Cuvee là gì? Giải đáp về thuật ngữ Cuvee

Cuvee được xem là linh hồn của những chai vang có chất lượng thượng hạng, thể hiện sự tài hoa của các bậc thầy làm rượu. Thuật ngữ này thường được sử dụng để chỉ những dòng vang cao cấp, được sản xuất theo công thức đặc biệt của từng nhà làm rượu. Nhờ đó, mỗi chai Cuvee đều mang dấu ấn riêng biệt, phản ánh phong cách và tay nghề của nhà sản xuất.

1. Cuvee wine có nghĩa là gì trong nghề làm rượu vang

Cuvée là một thuật ngữ phổ biến trong ngành sản xuất rượu vang, có nguồn gốc từ tiếng Pháp, bắt nguồn từ từ "cuve," nghĩa là thùng hoặc bể chứa. Tuy nhiên, cách thuật ngữ này được sử dụng trong thực tế lại không hoàn toàn liên quan đến ý nghĩa ban đầu của nó.

Thông thường, cuvée được dùng để chỉ một loại rượu vang được pha trộn từ nhiều giống nho khác nhau theo một công thức đặc biệt. Ở một số nơi, thuật ngữ này còn mang hàm ý về chất lượng cao, nhưng trên thực tế, nó không bị ràng buộc bởi bất kỳ quy định chính thức nào. Do đó, việc một chai rượu vang được dán nhãn cuvée không phải lúc nào cũng đồng nghĩa với chất lượng vượt trội.

Cuvée được dùng để chỉ một loại rượu vang được pha trộn từ nhiều giống nho khác nhau

>>> Xem thêm: Blanc de Blanc là gì? Khám phá tinh hoa rượu vang trắng từ nho trắng

2. Cuvee Champagne là gì?

Cuvee Champagne là một thuật ngữ dùng để chỉ loại rượu Champagne được làm từ phần nước ép nho chất lượng cao nhất trong quá trình ép. Cụ thể, khi ép 4.000 kg nho, 2.050 lít nước ép đầu tiên được gọi là "cuvee" – đây là phần tinh túy nhất, có độ tinh khiết và tươi mát cân bằng, giúp tạo ra rượu vang chất lượng vượt trội. 500 lít nước ép tiếp theo có đặc tính thô hơn và thường không được sử dụng cho các dòng Champagne cao cấp.

Các nhà sản xuất Champagne thường tự hào khi chỉ sử dụng phần cuvee trong quy trình sản xuất, vì nó mang lại độ phức hợp hương vị đặc biệt cho rượu vang.

Cuvee Champagne chỉ những dòng vang chất lượng cao

>>> Xem thêm: Acidity của rượu vang, yếu tố ảnh hưởng và cảm nhận hương vị

3. Rượu vang Cuvée Champagne được làm như thế nào?

Thu hoạch và tuyển chọn nho

Nho để sản xuất Champagne Cuvée được thu hoạch thủ công nhằm đảm bảo chất lượng cao nhất. Các giống nho thường được sử dụng là Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier. Chỉ những chùm nho tốt nhất mới được chọn để ép lấy nước, tạo ra dòng rượu nền chất lượng cao.

Ép nho và lên men

Sau khi thu hoạch, nho được ép nhẹ để thu được nước nho tinh khiết nhất. Quá trình lên men rượu diễn ra trong các thùng thép không gỉ hoặc thùng gỗ sồi, nơi đường trong nho được chuyển hóa thành cồn.

Pha trộn (Blending)

Một trong những yếu tố quan trọng của Champagne Cuvée là quá trình pha trộn nhiều loại rượu nền từ các vụ nho khác nhau để tạo ra hương vị đặc trưng và nhất quán. Đây là công đoạn đòi hỏi kinh nghiệm và sự tinh tế của bậc thầy hầm rượu.

Lên men lần hai trong chai

Sau khi pha trộn, hỗn hợp rượu được đóng chai cùng với một lượng nhỏ men và đường, khởi động quá trình lên men lần hai trong chai. Đây chính là giai đoạn tạo ra bong bóng khí CO₂ đặc trưng của Champagne.

Ủ rượu và lắng cặn

Chai rượu được xếp theo phương pháp truyền thống trong hầm rượu và ủ trong thời gian dài (từ 12 tháng đến vài năm). Trong quá trình này, men chết dần và tạo cặn, góp phần mang đến hương vị phức hợp hơn cho rượu.

Loại bỏ cặn và đóng chai

Sau thời gian ủ, chai rượu được xoay dần để cặn men dồn về cổ chai. Sau đó, cổ chai được làm lạnh để đóng băng phần cặn này và loại bỏ ra ngoài (quá trình disgorgement). Tiếp theo, một lượng nhỏ rượu và đường (liqueur d'expédition) được thêm vào để điều chỉnh độ ngọt trước khi nút chai bằng nắp bần và dây kim loại.

Hoàn thiện và phân phối

Sau khi đóng chai, Champagne Cuvée tiếp tục được ủ trong một thời gian ngắn để hương vị ổn định trước khi xuất xưởng. Khi đến tay người tiêu dùng, mỗi chai Champagne Cuvée là thành quả của một quá trình công phu, mang đến trải nghiệm tinh tế và đẳng cấp.

Cuvee Wine mang lại độ phức hợp

Bài viết liên quan:

• Blanc de Blanc là gì? Khám phá tinh hoa rượu vang trắng từ nho trắng

Cuvee là dòng rượu vang được các chuyên gia đánh giá cao nhờ sự hòa quyện giữa nhiều giống nho, tạo nên cấu trúc phức hợp và độ sâu ấn tượng. Tùy theo từng vùng sản xuất, Cuvee có thể mang nét đặc trưng riêng. Nếu bạn là người yêu vang và muốn khám phá những chai rượu đỉnh cao, hãy ghé thăm Red Apron để lựa chọn ngay hôm nay!