Trứng cá tầm là gì? Tại sao trứng cá tầm lại đắt?

Trong thế giới ẩm thực, trứng cá tầm được coi là biểu tượng của sự sang trọng và nằm trong danh sách những món ăn xa xỉ nhất thế giới. Cùng Red Apron tìm hiểu công dụng của loại thực phẩm này và lý do tại sao chúng lại trở nên đắt đỏ đến như vậy.

>>> Tham khảo: Hướng dẫn cách làm gà rang muối ngon siêu đơn giản

1. Trứng cá tầm là gì?

Trứng cá tầm là trứng của các loài cá thuộc họ Acipenseridae, gồm 27 loài phân bố ở châu Âu, châu Á và Bắc Mỹ. Trong đó có 4 loài nổi bật nhất là: Beluga, Osetra, Sevruga và Sterlet.

Trứng cá tầm Beluga: Trứng cá Beluga trắng có giá trị lên đến hàng trăm nghìn USD/kg. Loại trứng cá quý hiếm này đến từ loài cá tầm bạch tạng, sở hữu kích thước lớn, màu trắng ngà và hương vị béo ngậy đặc trưng.
Trứng cá tầm Osetra: Đây là loại trứng cá tầm phổ biến nhất toàn cầu, được dùng rộng rãi trong nhiều món ăn. Chúng có màu sắc đa dạng, từ vàng nhạt đến nâu đậm, xám hoặc đen. Trứng cá Osetra nổi bật với hương vị đậm đà, thơm nồng và kết cấu giòn tan.
Trứng cá tầm Sevruga: Đây là loại trứng cá tầm nhỏ nhất, có màu xám sẫm đến đen. Trứng cá Sevruga có hương vị mặn mà, thanh khiết và kết cấu dẻo dai.
Trứng cá tầm Sterlet: Ít được biết đến hơn các loại khác, trứng cá Sterlet có màu vàng hoặc nâu sáng, kèm theo hương vị nhẹ nhàng và cuốn hút.

Trứng cá tầm là loại thực phẩm dinh dưỡng, đắt đỏ

>>> Tham khảo: 4 cách làm khoai tây chiên ngon giòn lâu đơn giản tại nhà

2. Trứng cá tầm 1 kg bao nhiêu?

Trứng cá tầm là món ăn đắt đỏ nhất hiện nay, được ưa chuộng bởi giới thượng lưu phương Tây.

Giá trứng cá tầm đen dao động từ 2.000 đến 6.000 USD/kg, còn trứng cá trắng lên tới 10.000 USD/kg, trứng cá tầm muối có giá khoảng 25.000 USD/kg. Cụ thể hơn:

1 hộp trứng cá trắng Beluga có giá khoảng 15.000.000đ/100g.
Trứng cá đen Caviar có giá khoảng 1.800.000đ/30g.

Trứng cá tầm đỏ có giá lên tới nghìn đô

>>> Tìm hiểu thêm: 3 cách làm gà ủ muối vàng ươm, đơn giản ngay tại nhà

3. Tại sao trứng cá tầm lại đắt?

Sở dĩ trứng cá tầm có giá cao như vậy chủ yếu là do nguồn cung hạn chế và quy trình chế biến phức tạp.

Nguồn cung khan hiếm

Cá tầm là loài cá lâu năm, có thể sống từ 50-100 năm. Tuy nhiên, chúng chỉ đẻ trứng khi đã đến tuổi trưởng thành, khoảng 10-20 năm. Do đó, số lượng cá tầm và trứng của chúng rất ít so với nhu cầu tiêu thụ. Hơn nữa, cá tầm đang đối mặt với nguy cơ tuyệt chủng do ô nhiễm môi trường, đánh bắt quá mức và xây dựng thủy điện.

Quy trình chế biến công phu

Sau khi thu hoạch, trứng cá tầm phải được rửa sạch, lọc bỏ vỏ và màng bọc, sau đó muối theo tỷ lệ chính xác để tạo hương vị và độ giòn. Quá trình muối yêu cầu phải được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm.

Giá trị dinh dưỡng

Trứng cá tầm là một thực phẩm bổ dưỡng tuyệt vời. Món ăn này chứa nhiều protein, chất béo omega-3, vitamin A, D, E, B12 và khoáng chất như sắt, canxi, magie, kẽm.

Ngoài việc tiêu thụ, trứng cá còn được sử dụng trong ngành mỹ phẩm để chế tạo các sản phẩm dưỡng da như kem dưỡng ẩm, kem chống nắng và kem chống lão hóa. Những sản phẩm này giúp nuôi dưỡng da, làm mờ nếp nhăn, se khít lỗ chân lông và làm sáng da.

Trứng cá tầm là loại thực phẩm khan hiếm

>>> Xem thêm: Công thức làm hàu nướng mỡ hành chuẩn vị

4. Công dụng của trứng cá tầm

Trứng cá tầm là loại thực phẩm có nhiều công dụng bổ dưỡng cho sức khỏe:

Làm đẹp da: Trứng cá tầm chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp làm giảm nếp nhăn và tình trạng lão hóa da. Acid amin và các vitamin A, D, E trong trứng cá cũng hỗ trợ làm da săn chắc và sáng mịn.
Cải thiện sức khỏe xương: Hàm lượng canxi cao trong trứng cá rất tốt cho xương, đặc biệt là đối với trẻ em và phụ nữ mang thai, giúp hình thành và duy trì khung xương.
Hỗ trợ sức khỏe sinh lý: Trứng cá chứa vitamin B2 và B12, thúc đẩy sản xuất testosterone, hỗ trợ sức khỏe sinh lý cho nam giới.
Tăng cường lưu thông máu: Acid béo không bão hòa Omega 3 có trong trứng cá giúp ngăn ngừa hình thành cục máu đông và cải thiện lưu thông máu.
Ngăn ngừa ung thư: Selenium trong trứng cá giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư như ung thư tuyến tiền liệt, ung thư trực tràng và ung thư phổi.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Selenium và vitamin E trong trứng cá có thể giúp kiểm soát huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Trứng cá tầm đem lại cho nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe

>>> Tham khảo: Hướng dẫn 4 cách làm hàu nướng phô mai béo ngậy tại nhà

5. Trứng cá tầm làm món gì ngon?

Trứng cá tầm có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau, tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của mỗi người.

5.1. Ăn trực tiếp

Trứng cá tầm thường được thưởng thức khi lạnh. Sau khi mổ và muối, bạn có thể để chúng vào tủ lạnh. Khi ăn, dùng thìa nhỏ để múc trứng cá và đặt lên mu bàn tay. Sau đó, từ từ thưởng thức từng hạt trứng cá để cảm nhận trọn vẹn vị béo ngậy, thơm ngon đặc trưng.

Trứng cá tầm có thể dùng để ăn trực tiếp

5.2. Kết hợp trứng cá tầm với các món ăn khác hoặc rượu vang

Trứng cá tầm có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau như salad, sushi hoặc bánh mì nướng và bánh blini – loại bánh nhỏ phổ biến của Nga.

Ngoài ra, một ly rượu vang trắng ngon với trứng cá muối là một sự kết hợp không nên bỏ lỡ. Một số dòng vang trắng ngọt và tươi mát như Riesling hay Moscato sẽ làm nổi bật vị mặn của trứng cá muối.

Rượu vang trắng và trứng cá tầm đen mang đến hương vị hài hòa

Thưởng thức rượu red wine cùng trứng cá cũng là lựa chọn tuyệt vời. Lưu ý không nên chọn những dòng rượu vang đỏ quá chát (nhiều tannin) hoặc quá đậm; thay vào đó, hãy hướng đến những dòng vang đỏ nhẹ nhàng như Pinot Noir, giúp làm nổi bật hương vị của trứng cá mà hương vị của rượu cũng không bị lấn át.

Rượu vang đỏ Pinot Noir nhẹ nhàng sẽ không làm át đi hương vị của trứng cá tầm

Nếu bạn đang tìm kiếm một sự kết hợp sảng khoái hơn, hãy thử ăn trứng cá tầm với rượu vang sủi bọt như Prosecco hoặc Cava. Các bọt khí của rượu vang nhập khẩu cao cấp sẽ làm giảm độ béo ngậy của trứng cá và làm tăng hương vị tinh tế.

Kết hợp trứng cá tầm và rượu vang

>>> Tham khảo: Tổng hợp 10 cách làm gỏi gà ngon, đơn giản tại nhà

6. Những lưu ý về bảo quản và sử dụng trứng cá tầm

Trứng cá tầm là thực phẩm cao cấp, cần được bảo quản đúng cách để giữ hương vị và vi chất. Dưới đây là một số lưu ý mà bạn cần nắm rõ:

Trước khi mở nắp, bảo quản ở nhiệt độ từ -2 đến +2°C.
Sau khi mở nắp, đặt trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 7 ngày. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín để tránh tiếp xúc với không khí.
Sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh hoặc pha lê để bảo quản; tránh chất liệu kim loại vì có thể làm thay đổi hương vị.
Nên ăn sống để giữ được màu và độ giòn. Chỉ ăn kèm với thực phẩm ít mùi, nguội như khoai tây, bánh mì, bơ, kem chua để không mất đi hương vị.
Không ăn trứng cá hết hạn hoặc có dấu hiệu hỏng để tránh ngộ độc thực phẩm.

Trứng cá tầm nên được thưởng thức lạnh

Các bài viết liên quan:

Không chỉ mang lại những giá trị dinh dưỡng đáng kể, trứng cá tầm còn là một món ăn sang trọng với hương vị béo ngậy, đậm đà và kết cấu độc đáo, chinh phục khẩu vị của những thực khách khó tính nhất. Việc kết hợp trứng cá tầm vào thực đơn có thể giúp nâng cao chất lượng bữa ăn và đồng thời hỗ trợ sức khỏe toàn diện. Ghé Red Apron để có lựa chọn rượu vang thưởng thức cùng trứng cá tầm nhé!