10+ Công thức salad cá hồi thơm ngon, bổ dưỡng cực dễ làm

Salad cá hồi là một món ăn kết hợp hoàn hảo giữa vị béo của cá hồi và sự tươi mát của rau xanh. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang theo đuổi lối sống lành mạnh, giảm cân hay chế độ ăn giàu protein. Trong bài viết này, Red Apron sẽ giới thiệu đến bạn hơn 10 công thức salad cá hồi thơm ngon, bổ dưỡng, dễ làm tại nhà.

1. Lợi ích dinh dưỡng của salad cá hồi

Trước khi đi vào các công thức, hãy cùng tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng tuyệt vời mà salad cá hồi mang lại. 

Cá hồi không chỉ cung cấp protein chất lượng cao giúp xây dựng cơ bắp mà còn giàu axit béo Omega-3 tốt cho tim mạch và não bộ. Đây cũng là một trong số ít thực phẩm tự nhiên giàu vitamin D giúp tăng cường hệ miễn dịch, cùng với vitamin B12 cần thiết cho hệ thần kinh và selen có tác dụng chống oxy hóa. 

Khi kết hợp với rau xanh, bạn sẽ bổ sung thêm vitamin, khoáng chất và chất xơ, trong khi bơ và dầu oliu mang đến chất béo lành mạnh, các loại quả mọng cung cấp chất chống oxy hóa, và các loại hạt bổ sung đa dạng dinh dưỡng cho món salad.

2. Các công thức salad cá hồi phổ biến

2.1 Salad cá hồi sốt mù tạt mật ong

Nguyên liệu:

• 200g phi lê cá hồi

• 100g rau xà lách xanh

• 50g rau arugula (hoặc rau rocket)

• 1 quả bơ

• 1 quả cà chua

• 1/4 củ hành tím

• 1 muỗng canh hạt quinoa đã nấu chín

Nguyên liệu sốt:

• 2 muỗng canh dầu oliu

• 1 muỗng canh mật ong

• 1 muỗng canh mù tạt Dijon

• 1 muỗng canh nước cốt chanh

• Muối, tiêu đen xay

Cách làm:

1. Cá hồi ướp muối, tiêu và nướng ở 180°C trong 12-15 phút (hoặc tùy thích có thể để sống).

2. Trộn các nguyên liệu làm sốt cho đến khi đều.

3. Rửa sạch rau xà lách và rau arugula, để ráo.

4. Cắt bơ và cà chua thành từng miếng vừa ăn.

5. Cắt hành tím thành lát mỏng.

6. Xé nhỏ cá hồi đã nướng.

7. Trộn tất cả nguyên liệu với sốt trước khi dùng.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể cho cá hồi nướng nguội hoặc nóng tùy theo khẩu vị. Nếu làm sống, nên chọn cá hồi tươi chất lượng tốt và cấp đông làm sashimi.

Gợi ý kết hợp rượu vang: Riesling hoặc Sauvignon Blanc

2.2 Salad cá hồi kiểu Nhật (Salmon Poke Bowl)

Nguyên liệu:

• 200g cá hồi tươi (loại dùng làm sashimi)

• 150g cơm sushi đã nấu

• 1/2 quả bơ

• 1/2 quả dưa chuột

• 50g cà rốt

• 1 muỗng canh hạt mè

• Lá rong biển khô

• Wasabi và gừng hồng (tùy chọn)

Nguyên liệu sốt:

• 2 muỗng canh nước tương

• 1 muỗng canh dầu mè

• 1 tép tỏi băm nhỏ

• 1/2 muỗng cà phê gừng băm

• 1 muỗng cà phê đường

Cách làm:

1. Cắt cá hồi thành từng khối nhỏ khoảng 1cm.

2. Ướp cá với hỗn hợp sốt trong 15-20 phút.

3. Cắt bơ, dưa chuột, cà rốt thành từng khối nhỏ hoặc sợi.

4. Xếp cơm vào tô, sau đó xếp cá hồi và các loại rau xung quanh.

5. Rắc hạt mè và lá rong biển lên trên.

6. Dùng kèm với wasabi và gừng hồng nếu thích.

2.3 Salad cá hồi xông khói với trứng

Nguyên liệu:

• 150g cá hồi xông khói

• 2 quả trứng gà

• 100g rau xà lách trộn

• 50g cà chua bi

• 1/4 củ hành tây

• 1 muỗng canh nước cốt chanh

• 2 muỗng canh dầu oliu

• 1 muỗng cà phê mù tạt

• Muối, tiêu đen xay

Cách làm:

1. Luộc trứng gà trong 6-7 phút để lòng đỏ còn hơi mềm. Bóc vỏ và cắt đôi.

2. Cắt cá hồi xông khói thành từng miếng vừa ăn.

3. Cắt đôi cà chua bi.

4. Cắt hành tây thành lát mỏng.

5. Trộn nước cốt chanh, dầu oliu và mù tạt làm sốt.

6. Trộn rau xà lách với sốt.

7. Xếp cá hồi, trứng, cà chua và hành tây lên trên.

2.4 Salad cá hồi bơ và bí ngòi

Nguyên liệu:

• 200g cá hồi nướng

• 1 quả bơ

• 1 quả bí ngòi (zucchini)

• 100g xà lách rocket

• 1/4 củ hành tím

• 50g phô mai feta

• 2 muỗng canh dầu oliu

• 1 muỗng canh nước cốt chanh

• 1 tép tỏi băm nhỏ

• Muối, tiêu

Cách làm:

1. Cắt bí ngòi thành lát mỏng, áp chảo nhanh với ít dầu oliu.

2. Cá hồi ướp muối tiêu, nướng chín.

3. Cắt bơ thành miếng vừa ăn.

4. Trộn dầu oliu, nước cốt chanh, tỏi băm để làm sốt.

5. Trộn rau rocket với sốt, xếp lên đĩa.

6. Xếp cá hồi, bơ, bí ngòi lên trên.

7. Rắc phô mai feta và hành tím đã cắt mỏng.

2.5 Salad cá hồi sốt mè rang

Nguyên liệu:

• 200g cá hồi hồng Nauy tươi

• 200g rau xà lách hỗn hợp

• 1/2 quả bơ

• 1/4 quả dưa chuột

• 2 muỗng canh mè rang

• 2 muỗng canh nước tương Nhật

• 1 muỗng canh dầu mè

• 1 muỗng cà phê gừng băm

• 1 muỗng cà phê tỏi băm

• 1 muỗng canh mật ong

Cách làm:

1. Rửa sạch cá hồi, thấm khô và cắt thành từng miếng vừa ăn.

2. Ướp cá với 1 muỗng canh nước tương, gừng băm và tỏi băm trong 15 phút.

3. Chiên cá hồi trên chảo nóng với chút dầu olive đến khi vàng đều hai mặt (khoảng 2-3 phút mỗi mặt).

4. Rửa sạch rau xà lách, thấm khô và xé nhỏ vừa ăn.

5. Cắt bơ và dưa chuột thành lát mỏng.

6. Pha sốt: Trộn đều 1 muỗng canh nước tương, dầu mè, và mật ong.

7. Trộn đều rau xà lách với sốt, sau đó xếp cá hồi, bơ và dưa chuột lên trên.

8. Rắc mè rang lên và thưởng thức ngay.

Gợi ý kết hợp rượu vang: Riesling hoặc Gewürztraminer từ Alsace, Pháp.

2.6 Salad cá hồi rong nho

Nguyên liệu:

• 200g cá hồi xông khói

• 100g rong nho tươi

• 150g rau bina baby

• 1/2 quả bưởi

• 1 quả chanh

• 2 muỗng canh dầu olive

• Muối và tiêu đen xay

Cách làm:

1. Rửa sạch rong nho với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo.

2. Rửa sạch rau bina và thấm khô.

3. Bóc vỏ và tách múi bưởi, loại bỏ màng trắng.

4. Cắt cá hồi xông khói thành những miếng vừa ăn.

5. Pha sốt: Trộn đều nước cốt chanh, dầu olive, một chút muối và tiêu.

6. Xếp rau bina làm đế, sau đó xếp cá hồi xông khói, rong nho và múi bưởi lên trên.

7. Rưới sốt chanh dầu olive và thưởng thức ngay.

Gợi ý kết hợp rượu vang: Sauvignon Blanc từ New Zealand.

2.7 Salad cá hồi sốt cam

Nguyên liệu:

• 250g cá hồi nướng

• 200g xà lách mix

• 1 quả cam

• 1/4 quả hành tím

• 10 quả cherry cà chua

• 2 muỗng canh nước cam tươi

• 2 muỗng canh dầu olive

• 1 muỗng cà phê mật ong

• Muối và tiêu

Cách làm:

1. Rửa sạch cá hồi, thấm khô, ướp với muối, tiêu và một chút dầu olive.

2. Nướng cá hồi ở 180°C trong 12-15 phút hoặc đến khi chín đều.

3. Rửa sạch rau xà lách, thấm khô và xé nhỏ vừa ăn.

4. Gọt vỏ cam, tách lấy múi cam và cắt đôi.

5. Thái mỏng hành tím và cắt đôi cà chua bi.

6. Pha sốt: Trộn đều nước cam tươi, dầu olive, mật ong, muối và tiêu.

7. Trộn đều rau xà lách với sốt, sau đó xếp cá hồi, múi cam, hành tím và cà chua lên trên.

8. Dùng ngay khi cá hồi còn ấm hoặc để nguội tùy thích.

Gợi ý kết hợp rượu vang: Pinot Gris từ Oregon, Mỹ.

2.8 Salad cá hồi sốt chanh leo

Nguyên liệu:

• 200g cá hồi hồng phi lê

• 150g xà lách Iceberg

• 1 quả chanh leo

• 1/2 quả ớt chuông đỏ

• 1/4 củ hành tây

• 2 muỗng canh dầu olive

• 1 muỗng canh nước cốt chanh

• 1 muỗng cà phê đường

• Muối và tiêu

Cách làm:

1. Rửa sạch cá hồi, thấm khô, ướp với muối, tiêu và một chút dầu olive.

2. Áp chảo cá hồi với lửa vừa khoảng 3-4 phút mỗi mặt đến khi chín đều.

3. Rửa sạch rau xà lách iceberg, thấm khô và xé thành từng miếng vừa ăn.

4. Cắt ớt chuông thành sợi nhỏ và thái mỏng hành tây.

5. Cắt đôi chanh leo, múc lấy phần thịt và hạt.

6. Pha sốt: Trộn đều thịt chanh leo, nước cốt chanh, dầu olive, đường, muối và tiêu.

7. Trộn đều rau xà lách, ớt chuông và hành tây với sốt.

8. Xếp cá hồi lên trên salad và thưởng thức ngay.

Gợi ý kết hợp rượu vang: Chardonnay vùng Burgundy, Pháp.

2.9 Salad cá hồi sốt mayonnaise

Nguyên liệu:

• 200g cá hồi hấp

• 100g khoai tây luộc

• 50g đậu Hà Lan

• 2 quả trứng luộc

• 3 muỗng canh mayonnaise

• 1 muỗng cà phê mù tạt

• 1 muỗng canh nước cốt chanh

• Hành lá thái nhỏ

• Muối và tiêu

Cách làm:

1. Hấp cá hồi trong 10-12 phút đến khi chín mềm, sau đó gỡ thịt thành từng miếng nhỏ.

2. Luộc khoai tây, để nguội và cắt hạt lựu.

3. Luộc đậu Hà Lan trong 2-3 phút, sau đó ngâm ngay trong nước đá để giữ màu xanh.

4. Luộc trứng trong 8-10 phút, để nguội, bóc vỏ và cắt nhỏ.

5. Pha sốt: Trộn đều mayonnaise, mù tạt, nước cốt chanh, muối và tiêu.

6. Trộn nhẹ cá hồi, khoai tây, đậu Hà Lan và trứng với sốt.

7. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên và thưởng thức.

8. Có thể để salad trong tủ lạnh 30 phút trước khi dùng để các nguyên liệu thấm đều.

Gợi ý kết hợp rượu vang: Chenin Blanc từ Loire Valley, Pháp.

2.10 Salad cá hồi dầu giấm

Nguyên liệu:

• 200g cá hồi nướng

• 200g rau rocket

• 10 quả cherry cà chua

• 1/4 củ hành tím

• 50g phô mai Parmesan bào

• 2 muỗng canh dầu olive

• 1 muỗng canh giấm balsamic

• Muối và tiêu đen xay

Cách làm:

1. Rửa sạch cá hồi, thấm khô, ướp với muối, tiêu và một chút dầu olive.

2. Nướng cá hồi ở 180°C trong 12-15 phút hoặc đến khi chín đều.

3. Rửa sạch rau rocket và thấm khô.

4. Cắt đôi cà chua bi và thái mỏng hành tím.

5. Pha sốt: Trộn đều dầu olive và giấm balsamic, thêm một chút muối và tiêu.

6. Xếp rau rocket làm đế, sau đó xếp cá hồi nướng, cà chua và hành tím lên trên.

7. Rưới sốt dầu giấm và rắc phô mai Parmesan bào lên trên.

8. Thưởng thức ngay khi cá hồi còn ấm để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Gợi ý kết hợp rượu vang: Pinot Noir vùng Sonoma Coast, California.

2.11 Salad cá hồi sốt sữa chua

Nguyên liệu:

• 200g cá hồi áp chảo

• 150g rau diếp

• 1/2 quả dưa chuột

• 10 quả oliu đen

• 100g sữa chua Hy Lạp

• 1 muỗng canh nước cốt chanh

• 1 muỗng canh dầu olive

• 1 muỗng cà phê thì là khô

• Muối và tiêu

Cách làm:

1. Rửa sạch cá hồi, thấm khô, ướp với muối, tiêu và một chút dầu olive.

2. Áp chảo cá hồi với lửa vừa khoảng 3-4 phút mỗi mặt đến khi chín đều.

3. Rửa sạch rau diếp, thấm khô và xé thành từng miếng vừa ăn.

4. Cắt dưa chuột thành lát mỏng.

5. Pha sốt: Trộn đều sữa chua Hy Lạp, nước cốt chanh, dầu olive, thì là khô, muối và tiêu.

6. Xếp rau diếp làm đế, sau đó xếp dưa chuột và oliu đen lên trên.

7. Xếp cá hồi áp chảo lên trên cùng và rưới sốt sữa chua.

8. Thưởng thức ngay hoặc để lạnh khoảng 15 phút trước khi dùng.

Gợi ý kết hợp rượu vang: Assyrtiko từ Santorini.

2.12 Salad cá hồi cay kiểu Thái

Nguyên liệu:

• 200g cá hồi nướng

• 100g xà lách iceberg

• 1/2 quả ớt đỏ

• 2 cây hành lá

• 10 lá bạc hà

• 10 lá húng quế

• 2 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng canh đường

• 2 muỗng canh nước cốt chanh

• 1 muỗng cà phê ớt băm

Cách làm:

1. Rửa sạch cá hồi, thấm khô, ướp với muối, tiêu và một chút dầu olive.

2. Nướng cá hồi ở 180°C trong 12-15 phút hoặc đến khi chín đều, sau đó để nguội và tách thành từng miếng nhỏ.

3. Rửa sạch xà lách iceberg, thấm khô và xé thành từng miếng vừa ăn.

4. Thái sợi ớt đỏ, thái nhỏ hành lá, bạc hà và húng quế.

5. Pha nước sốt: Trộn đều nước mắm, đường, nước cốt chanh và ớt băm, khuấy đều đến khi đường tan hết.

6. Trộn đều cá hồi với xà lách, ớt đỏ, hành lá, bạc hà và húng quế.

7. Rưới nước sốt lên trên, trộn đều và thưởng thức ngay.

8. Có thể thêm đậu phộng giã nhỏ để tăng thêm hương vị đặc trưng của ẩm thực Thái.

Gợi ý kết hợp rượu vang: Gewürztraminer.

3. Mẹo làm salad cá hồi ngon

3.1 Lựa chọn và chế biến cá hồi

Chọn cá hồi tươi ngon: Cá hồi tươi có màu hồng cam tươi sáng, mùi thơm nhẹ, thịt đàn hồi khi ấn.

Đa dạng cách chế biến:

• Cá hồi nướng: Giữ được hương vị tự nhiên và độ mềm của cá

• Cá hồi áp chảo: Tạo lớp vỏ ngoài giòn, trong mềm

• Cá hồi xông khói: Tiện lợi, có hương vị đặc trưng

• Cá hồi sống (sashimi): Dành cho món poke bowl, cần đảm bảo độ tươi và an toàn vệ sinh

3.2 Sốt salad hợp với cá hồi

• Sốt chanh dầu oliu: Đơn giản nhưng thanh mát, phù hợp với hầu hết các loại salad cá hồi.

• Sốt mù tạt mật ong: Vị chua ngọt hài hòa, làm nổi bật vị của cá hồi.

• Sốt sữa chua: Béo nhẹ, phù hợp với salad cá hồi kiểu Địa Trung Hải.

• Sốt mè rang: Thơm béo, phù hợp với salad cá hồi kiểu Á.

3.3 Bảo quản salad cá hồi

• Bảo quản nguyên liệu riêng biệt: Nếu chuẩn bị trước, nên bảo quản cá hồi và rau riêng, chỉ trộn khi sắp ăn.

• Thời gian bảo quản: Salad đã trộn nên ăn trong vòng 2 giờ. Các thành phần riêng biệt có thể bảo quản trong tủ lạnh 1-2 ngày.

• Tránh ẩm ướt: Rau nên để thật khô trước khi trộn để salad không bị nhũn.

4. Câu hỏi thường gặp về salad cá hồi

Cá hồi tươi và cá hồi đông lạnh, loại nào tốt hơn cho salad?

Cá hồi tươi sẽ cho hương vị và kết cấu tốt hơn. Tuy nhiên, cá hồi đông lạnh chất lượng tốt, được rã đông đúng cách cũng có thể sử dụng tốt cho salad.

Có thể chuẩn bị salad cá hồi từ hôm trước không?

Bạn có thể chuẩn bị các thành phần riêng biệt từ hôm trước, nhưng nên bảo quản riêng và chỉ trộn khi sắp ăn để salad giữ được độ tươi ngon.

Làm thế nào để salad không bị nhũn?

Để rau thật khô trước khi trộn và chỉ rưới sốt vào phút cuối trước khi ăn.

Thay thế cá hồi bằng loại cá nào khác được không?

Bạn có thể thay thế bằng cá ngừ, cá trích, cá mòi hoặc các loại hải sản khác tùy theo khẩu vị.

Salad cá hồi có phù hợp cho trẻ em không?

Có, salad cá hồi rất bổ dưỡng cho trẻ em, giàu omega-3 tốt cho sự phát triển não bộ. Tuy nhiên, nên điều chỉnh các thành phần phù hợp với khẩu vị của trẻ và cắt nhỏ để trẻ dễ ăn.

Kết luận

Salad cá hồi không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là lựa chọn dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe. Với đa dạng công thức và cách chế biến mà Red Apron chia sẻ, bạn có thể thưởng thức salad cá hồi mỗi ngày mà không cảm thấy nhàm chán. Hãy thử các công thức trên và sáng tạo thêm nhiều biến tấu khác phù hợp với khẩu vị của bạn và gia đình.