Rượu Champagne là gì? 5 sự thật thú vị về Champagne

Champagne là gì mà mỗi ly rượu sủi bọt lại trở thành biểu tượng của đẳng cấp và sự tinh tế? Cùng Red Apron khám phá nguồn gốc, quy trình sản xuất và sắc màu cuốn hút của loại vang danh tiếng này trong bài viết dưới đây!

>>> Xem thêm: Giá rượu vang cao cấp nhập khẩu chính hãng 100% 

1. Rượu Champagne là gì? Điều gì làm Champagne trở nên đặc biệt? 

Rượu Champagne là rượu vang nổ nổi tiếng, mang tên vùng Champagne ở phía Đông Paris và phía Bắc nước Pháp. Không phải bất kỳ loại rượu vang sủi bọt nào cũng có thể mang tên Champagne, để được ghi danh trên nhãn, sản phẩm phải tuân thủ những quy định nghiêm ngặt trong quy trình sản xuất từ khâu trồng nho đến khi rượu được đưa đến tay người thưởng thức.

5 sự thật thú vị về Champagne bạn đã biết chưa?

#1 Danh xưng rượu Champagne và một quê hương duy nhất

Champagne mang tên gọi độc quyền của rượu sản xuất tại vùng Champagne, Pháp. Chỉ những chai rượu tuân thủ nghiêm ngặt quy trình Méthode Champenoise mới được phép mang danh xưng này.

#2 Giống nho đặc trưng tạo nên hương vị tuyệt hả

Champagne chỉ được làm từ ba giống nho: Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier, mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa độ tươi mát, cấu trúc và độ sâu hương vị.

#3 Phương pháp sản xuất công phu – Méthode Champenoise

Champagne được kiểm soát chặt chẽ theo Méthode Champenoise (phương pháp truyền thống), gồm nhiều công đoạn như chọn giống nho phù hợp, cắt tỉa cây nho, kiểm soát sản lượng nho thu hoạch và phương thức ủ rượu đạt chuẩn. Trong đó quá trình lên men lần 2 diễn ra ngay trong chai. 

Chính điều này giúp Champagne có những bọt khí nhỏ, mịn và hòa quyện hoàn hảo trong rượu – một yếu tố không loại vang nổ nào có thể sánh bằng.

#4 Màu Champagne – Sắc thái của sự sang trọng

Lấy cảm hứng từ sắc vàng óng ánh trong ly rượu, màu Champagne là sự pha trộn giữa vàng nhạt và ánh be, thể hiện sự tinh tế, thanh lịch và thường được ứng dụng trong thời trang, nội thất và các sự kiện đẳng cấp.

#5 Biểu tượng của lễ hội và sự ăn mừng

Champagne luôn gắn liền với những khoảnh khắc đặc biệt, từ lễ cưới, tiệc mừng đến những sự kiện danh giá như Oscar hay F1. Ngày nay, nó còn được kết hợp với nhiều món ăn từ hải sản cao cấp đến đồ chiên giòn, khiến trải nghiệm thưởng thức thêm phần thú vị.

Rượu Champagne với quy trình sản xuất nghiêm ngặt 

Chính sự tinh tế và tỉ mỉ trong từng công đoạn, cùng với đặc tính thổ nhưỡng và khí hậu đặc trưng của vùng Champagne, đã tạo nên hương vị và chất lượng không thể nhầm lẫn của rượu Champagne - biểu tượng cho sự tinh tế và sang trọng của nghệ thuật làm rượu Pháp.

Giống nho Chardonnay

Màu Champagne là một tông màu nhẹ nhàng, sang trọng 

>>> Tham khảo: WSET là gì? Tìm hiểu chứng chỉ rượu vang quốc tế WSET

2. Quy trình sản xuất rượu Champagne

Quy trình sản xuất rượu Champagne nổi tiếng trên thế giới là một chuỗi các bước công phu, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tuân thủ nghiêm ngặt từ việc thu hoạch đến đóng chai.

Thu hoạch nho

Nho được thu hoạch bằng tay từ tháng 8 đến tháng 10, tùy theo độ chín của nho. Các nhà sản xuất, như Champagne Roger Constant-Lemaire tại Villers-sous-Châtillon, không được phép thu hoạch bằng máy nhằm đảm bảo chỉ những trái nho tốt nhất và chín hoàn toàn được chọn. Sau khi thu hoạch, nho được ép cẩn thận để giữ cho nước nho trong và trắng.

Nho được thu hoạch bằng tay 

Lên men lần thứ nhất

Nước nho sau khi ép được cho vào bồn chứa và bắt đầu quá trình lên men lần thứ nhất. Kết quả là rượu trong suốt, có độ tươi mát cao và được lên men không ngọt hoàn toàn, tức là toàn bộ lượng đường tự nhiên trong nho đã được lên men hết. 

Quá trình pha trộn (Assemblage)

Đây là nghệ thuật pha trộn các loại rượu trắng với một số loại rượu đã ủ để tạo ra rượu nền cho Champagne. Các giống nho như Pinot Noir, Pinot Meunier và Chardonnay được kết hợp với nhau. Quá trình này thường bắt đầu vào đầu mùa xuân, khoảng 5 tháng sau vụ thu hoạch.

Lên men lần thứ hai

Một hỗn hợp gồm men, chất dinh dưỡng cho men và đường (liqueur de tirage) được thêm vào rượu, sau đó rượu được cho vào chai thủy tinh dày và bịt kín bằng nắp chai. Các chai được đặt trong hầm mát để lên men từ từ, tạo ra cồn và khí carbon dioxide. Khi khí này không thể thoát ra ngoài, nó hòa tan trong rượu, tạo nên tính sủi bọt đặc trưng.

Quá trình ủ (Aging)

Khi lên men xong, các tế bào men tan dần và tạo nên hương vị phức hợp trong Champagne. Rượu tiếp tục được ủ trong hầm mát trong nhiều năm, thường từ 3-5 năm hoặc lâu hơn đối với những dòng cao cấp.

Rượu được ủ trong hầm mát nhiều năm 

Lắc chai (Riddling)

Sau khi quá trình ủ hoàn tất, các tế bào men chết được loại bỏ bằng cách đặt chai lộn ngược trong giá đỡ ở góc 75 độ. Mỗi ngày, người làm rượu xoay chai 1/8 vòng để các tế bào men chết dồn xuống cổ chai. Quá trình này do Madame Veuve Clicquot phát minh, giúp làm sạch chai.

Chai rượu được người làm rượu xoay mỗi ngày 

Loại bỏ cặn (Disgorging)

Quá trình loại bỏ cặn diễn ra khi cổ chai được nhúng vào bể nước muối lạnh để đóng băng phần rượu chứa tế bào men chết. Sau đó, nắp chai được mở và áp suất trong chai đẩy phần cặn này ra ngoài.

Điều chỉnh độ ngọt (Dosage)

Hỗn hợp rượu trắng, rượu mạnh và đường (liqueur d'expédition) được thêm vào để điều chỉnh độ ngọt và bù đắp lượng rượu bị mất trong quá trình loại bỏ cặn. Đây là bước quyết định loại Champagne sẽ là Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry, Semi-Dry hay Doux.

Đóng nắp và bọc dây

Chai được đóng nắp bằng nút bần và cài dây thép để đảm bảo áp suất bên trong chai, giữ cho Champagne luôn sủi bọt.

>>> Xem thêm: Acidity của rượu vang, yếu tố ảnh hưởng và cảm nhận hương vị

3. Sự khác biệt giữa Champagne và Sparkling Wine?

Champagne và Sparkling Wine (rượu vang nổ) có nhiều yếu tố khác nhau như nguồn gốc, phương pháp sản xuất, giống nho và hương vị:

Chai vang giống nho Chardonnay được bán chính hãng tại Red Apron 

>>> Tham khảo: Rượu vang trắng Bordeaux Pháp chính hãng, giá ưu đãi nhất

4. Các lưu ý khi chọn mua rượu Champagne (Sâm panh)

4.1. Chọn Champagne theo độ ngọt

Champagne được phân loại theo mức độ ngọt dựa trên lượng đường bổ sung trong quá trình sản xuất. Các mức độ ngọt phổ biến bao gồm:

• Brut Nature: Không thêm đường, không ngọt.

• Extra Brut: Rất không ngọt, lượng đường rất ít.

• Brut: Không ngọt, phổ biến nhất.

• Extra Dry: Hơi ngọt.

• Sec: Ngọt vừa.

• Demi-Sec: Ngọt.

• Doux: Rất ngọt.

Khi chọn Champagne, xem xét khẩu vị cá nhân và mục đích sử dụng để chọn mức độ ngọt phù hợp

4.2. Lựa chọn theo phong cách rượu Champagne

Phong cách Champagne được xác định bởi chính loại nho sử dụng:

• Blanc de Blancs: Làm từ 100% nho trắng, thường là Chardonnay, mang hương vị nhẹ nhàng, thanh khiết.

• Blanc de Noirs: Làm từ 100% nho đen như Pinot Noir hoặc Pinot Meunier, có hương vị đậm đà hơn.

• Rosé: Có màu hồng, thường được tạo ra bằng cách thêm một lượng nhỏ rượu vang đỏ hoặc ngâm vỏ nho đỏ, mang hương vị trái cây đỏ tươi mát.

Chọn phong cách phù hợp với sở thích và dịp sử dụng

>>> Xem thêm: Terroir là gì? Ảnh hưởng thế nào đến hương vị rượu vang?

4.3. Lựa chọn theo độ lão hóa của rượu Champagne

Thời gian lão hóa ảnh hưởng đến hương vị và độ phức hợp của Champagne:

• Non-Vintage (NV): Pha trộn từ nhiều năm thu hoạch, ủ tối thiểu 15 tháng, hương vị tươi mới, nhất quán.

• Vintage: Làm từ nho của một năm thu hoạch đặc biệt, ủ ít nhất 3 năm, hương vị phức hợp, độc đáo.

4.4. Chọn Champagne theo phân loại khu vực

Champagne được phân loại dựa trên chất lượng từng vùng trồng nho:

• Grand Cru: Vùng trồng nho chất lượng cao nhất.

• Premier Cru: Vùng trồng nho chất lượng cao.

• Autre Cru: Các vùng trồng nho khác.

Champagne từ các vùng Grand Cru hoặc Premier Cru có chất lượng cao

4.5. Chọn Champagne theo phân hạng nhà sản xuất

Nhà sản xuất Champagne được phân loại như sau:

• Maison (Nhà sản xuất lớn): Sản xuất số lượng lớn, thường pha trộn từ nhiều nguồn nho.

• Cooperative (Hợp tác xã): Nhiều nhà trồng nho hợp tác sản xuất.

• Vigneron (Nhà trồng nho độc lập): Tự trồng nho và sản xuất rượu, thường có phong cách độc đáo.

>>> Tham khảo: Những thuật ngữ rượu vang mà bạn nhất định phải biết

5. Red Apron - địa điểm bán Champagne chính hãng, uy tín

Red Apron là nhà phân phối rượu vang và rượu mạnh hàng đầu tại Việt Nam, cung cấp hơn 3.000 loại rượu cao cấp từ các thương hiệu danh tiếng trên thế giới. Đặc biệt, Red Apron tự hào là địa chỉ uy tín cung cấp Champagne chính hãng, đáp ứng nhu cầu của những người yêu thích rượu vang nổ.

Tại Red Apron, khách hàng có thể tìm thấy các thương hiệu Champagne nổi tiếng như Taittinger, Delamotte, Salon, Labruyere, Charles Mignon,... Mỗi chai Champagne đều được nhập khẩu trực tiếp từ Pháp, đảm bảo chất lượng và nguồn gốc rõ ràng. 

Red Apron là  địa chỉ uy tín cung cấp Champagne chính hãng

Ghé Red Apron để có trải nghiệm mua sắm chuyên nghiệp với đội ngũ nhân viên am hiểu về rượu vang, sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ khách hàng lựa chọn sản phẩm phù hợp.

Với hệ thống cửa hàng trải rộng khắp cả nước, Red Apron tạo điều kiện thuận lợi cho khách hàng tiếp cận và mua sắm các loại Champagne chính hãng. Ngoài ra, Red Apron còn cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi, đảm bảo sản phẩm đến tay khách hàng một cách nhanh chóng và an toàn.

Red Apron địa điểm cung cấp rượu vang chính hãng hàng đầu 

Các bài viết liên quan:

• Dry wine là gì? Tìm hiểu điều cần biết về rượu vang không ngọt
• Chateau là gì? Tìm hiểu về nguồn gốc, quy định và giá rượu

Như vậy, Champagne là gì không chỉ là loại rượu vang sủi bọt danh tiếng từ vùng Champagne, Pháp mà còn đại diện cho chất lượng cao cấp. Để thưởng thức Champagne chính hãng với hương vị đặc trưng, Red Apron là địa chỉ uy tín, mang đến nhiều lựa chọn phong phú cho những người đam mê grand cru wines.