kéo.

Xát muối lên da gà và trong bụng rồi sau đó rửa sạch

Bước 3: Làm khô gà

• Gập chân gà vào trong bụng để giữ cho khoang bụng mở rộng. 

• Đặt gà vào rổ, để khoang bụng hướng xuống để nước chảy hết ra ngoài. 

• Để gà khô tự nhiên trong 60 phút hoặc dùng máy sấy tóc để làm khô nhanh.

Để gà khô tự nhiên hoặc dùng máy sấy tóc

Bước 4: Ướp gà

• Trộn 1 gói hỗn hợp gia vị nướng cay với ½ thìa cà phê bột nghệ. 

• Xoa đều hỗn hợp lên da và bên trong khoang bụng gà. 

• Nếu da gà quá khô, hãy pha hỗn hợp với 1-2 thìa canh nước hoặc rượu Shaoxing để tạo thành hỗn hợp sệt, sau đó xoa lên gà.

Làm hỗn hợp gia vị để ướp gà

Bước 5: Nhồi gà

Đặt hành lá, hành tím, gừng và lạp xưởng vào khoang bụng gà. Dầu từ lạp xưởng sẽ giúp làm ẩm và tăng hương vị cho gà.

Đặt hành lá, hành tím vào trong bụng con gà

Bước 6: Hấp gà

• Xoa 2 muỗng canh dầu ăn lên da gà để giữ cho da không bị rách và mất đi hương vị. 

• Đặt gà, mặt ức úp xuống, vào đĩa hấp, sau đó chuẩn bị nồi hấp với lửa lớn. 

• Khi nước sôi, cho gà vào hấp. Hấp gà trong 15 phút với lửa lớn, sau đó giảm lửa vừa và hấp thêm 30 phút.

Hấp gà là bước vô cùng quan trọng

Bước 7: Kiểm tra, bày ra đĩa và thưởng thức

Sau 45 phút, kiểm tra xem gà đã chín chưa bằng cách chọc đũa hoặc tăm vào phần dày nhất của thịt. Nếu nước chảy ra trong suốt thì gà đã chín, nếu còn đỏ hoặc hồng, hấp thêm 5-10 phút. 

Khi gà đã chín, để gà nghỉ trong hoặc ngoài nồi hấp 15 phút trước khi chuyển sang đĩa để thưởng thức. 

Lưu ý: Khi chặt gà, tốt nhất là nên chặt khi thịt đã nguội hoặc lọc xương để làm gà xé tay.

Bày gà ủ muối ra đĩa và thưởng thức

1.3. Thưởng thức gà ủ muối với rượu mạnh

Thưởng thức gà ủ muối cùng rượu mạnh như Whisky mang đến sự kết hợp hài hòa giữa vị đậm đà của thịt gà và hương thơm nồng nàn của rượu. Vị ngọt của gà ủ muối làm dịu đi cảm giác cay nồng của rượu. Hãy chọn rượu có độ cồn vừa phải để không lấn át hương vị tự nhiên của món ăn.

Kết hợp rượu Whiskey với món gà ủ muối thơm ngon

>>> Tìm hiểu thêm: 4 cách làm khoai tây chiên ngon giòn lâu đơn giản tại nhà

2. Hướng dẫn cách làm gà ủ muối hoa tiêu

Món gà ủ muối hoa tiêu không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc các buổi tiệc nhỏ.

2.1. Nguyên liệu cần thiết

• 1 con gà ta 1,8kg

• 1 củ hành tây

• Sả

• Ớt

• Rau răm

• Lá chanh (tùy chọn)

• Gia vị: Đường, bột nghệ, muối ăn, hạt nêm, muối hạt

Nguyên liệu cần thiết để làm gà ủ muối hoa tiêu

2.2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch gà, vệ sinh kỹ những chỗ còn lông. Dùng dao chọc 2 đường dưới cánh gà để giúp gà chín đều khi hấp.

• Chuẩn bị hỗn hợp ướp bao gồm 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột nghệ. Trộn đều và thoa đều lên cả trong lẫn ngoài gà.

• Hành tây bóc vỏ cắt lát dày khoảng 3cm. Sả cắt khúc, rau răm rửa sạch.

Rửa sạch kỹ gà để chế biến

Bước 2: Ủ muối gà

Cho 300-400g muối hạt vào nồi, xếp hành tây, sả và rau răm lên trên. Đặt gà vào nồi, dùng giấy bạc bọc kín, ủ trong 30 phút để gà thấm đều gia vị.

Lưu ý: Nhớ ủ giấy thật kín thì gà mới ngon và đậm đà.

Đặt gà vào nồi hấp cùng muối, hành tây, sả và rau răm

Bước 3: Hấp gà

Sau khi ủ đủ thời gian, đặt nồi lên bếp và hấp với lửa vừa trong khoảng 60 phút. Trong quá trình hấp, nhớ đậy kín nồi để gà chín đều và lót lớp muối ở phía dưới để không bị khét. 

Tiến hành hấp gà với mức lửa vừa trong vòng 60 phút

Bước 4: Làm gia vị chấm

Trong lúc hấp gà, chuẩn bị nước chấm bằng cách giã nhuyễn 1 thìa canh muối hạt, ½ thìa canh đường, 1 trái ớt và thêm 1 thìa cà phê nước cốt chanh.

Làm gia vị chấm gà đơn giản với công thức của Red Apron

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là món gà ủ muối hoa tiêu đã hoàn thành với lớp da vàng óng từ nghệ, thịt gà chín mềm, ngọt tự nhiên, kết hợp với gia vị nêm nếm vừa vặn. Bạn có thể xé từng miếng gà, chấm cùng nước chấm chua cay, tạo nên hương vị tuyệt vời.

Bày gà ra đĩa và trang trí ớt, chanh và rau răm kèm theo

>>> Xem thêm: Tổng hợp 10 cách làm gỏi gà ngon, đơn giản tại nhà

2.3. Thưởng thức gà ủ muối với rượu vang đỏ hoặc rượu vang trắng

Để tăng thêm hương vị trọn vẹn cho bữa ăn, hãy kết hợp gà ủ muối hoa tiêu với một ly rượu vang đỏ hoặc vang trắng. Rượu vang đỏ sẽ tôn lên vị đậm đà của thịt gà, trong khi rượu vang trắng mang đến sự tươi mát, cân bằng cho món ăn.

Thưởng thức gà ủ muối hoa tiêu với ly rượu vang trắng tươi mát

Red Apron - Điểm đến lý tưởng để chọn lựa những chai rượu vang thượng hạng, đồng hành cùng bạn tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất!

>>> Tìm hiểu thêm: Hướng dẫn cách làm gà rang muối ngon siêu đơn giản

3. Cách làm món gà ủ muối sả

Dưới đây là cách làm món gà ủ muối sả, một món ăn thơm ngon, dễ làm tại nhà:

3.1. Nguyên liệu

• 1con gà 1 kg

• 5 cây sả

• 5 nhánh lá chanh

• 2 củ hành tím

• 4 trái ớt xiêm

• 2 trái tắc

• 1 ít rau răm ăn kèm

• 1 ít đồ chua ăn kèm

• Hạt tiêu

• 300gr muối hạt

• 1 thìa canh muối

Các nguyên liệu cần thiết để chế biến gà ủ muối sả

3.2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế gà

• Mua gà đã làm sẵn, sau đó nhổ sạch lông còn sót lại bằng nhíp. 

• Chà xát muối lên toàn bộ phần thân và bụng gà rồi rửa sạch dưới vòi nước 2-3 lần và cho ra rổ để ráo.

Rửa thịt gà thật sạch với muối

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Cắt bỏ gốc và lột 1-2 lớp vỏ ngoài của sả rồi đem đi rửa sạch. 

• Hành tím lột vỏ, ớt xiêm bỏ cuống và rửa sạch. 

• Lá chanh nhặt bỏ lá vàng rồi rửa sạch và để ráo.

Sả cắt bỏ gốc, hành tím lột vỏ, lá chanh nhặt bỏ lá vàng

Bước 3: Gói gà với muối, sả, lá chanh

• Trải hai lớp giấy bạc theo hình dấu cộng và rải 300g muối hạt ở giữa. 

• Xếp sả lên muối, tiếp đó là lá chanh, và cuối cùng là gà. 

• Gói kín giấy bạc để giữ nước gà trong quá trình hấp.

Gói gà với muối, chanh và sả ở lớp giấy bạc

Bước 4: Ủ gà trong lò nướng

• Đặt gà gói trong giấy bạc vào lò nướng, đặt nhiệt độ 200°C cho cả hai mặt và ủ trong 60 phút. 

• Sau khi hoàn thành, lấy gà ra, gỡ giấy bạc, gạt bỏ muối và lá chanh dính trên gà.

Ủ gói gà trong lò nướng với nhiệt độ 200°C

Bước 5: Làm muối tiêu chấm gà

• Giã nhuyễn 1 thìa canh muối trắng, 2 củ hành tím, 4 trái ớt xiêm và 2 nhánh tiêu hạt. 

• Thêm nước cốt của 2 trái tắc, khuấy đều để gia vị hòa quyện.

Làm bát gia vị muối tiêu để chấm với gà

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Xếp gà ra mẹt, chuẩn bị rau răm, đồ chua và xôi nếp dẻo mềm ăn kèm. Gà ủ muối sả có màu vàng ươm, da giòn, thịt mềm ngọt, khi chấm cùng muối tiêu ớt cay cay sẽ đem lại hương vị tuyệt vời.

Bày gà ủ muối sả ra đĩa cùng bát nước chấm ngon

>>> Tìm hiểu thêm: 5 cách làm gà rán giòn rụm, hấp dẫn, ngon hơn ngoài tiệm

4. Hướng dẫn cách chọn mua gà ngon

Để chọn mua gà ngon, bạn nên dành thời gian quan sát và lưu ý các mẹo quan trọng sau:

• Nếu mua gà ngoài chợ, khi cầm hai con có cùng kích cỡ, con nào nặng hơn thì thịt sẽ săn chắc hơn.

• Nếu mua tại trang trại, nên mua gà khỏe mạnh, nhanh nhẹn, mắt sáng, mào đỏ tươi, lông óng mượt, không bị xù.

• Nếu mua ở siêu thị, bạn nên chọn gà có da căng mịn, thịt có độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ và nhớ kiểm tra hạn sử dụng.

• Mỏ gà sắc nhọn, sáng bóng, không chảy nhớt.

• Chân gà thẳng, nhỏ, không trầy xước, không bị sứt, gãy móng, không có nốt đỏ hoặc màu lạ.

• Da gà mỏng, mềm, thịt săn chắc, không nhão, có vệt vàng dưới ức và cánh. Dưới cánh gà, nách gà thấy được phần thịt, tia máu thì chứng tỏ gà săn chắc và không mỡ.

• Phao câu hồng hào, co bóp tốt, không có hiện tượng ra nước hoặc phân bất thường.

• Kiểm tra kỹ dưới nách gà xem có vết tiêm nước tăng trọng không, nếu có chấm đỏ và vết phồng lên màu đen thì tuyệt đối không nên mua.

• Gà khỏe mạnh, tiêu hóa tốt thì phần diều sẽ không bị căng cứng.

Bạn nên quan sát và lựa chọn kỹ gà tươi sống, chắc thịt và không tiêm tăng trọng

>>> Tham khảo: Công thức gà hấp rượu thơm lừng, mềm ngọt, đậm đà tại nhà

5. Một số lưu ý khi chế biến gà ủ muối

Để gà ủ muối giữ trọn vẹn độ tươi ngon, giòn ngọt của thịt và mùi thơm tự nhiên từ các nguyên liệu, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng trong quá trình chế biến:

• Khi làm gà ủ muối tại nhà, hãy đặt gà trên lớp sả để không tiếp xúc trực tiếp với muối, tránh làm gà bị mặn. Bạn có thể rải lá chanh và gừng lên trên hoặc bên trong bụng gà để tạo hương thơm và mùi vị hấp dẫn hơn.

• Để da gà giòn ngon, hãy hút chân không và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-6 tiếng trước khi dùng. Món gà có thể thưởng thức nóng hoặc nguội tùy sở thích.

• Sử dụng nồi đất hoặc nồi gang để ủ sẽ giúp món gà thơm ngon và giữ trọn vẹn vi chất.

• Gà ủ muối có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 5 đến 7 ngày hoặc lên đến 3 tháng nếu để trong tủ đông. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn và chất lượng, không nên sử dụng gà đã bảo quản quá thời gian khuyến cáo.

r

Bạn có thể thưởng thức gà ủ muối với 1 ly rượu vang trắng

Các bài viết liên quan:

• 23 món ngon từ thịt bò hấp dẫn, dễ làm cho mọi gia đình
• Bí quyết làm tôm sốt bơ tỏi thơm lừng, béo ngậy

Các cách làm gà ủ muối tại nhà mà Red Apron đã chia sẻ không chỉ đơn giản mà còn mang đến cho gia đình bạn những bữa ăn đậm đà và hấp dẫn. Thưởng thức các món gà với rượu vang trắng có độ ngọt và nồng độ cồn vừa phải sẽ làm tôn lên hương vị tuyệt vời của món ăn. Đừng quên ghé Red Apron để đội ngũ tư vấn viên giúp bạn lựa chọn những chai rượu vang thích hợp nhé!