Chiết rượu vang là gì? Công dụng và cách chiết chuẩn nhất

Chiết rượu vang là một bước quan trọng giúp làm nổi bật hương vị tinh tế của rượu, nhưng không phải ai cũng hiểu rõ về quá trình này.  Bạn có biết vì sao việc này cần thiết và làm thế nào để thực hiện đúng kỹ thuật? Cùng Red Apron khám phá chi tiết về công dụng và cách chiết rượu vang chuẩn để thưởng thức ly rượu vang ngon nhất.

>>> Xem thêm: BST rượu vang nhập khẩu cao cấp giá ưu đãi

1. Chiết rượu vang là gì?

Chiết rượu vang là quá trình chuyển rượu từ chai sang bình chiết, thường được làm từ thủy tinh hoặc pha lê. Bình chiết có cổ thon dài để dễ rót và phần thân rộng giúp rượu tiếp xúc nhiều hơn với không khí. Mục đích là để rượu vang "thở" tốt hơn, giải phóng hương thơm và làm mềm các tầng vị, mang đến trải nghiệm thưởng thức trọn vẹn.

Chiết rượu vang làm hương thơm lan tỏa, nâng tầm thưởng thức

>>> Tìm hiểu thêm: Bật mí lý do tại sao uống rượu vang lại phải lắc

2. Cách chiết rượu vang đúng chuẩn 

Chiết rượu vang chuẩn giúp rượu phát huy hương vị tốt nhất. Dưới đây là hướng dẫn các bước thực hiện đơn giản:

• Nghiêng bình chiết: Đặt bình chiết ở một góc 45 độ để tạo ra dòng rượu êm ái và hạn chế sự tạo bọt.

• Rót rượu: Nhẹ nhàng rót rượu từ chai vào bình chiết (nên rót dọc).

• Hút không khí: Rượu sẽ tạo một cơn lốc nhỏ khi rót, giúp hạn chế không khí vào bình, giữ cho hương vị được nguyên vẹn.

• Kỹ thuật rót: Gần cuối, vừa rót vừa xoay chai cho đến khi bạn rót hết rượu, hạn chế  lượng cặn đi vào bình chiết nhiều nhất có thể.

Hạn chế cặn lọt vào bình chiết rượu vang

>>> Tham khảo: Hướng dẫn cách chọn ly uống rượu vang chuẩn phù hợp

3. Chiết rượu vang có công dụng gì?

Khi rượu vang được chiết vào bình, một phản ứng hóa học mạnh mẽ diễn ra bên trong mà ta không thể thấy bằng mắt thường. Do rượu đã nằm trong chai kín lâu ngày, thiếu oxy, các hương thơm tự nhiên không thể phát huy đầy đủ. 

Quá trình chiết giúp rượu tiếp xúc với oxy, làm thay đổi cấu trúc hóa học, giúp các phân tử hương thơm tái tạo và lan tỏa. Nhờ đó, rượu vang không chỉ trở nên thơm ngon mà còn có màu đỏ đậm hấp dẫn hơn, mang lại trải nghiệm thưởng thức trọn vẹn.

Một phản ứng hóa học sẽ diễn ra khi chiết rượu vang

Giúp rượu vang tỏa hương mạnh mẽ

Khi rượu vang được chiết vào bình, hương thơm của nó trở nên quyến rũ và rõ nét hơn, màu sắc cũng đậm đà hơn. Điều này xảy ra nhờ oxy từ không khí hòa tan vào rượu, làm phá vỡ cấu trúc phân tử, giúp rượu trở nên mượt mà hơn. Sự tương tác này giải phóng tối đa hương thơm, là thời điểm lý tưởng để thưởng thức rượu vang.

Thưởng thức trọn vẹn hương vị rượu vang

Bình chiết rượu vang giúp lọc cặn ở những chai rượu lâu năm

Mở chai rượu vang lâu năm (từ 10, 15 năm), có thể thấy cặn lắng trong chai. Hiện tượng này xảy ra do các hợp chất từ vỏ nho hòa tan và sau đó kết tủa lại. Để loại bỏ cặn này, sử dụng bình chiết rượu vang, quá trình được gọi là “Carafing” (lắng cặn rượu vang). Bình chiết dùng cho quá trình này có hình dạng đặc biệt khác với bình chiết thông thường để tối ưu hóa việc lọc cặn.

Hương thơm rượu vang lan tỏa khi chiết rượu

Decanter làm cho màu rượu vang đậm đà hơn

Khi rượu vang được chiết sang bình decanter, màu rượu vang sẽ trở nên hấp dẫn hơn. Ánh sáng chiếu vào bình tạo ra hiệu ứng huyền ảo và rực rỡ, làm tăng thêm sự thú vị và kích thích khi thưởng thức. Hình ảnh này không chỉ thu hút mắt nhìn mà còn làm cho trải nghiệm thưởng thức rượu thêm phần thú vị.

>>> Tham khảo: 10 cách mở rượu vang đúng cách, đơn giản và nhanh chóng

4. Những dòng rượu vang nào cần đến bình chiết rượu vang?

Nhiều người thường nghĩ rằng chỉ các loại vang đỏ mới cần đến bình chiết, nhưng thực tế là vang trắng, vang hồng (rosé) và thậm chí Champagne cũng có thể được chiết trong bình. Tuy nhiên, mỗi dòng vang sẽ cần kỹ thuật, thời gian, nhiệt độ và loại bình chiết phù hợp với đặc tính riêng, nhằm đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất.

Những chai rượu vang trắng như Chardonnay đậm đà từ Bourgogne hoặc các dòng vang trắng chất lượng cao được ủ lâu năm trong điều kiện thiếu oxy thường có mùi lưu huỳnh mạnh. Việc chiết rượu vào bình sẽ giúp khử mùi và cho phép hương hoa quả được lan tỏa đầy đủ và tinh tế hơn.

Trong khi đó, những chai vang trắng và vang hồng trẻ hoặc có hương thơm nhẹ nhàng sẽ không cần chiết, vì có thể làm mất đi hương vị tươi mát sảng khoái của rượu.

Mỗi hình dáng bình chiết phù hợp với từng dòng rượu vang

Kỹ thuật chiết rượu vang trắng và hồng

• Sử dụng bình chiết có đáy lớn, mỏng và đã được làm lạnh trước.

• Đổ rượu vang trắng vào bình.

• Đặt bình chiết vào tủ lạnh hoặc xô ngâm rượu, với nhiệt độ lý tưởng khoảng 12°C.

• Thời gian chiết rượu khoảng 30 phút để hương vị được phát huy tối đa.

Kỹ thuật chiết rượu vang đỏ 

• Sử dụng bình chiết có đáy rộng để tối đa hóa diện tích tiếp xúc với không khí, giúp rượu oxy hóa nhanh hơn.

• Đổ rượu vang đỏ vào bình chiết, tránh lắc quá mạnh để không làm hỏng cấu trúc rượu.

• Không cần làm lạnh bình trước khi chiết vì vang đỏ được phục vụ tốt nhất ở nhiệt độ phòng, lý tưởng khoảng 16°C - 18°C.

• Thời gian chiết rượu khoảng 1-2 giờ, tùy thuộc vào độ tuổi và phong cách của rượu vang, giúp hương vị và mùi thơm phát triển tối ưu.

Để không làm hỏng cấu trúc của rượu khi chiết tránh lắc bình quá mạnh

Chiết rượu vang nổ và Champagne

Việc chiết rượu vang nổ hoặc Champagne thường ít khi cần thiết. Chỉ chiết rượu khi chai có mùi cháy khét để khử mùi và cải thiện hương vị.

Mỗi dòng vang sẽ yêu cầu kỹ thuật chiết khác nhau

Các bài viết liên quan:

• 10 bước để tổ chức tiệc rượu vang hoàn hảo và ấn tượng
• Rượu vang có hạn sử dụng không và để được bao lâu?

Cách chiết rượu vang đúng kỹ thuật là yếu tố then chốt để nâng cao trải nghiệm thưởng thức. Quá trình này không chỉ làm nổi bật hương thơm và tăng cường hương vị mà còn cải thiện màu sắc của rượu. Hãy ghé Red Apron ngay hôm nay để được tư vấn tận tình và lựa chọn những chai rượu vang chính hãng!