100+ Món ngon thượng hạng cho tiệc công ty: Từ món Việt đến Á-Âu

Bữa tiệc công ty thành công không chỉ là dịp để đồng nghiệp gặp gỡ, giao lưu mà còn là cơ hội thể hiện văn hóa và đẳng cấp doanh nghiệp. Trong không gian sang trọng ấy, món ngon thượng hạng cho tiệc công ty cùng với rượu vang tinh tuyển sẽ góp phần quan trọng vào thành công của sự kiện. Bài viết này sẽ cung cấp checklist chi tiết các món ăn đẳng cấp, phù hợp với khẩu vị người Việt và gợi ý kết hợp rượu vang hoàn hảo từ bộ sưu tập của Red Apron.

1. Yếu tố khi chọn menu món ngon thượng hạng cho tiệc công ty

1.1 Tính chất của sự kiện

•  Tiệc tất niên, tri ân khách hàng

•  Lễ kỷ niệm thành lập công ty

•  Tiệc đón khách quốc tế

•  Tiệc ra mắt sản phẩm

•  Hội nghị, họp mặt đối tác

1.2 Hình thức tổ chức

•  Tiệc ngồi (Set menu)

•  Tiệc đứng (Finger food & canapés)

•  Tiệc buffet

•  Tiệc cocktail kết hợp khai vị

1.3 Đối tượng tham dự

•  Ban lãnh đạo, nhân viên nội bộ

•  Đối tác trong nước

•  Đối tác quốc tế

•  Khách hàng VIP

2. Danh sách món khai vị cho tiệc công ty

Các món gỏi, phở cuốn

• Gỏi cuốn tôm tươi và rau thơm

• Cuốn diếp chả tôm

• Phở cuốn Hà Nội

• Gỏi bưởi tôm tươi lá bạc hà

• Gỏi ngó sen tôm thái

• Nộm hoa chuối tai heo

• Gỏi đu đủ tôm khô

• Gỏi xoài xanh tôm khô

• Bánh khọt tôm mini

• Chả giò hải sản nhỏ xinh

• Bánh xèo mini hải sản

• Nem Huế cuốn lá sen non

Súp và khai vị ấm nhẹ

• Súp hải sản nấm trong

• Súp măng tây cua

• Súp bí đỏ hạt điều

• Consommé gà nấm truffle

• Súp hoành thánh tôm thịt

• Súp vi cá kiểu Thái

• Súp gà nấm hương

• Súp hải sản kiểu Singapore

• Súp nấm rừng kem tươi

• Súp bông cải và phô mai

Salad tươi mát

• Salad rau mầm tôm nướng

• Salad cam vịt hun khói

• Salad cà chua buffalo với phô mai mozzarella

• Salad táo xanh cá hồi xông khói

• Salad măng tây trứng cá chuồn

• Salad bắp cải tím sốt mè

• Salad dưa lưới prosciutto

• Salad rau thơm kiểu Việt

• Salad rong biển hải sản

• Salad hải sản Nhật (sunomono)

• Salad bắp nướng phô mai

• Salad quinoa rau củ theo mùa

Hải sản nhẹ

• Tôm cocktail sốt chanh dây

• Cá hồi marin sốt xoài

• Carpaccio cá ngừ sốt ponzu

• Sò điệp nướng nhẹ với bơ tỏi

• Hàu tươi với chanh và ớt

Canapés và finger food tinh tế

• Bánh mì nướng phết pate gan ngỗng

• Bánh cuốn tôm thịt nhỏ xinh

• Phô mai cuộn với nho và quả hạch

• Canapés rau củ món chay

• Mini sandwich với các loại nhân nhẹ

3. Gợi ý món chính sang trọng cho tiệc công ty

Món chính thịt đẳng cấp

• Bò lúc lắc khoai tây nghiền

• Sườn cừu nướng sốt lá thơm

• Vịt quay Bắc Kinh

• Thăn bò nướng tảng sốt nấm truffle

• Gà ta hấp lá sen

• Bê chao đỏ nướng lá mắc mật

• Bò hầm rượu vang đỏ

• Thăn heo nướng sốt táo

• Bò Wagyu áp chảo phục vụ tại bàn

• Gà tiềm thuốc bắc

• Gà Đông Tảo hấp muối

• Lợn sữa quay giòn da

• Sườn bò nướng BBQ

Món chính hải sản cao cấp

•  Tôm hùm nướng bơ tỏi sốt phô mai

•  Cá chẽm hấp Hồng Kông

•  Cua lột rang muối Hồng Kông

•  Cá hồi áp chảo sốt chanh dây

•  Lẩu hải sản kiểu Thái (phục vụ cho bàn)

•  Cá mú chưng tương

•  Tôm sú rang me

•  Ghẹ sốt Singapore

•  Cá tuyết nướng miso

•  Hàu áp chảo sốt rượu vang trắng

•  Mực nhồi thịt sốt cà chua

•  Cá biển nướng muối ớt

•  Cá hồi Wellington

Món chính kiểu Việt truyền thống

• Cá lăng om măng chua

• Chả cá Lã Vọng (phục vụ tại bàn)

• Cơm cháy kho quẹt tôm khô

• Gà nướng sốt mật ong

• Vịt om sấu

• Lẩu mắm miền Tây (phục vụ cho bàn)

• Canh chua cá bông lau

• Heo rừng xào lăn

• Bò nhúng dấm phong cách Bắc

• Bò cuốn rau cải

• Cá chiên xù sốt me

Món chính chay sang trọng

• Nấm Đông cô và bông cải xanh xào tỏi

• Đậu hũ rán sốt tứ xuyên

• Cari rau củ kiểu Thái

• Cà tím nướng 

• Nấm hương nhồi rau củ nướng

• Thập cẩm rau củ xào hạt hạnh nhân

• Bắp cải cuộn chay sốt cà

• Đậu hũ La Hán

Món chính ăn kèm sang trọng

•  Cơm chiên hải sản XO

•  Cơm chiên cá mặn hành tây

•  Mì xào hải sản kiểu Hồng Kông

•  Khoai tây nghiền bơ tỏi

•  Rau củ theo mùa áp chảo

•  Nấm nướng bơ tỏi

•  Măng tây áp chảo

•  Cơm hấp lá sen

•  Bông cải xanh hấp sốt dầu hào

•  Mì Ý sốt kem nấm

•  Cơm chiên dương châu hạt sen

•  Sushi cá hồi

4. Tổng hợp món tráng miệng tinh tế cho tiệc công ty

Tráng miệng Việt

•  Bánh flan lá dứa sốt caramel dừa

•  Chè hạt sen long nhãn táo đỏ

•  Panna cotta nước cốt dừa trái cây nhiệt đới

•  Tàu hũ nước đường gừng hạnh nhân

•  Bánh trôi nước lá dứa trà xanh

•  Sữa chua dẻo trái cây nhiệt đới

•  Chè bưởi hoặc chè vải hoa nhài

•  Bánh chocolate dừa béo mịn

•  Tiramisu cà phê Việt Nam

•  Mousse xoài chanh dây

•  Bánh cuốn lá dứa nhân dừa

•  Chè đậu đỏ thạch dừa

Tráng miệng châu Âu đẳng cấp

•  Chocolate soufflé với kem vanilla

•  Tart tatin táo nóng với kem crème fraîche

•  Bánh Opera cà phê chocolate

•  Mille-feuille nhân kem vani

•  Bánh Red Velvet

•  Bánh Eclair nhân kem phô mai

•  Macaron với nhiều hương vị (trà xanh, dâu, vanilla)

•  Parfait trái cây nhiệt đới

•  Bánh phô mai nướng New York

•  Chocolate lava cake

•  Panna cotta hương vani với sốt berry

Trái cây và chế biến

•  Đĩa trái cây theo mùa bày trí nghệ thuật

•  Thạch trái cây

•  Dâu tây nhúng chocolate

•  Chè trái cây nhiệt đới

Mứt và bánh ngọt nhỏ

•  Bánh quy bơ thảo mộc

•  Bánh su kem mini

•  Bánh quy vừng đen

•  Bánh trung thu mini nhân hạt sen

•  Chocolate

Kem và món lạnh

•  Kem xôi dừa kiểu Thái

•  Kem dừa với chuối caramel

•  Kem sầu riêng kèm xôi 

•  Chè khoai môn với nước cốt dừa đông lạnh

•  Kem chanh dây 

•  Kem trà thái vị dừa

5. Gợi ý menu hoàn chỉnh cho các dịp tiệc công ty

5.1 Menu 1: Tiệc tất niên cao cấp - Hòa quyện Á - Âu

Khai vị:

• Gỏi ngó sen tôm thịt hoa atiso

• Súp măng cua bắp và trứng cút

Món chính:

• Cá chẽm hấp Hồng Kông

• Bò lúc lắc khoai tây nghiền

• Nấm Đông cô và bông cải xanh xào tỏi

Tráng miệng:

• Bánh flan lá dứa sốt caramel dừa

• Trái cây theo mùa bày trí nghệ thuật

Kết hợp rượu vang: 

Ghi chú: Menu thể hiện sự hòa quyện giữa ẩm thực Việt Nam và quốc tế, thích hợp cho buổi tổng kết cuối năm sang trọng. Các loại rượu vang ngon phù hợp: Mark Haisma, Macon Chardonnay,...

5.2 Menu 2: Tiệc đón khách quốc tế - Tinh hoa Việt Nam

Khai vị:

• Gỏi cuốn tôm thịt sốt mè rang

• Nem lụi Huế cuốn bánh tráng

Món chính:

• Tôm hùm nướng bơ tỏi sốt phô mai

• Gà ta hấp lá sen

• Chả giò 

• Đậu hũ rán sốt tứ xuyên (lựa chọn chay)

Tráng miệng:

• Chè hạt sen long nhãn táo đỏ

• Panna cotta nước cốt dừa trái cây nhiệt đới

Ghi chú: Menu giới thiệu tinh hoa ẩm thực Việt Nam cho khách quốc tế, có sự cách tân hiện đại và kết hợp hài hòa với rượu vang: Alain Brumont, Chateau Bouscasse, Madiran

5.3 Menu 3: Tiệc buffet kỷ niệm thành lập công ty - Ẩm thực 3 miền

Khai vị các miền:

• Bánh khọt tôm mực trứng cút (Nam Bộ)

• Nem lụi Huế (Trung Bộ)

• Phở cuốn Hà Nội (Bắc Bộ)

Món chính đặc sắc:

• Cua lột rang muối Hồng Kông

• Bò lúc lắc khoai tây nghiền

• Vịt quay Bắc Kinh

• Cải thìa xào tỏi (món chay)

Tráng miệng truyền thống và hiện đại:

• Chè hạt sen long nhãn táo đỏ

• Bánh flan lá dứa sốt caramel dừa

• Trái cây theo mùa bày trí nghệ thuật

Ghi chú: Menu buffet với trạm ẩm thực đa dạng, giúp khách khám phá văn hóa ẩm thực ba miền, phù hợp cho sự kiện đông người. Kết hợp cùng rượu vang: Pinot Grigio, Alois Lageder, Pinot Noir, IGT Dolomiti,...

5.4 Menu 4: Business Lunch với đối tác - Thanh lịch và thời thượng

Khai vị:

• Súp hải sản kiểu Pháp

• Kết hợp rượu vang: Chablis Premier Cru, William Fèvre

Món chính:

• Cá hồi áp chảo sốt chanh dây

• Thăn bò nướng tảng sốt nấm truffle (lựa chọn thay thế)

• Kết hợp rượu vang: Pinot Noir từ Oregon, Domaine Drouhin

Tráng miệng:

• Panna cotta nước cốt dừa trái cây nhiệt đới

Ghi chú: Menu compact phù hợp cho bữa trưa doanh nghiệp, cân bằng giữa hương vị quen thuộc và phong cách hiện đại. Dùng cùng vang trắng như Fendant hoặc Chardonnay,...

5.5 Menu 5: Tiệc đứng kỷ niệm thương hiệu - Tinh hoa ẩm thực Việt

Món khai vị đặc sắc:

• Gỏi ngó sen tôm thịt rau răm hoặc gỏi cuốn hoa chuối tôm thịt

• Nem nướng Nha Trang xiên que

Món chính phong cách Việt Nam:

• Cá lóc hấp bầu với nước mắm gừng (phục vụ trong tô nhỏ)

• Sườn sụn rim mật ong tiêu đen

• Gà quay mật ong lá chanh (phục vụ cắt sẵn miếng nhỏ vừa ăn)

• Đậu hũ om nấm rơm (lựa chọn chay)

• Cơm gói lá sen hạt sen

• Xôi xéo vừng đậu xanh

Tráng miệng truyền thống:

• Chè khoai dẻo nước cốt dừa

• Bánh chuối hấp nước cốt dừa

• Trái cây tươi theo mùa

7. Lưu ý đặc biệt khi tổ chức tiệc công ty

7.1  Lưu ý về đồ uống

 Số lượng rượu vang:

• Tiệc đứng: 2-3 ly/khách (khoảng 1/3 chai/người)
• Tiệc ngồi: 1/2 chai/người cho bữa ăn chính thức
• Đủ số lượng ly rượu vang phù hợp cho từng loại

Nhiệt độ phục vụ chuẩn:

• Vang trắng & vang hồng: 8-10°C
• Vang đỏ: 16-18°C
• Champagne & vang nổ: 6-8°C
• Rượu vang ngọt: 6-8°C

 7.2 Lưu ý về thực đơn

Chế độ ăn đặc biệt:

• Luôn có lựa chọn món chay hoặc món thuần chay
• Cân nhắc khách dị ứng với hải sản, đậu phộng, gluten...
• Thông báo nguyên liệu chính của mỗi món

Tính thời vụ & nguồn gốc:

• Ưu tiên nguyên liệu theo mùa, tươi ngon nhất
• Sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng
• Đánh dấu các món đặc sản vùng miền

8. Dịch vụ đặc biệt từ Red Apron

Red Apron không chỉ cung cấp rượu vang thượng hạng mà còn mang đến giải pháp toàn diện cho tiệc công ty đẳng cấp:

✓ Tư vấn kết hợp rượu vang với ẩm thực Việt Nam

•  Tư vấn chuyên sâu về kết hợp rượu vang với từng món Việt Nam
•  Gợi ý rượu vang phù hợp theo ngân sách và quy mô sự kiện

✓ Dịch vụ quà tặng doanh nghiệp

•  Rượu vang cao cấp tặng đối tác,...
•  Hộp quà sang trọng với thông điệp tùy chỉnh

9. Kết luận

Một bữa tiệc công ty thành công bắt đầu từ việc lựa chọn món ngon thượng hạng cho tiệc công ty và rượu vang đồng điệu. Bài viết này giúp bạn dễ dàng lên kế hoạch cho sự kiện với thực đơn sang trọng mang đậm bản sắc Việt Nam nhưng vẫn hiện đại, tinh tế. Sự kết hợp hài hòa giữa ẩm thực Việt Nam và rượu vang thượng hạng sẽ tạo ấn tượng khó quên trong lòng mỗi vị khách, đồng thời thể hiện đẳng cấp và sự chuyên nghiệp của doanh nghiệp.

Hãy liên hệ với Red Apron để được tư vấn chi tiết về lựa chọn rượu vang hoàn hảo phù hợp với thực đơn và ngân sách cho sự kiện tiếp theo của công ty bạn.