
Quy trình phục vụ rượu vang chuẩn theo hướng dẫn của chuyên gia
Mục lục
Thưởng thức rượu vang không chỉ đơn thuần là việc nhấm nháp hương vị mà còn là cả một nghệ thuật với những quy tắc tinh tế. Quy trình phục vụ rượu vang đúng chuẩn không chỉ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc trưng mà còn thể hiện sự am hiểu và phong cách chuyên nghiệp.
1. Quy trình phục vụ rượu vang: Thứ tự và lượng phục vụ rượu
1.1. Bắt đầu với rượu sâm panh
Theo truyền thống, rượu vang sủi bọt luôn được phục vụ đầu tiên, thay thế cho một ly cocktail trước khi bữa ăn chính bắt đầu. Một lựa chọn phổ biến là thưởng thức Champagne trước rồi chuyển sang cocktail, hoặc ngược lại.
Trong suốt bữa tối, vang sủi có thể tiếp tục được dùng, tuy nhiên phần lớn thực khách sẽ chuyển sang rượu vang đỏ hoặc vang trắng khi các món ăn được dọn ra. Nếu muốn tuân theo quy tắc truyền thống, hãy giữ đúng trình tự này.
Ngược lại, với những ai thích trải nghiệm mới lạ, việc kết hợp Champagne với một phần bít tết cũng là một gợi ý thú vị.
1.2. Lượng rót lý tưởng: 3 - 4 oz. cho một lần rót
Dù một ly đầy có thể chứa khoảng 150 - 180 ml (5 - 6 oz.), nhưng lượng rót hợp lý chỉ nên bằng một nửa.
Có hai lý do quan trọng cho điều này:
- Không thể biết rõ tửu lượng của mỗi người, vì vậy một lượng rót vừa phải giúp tránh lãng phí và tạo cơ hội cho khách tự quyết định có muốn uống thêm hay không.
- Nếu phục vụ rượu đầy ly cho một nhóm trên năm người, chai rượu có thể hết trước khi đến lượt người cuối cùng.
Ngoài ra, những chai rượu dung tích lớn như magnum (1.5L) là lựa chọn lý tưởng cho những bữa tiệc đông khách, đảm bảo mọi người đều có đủ rượu mà vẫn duy trì trải nghiệm thưởng thức mượt mà.
1.3. Thứ tự tiếp theo là rượu vang trắng, rượu vang đỏ, cuối cùng là vang ngọt
Một bữa tối với rượu vang nghiêm túc sẽ diễn ra theo một trình tự từ vang trắng thanh mát, đến vang trắng đậm đà, tiếp theo là vang hồng, vang đỏ thanh mát, vang đỏ có độ chát cao và cuối cùng là rượu vang tráng miệng. Không phải tất cả các bước đều là bắt buộc!
Với nhiều loại rượu vang được liệt kê ở trên, bạn có thể dễ dàng tiêu thụ gần một chai rượu vang chỉ với 3 oz. cho mỗi loại.
>>> Xem thêm: 10 cách mở rượu vang đúng cách, đơn giản và nhanh chóng
2. Nghi thức thưởng rượu trên bàn tiệc
Ưu tiên phụ nữ
Khi rót rượu, hãy bắt đầu với những vị khách nữ, từ lớn tuổi nhất đến trẻ tuổi nhất – tất nhiên, phải đảm bảo đều đã đủ 18 tuổi! Sau đó, tiếp tục phục vụ khách theo thứ tự từ người lớn đến trẻ hơn, đi theo chiều kim đồng hồ quanh bàn.
Trước khi tự rót cho mình
Luôn hỏi những người xung quanh có muốn dùng thêm rượu không trước khi tự rót rượu vang cho bản thân. Không cần lo lắng về những vị khách ngồi đối diện trừ khi họ chủ động yêu cầu. Trong trường hợp đó, hãy đứng dậy và rót rượu cho họ, điều này không chỉ thể hiện sự chu đáo mà còn giúp ghi điểm về phép lịch sự trên bàn tiệc.
Quy tắc ly rượu cuối cùng
Tương tự như với thức ăn, nếu muốn rót ly rượu cuối cùng, hãy hỏi ý kiến mọi người trước. Một câu đơn giản như: "Có ai muốn chia sẻ ly cuối này với tôi không?" thường sẽ nhận được phản hồi lịch sự từ những vị khách khác. Rất có thể họ sẽ vui vẻ nhường lại ly rượu cuối cùng cho bạn!
>>> Tìm hiểu thêm: Chiết rượu vang là gì? Công dụng và cách chiết chuẩn nhất
3. Mở và phục vụ rượu tại bàn
Tôi nên mở bao nhiêu chai rượu?
Một quy tắc đơn giản là một khách sẽ uống hết một chai rượu (tương đương 3-4 ly đầy) trong một bữa ăn. Tuy nhiên, điều này còn tùy thuộc vào tình hình thực tế.
Với bàn tiệc dài, hãy đảm bảo có đủ số lượng chai để mọi người có thể dễ dàng với tới mà không cần phải đứng lên.
Một cách bố trí hợp lý sẽ giúp buổi tiệc trở nên mượt mà và thoải mái hơn.
Chiết rượu hay để cho rượu "thở" là một điều táo bạo và thú vị
Chiết rượu, hay còn gọi là để rượu “thở”, là một cách thưởng thức vang đỏ đầy tinh tế. Quá trình này giúp rượu tiếp xúc với không khí, làm mềm tannin và giải phóng hương thơm. Đặc biệt hiệu quả với các loại vang đỏ đậm như Cabernet Sauvignon hay Syrah, hoặc những chai vang cổ có cặn.
Tuy nhiên, hãy cẩn thận với những chai vang rất lâu năm – việc chiết quá lâu có thể khiến hương vị tinh tế bị nhạt dần trước khi kịp thưởng thức. Vì vậy, hãy cân nhắc và quan sát phản ứng của rượu để đảm bảo trải nghiệm tốt nhất trong bữa ăn.
>>> Tham khảo: Hướng dẫn cách chọn ly uống rượu vang chuẩn phù hợp
4. Biểu đồ nhiệt độ phục vụ rượu vang
Nếu bạn thấy rượu có vị quá ‘cay nóng’ hay còn gọi là cồn? Hãy thử làm mát nó.
Nếu thấy rượu không rõ hương vị? Hãy thử hâm nóng nó!
Nhiệt độ phục vụ rượu ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị và mùi thơm của rượu mà bạn sẽ ngửi thấy.
Sở thích cá nhân cũng quan trọng. Nếu bạn thích uống lạnh hơn thì cũng có thể thử, nhưng hãy kiểm tra những gì bạn không ngửi thấy ở nhiệt độ ấm hơn trước. Nói chung, những người sành rượu không thích rượu vang trắng quá lạnh hoặc rượu vang đỏ quá nóng.
💡MẸO CHO BẠN:
Các loại rượu vang chất lượng thấp hơn nên để mát hơn để giảm các mùi hương không mấy dễ chịu; rượu càng để mát thì càng ít mùi hơn. Còn vang sủi, tuy được biết đến là loại rượu tuyệt vời khi đc ngâm trong đá lạnh, nhưng thậm chí những chai có chất lượng cao hơn (như rượu sâm panh nổ - Champagne cổ điển) cũng nên được phục vụ bớt lạnh đi.
Các bài viết liên quan:
- Rượu vang bao nhiêu độ? Tìm hiểu nồng độ của từng loại
- 10 bước để tổ chức tiệc rượu vang hoàn hảo và ấn tượng
Quy trình phục vụ rượu vang không quá phức tạp nhưng lại đòi hỏi sự tinh tế. Từ việc điều chỉnh nhiệt độ, thứ tự phục vụ, đến nghi thức thưởng rượu trên bàn tiệc, tất cả đều góp phần tạo nên một buổi tối hoàn hảo. Hãy áp dụng những gợi ý trên của Red Apron để mang đến cho mình và những người thân yêu những khoảnh khắc thưởng thức rượu vang đáng nhớ nhất.
(Nguồn: winefolly.com)