Rượu vang uống với gì ngon? Các quy tắc kết hợp chuẩn vị

Rượu vang uống với gì ngon? Việc kết hợp rượu vang với món ăn phù hợp không chỉ nâng cao hương vị của cả hai mà còn thể hiện gu thưởng thức tinh tế. Trong bài viết này, Red Apron sẽ cùng bạn khám phá những quy tắc vàng để tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo giữa các dòng rượu vang và ẩm thực.

>>> Xem thêm: Giá rượu vang cao cấp nhập khẩu chính hãng

1. Các dòng rượu vang uống với gì ngon?

Khi thưởng thức rượu vang, việc lựa chọn món ăn kèm phù hợp không chỉ làm tăng hương vị của rượu mà còn tạo nên sự hài hòa trong mỗi bữa tiệc. Tùy thuộc vào dòng rượu vang bạn chọn, sự kết hợp đúng điệu sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực tinh tế và trọn vẹn.

1.1. Rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ có cấu trúc vững chắc hơn so với rượu vang trắng và rượu vang hồng, nên rất thích hợp khi ăn chung với những món ăn có hương vị đậm đà.

Sự kết hợp giữa thịt bò nướng và Cabernet Sauvignon/ Cabernet Franc là một ví dụ hoàn hảo. Các dòng rượu vang đỏ đậm đà sẽ kết hợp tốt với những món ăn giàu dinh dưỡng và nhiều chất béo, trong khi các loại rượu vang đỏ nhẹ hơn, có độ tươi mát cao, sẽ phù hợp với những món ăn nhẹ nhàng hơn, như gà nướng và các món rau củ.

Nguyên tắc kết hợp giữa rượu vang và món ăn là tạo ra sự hài hòa và cân bằng hoàn hảo. Thông thường, rượu vang từ một vùng sẽ hòa quyện tuyệt vời với ẩm thực và phong cách sống của vùng đó. Chẳng hạn, các món ăn Ý với sốt cà chua truyền thống thường kết hợp hoàn hảo với rượu vang đỏ Chianti có độ tươi mát cao, tạo nên một trải nghiệm hương vị trọn vẹn và cân đối.

Kết hợp hoàn hảo giữa mỳ Ý sốt cà chua với rượu vang đỏ có độ tươi mát cao

1.2. Rượu vang trắng

Chardonnay

Nếu Chardonnay có vị béo ngậy, hãy kết hợp với cá hoặc hải sản hay gà nướng cùng nước sốt kem. Nếu vang Chardonnay có vị tươi mát, hãy kết hợp với các món ăn có hương vị tươi mới như rau củ và trái cây, đặc biệt là các món có chanh.

Pinot Grigio

Dòng vang trắng này phù hợp với các món ăn nhẹ, tươi mát như salad, gà nướng ướp chanh, hải sản nhẹ hoặc các món pasta.

Sauvignon Blanc

Sò điệp hoặc tôm cùng một ly Sauvignon Blanc mát lạnh sẽ là sự kết hợp tuyệt vời cho bữa tối. Đặc biệt, khi hải sản được chế biến cùng với món pasta, hương vị sẽ càng thêm phần trọn vẹn. Sauvignon Blanc cũng rất linh hoạt, có thể thưởng thức cùng các món ăn cay như cà ri Ấn Độ.

Kết hợp rượu vang trắng với các món hải sản

Moscato

Vì Moscato có vị ngọt nên dòng rượu này sẽ phù hợp để thưởng thức với các món tráng miệng. Vang trắng Moscato kết hợp hoàn hảo với bánh bông lan, bánh ngọt và bánh tart trái cây.

Moscato mang hương vị trái cây nổi bật, đặc biệt là đào và cam. Vì vậy, hãy chuẩn bị sẵn khay trái cây tươi ngon và thưởng thức Moscato cùng các loại trái cây ngọt như cam, lê, và đào.

Riesling

Riesling có hương trái cây với độ tươi mát vừa phải. Vì vậy, dòng rượu vang trắng này sẽ kết hợp tuyệt vời với các món ăn ngọt và chua, cũng như các món cay của Ấn Độ và châu Á. Nếu Riesling có vị ngọt hơn, hãy kết hợp với các món tráng miệng thịnh soạn.

Rượu vang trắng uống kèm với các món có vị ngọt, chua và cay

1.3. Rượu vang hồng

Ẩm thực Địa Trung Hải

Rượu vang Rosé đã trở thành biểu tượng của lối sống Địa Trung Hải nhờ khả năng tôn lên hương vị của các món ăn vùng biển, rau củ theo mùa và thảo mộc tươi. Các loại Rosé đậm đà từ nho Xinomavro, Grenache, Syrah và Mourvedre rất lý tưởng để kết hợp với các món như sốt cà tím, bạch tuộc nướng, xiên cá kiếm và thịt cừu nướng với nhiều oregano.

Thịt heo và Charcuterie

Hương vị trái cây tươi mát của rượu Rosé tạo nên sự tương phản tuyệt vời với vị mặn, đậm đà của thịt heo và các loại thịt nguội. Một chiếc bánh sandwich (với thịt xông khói, lá rau diếp và cà chua) sẽ hoàn hảo hơn khi kết hợp cùng Rosé California, hay món giăm-bông Serrano kết hợp với Garnacha Rosé từ Tây Ban Nha và pizza pepperoni ngon hơn khi kết hợp với Prosecco hồng.

Đặc biệt, món sườn heo nướng cùng Brut Rosé Champagne hoặc rượu vang sủi bọt có hương vị dâu đỏ và mận là một sự kết hợp không thể bỏ qua.

Hải sản có vỏ

Hàu tươi, tôm scampi, sò điệp áp chảo hay tôm hùm nướng, tất cả đều trở nên hoàn hảo khi kết hợp với một ly Rosé ít ngọt, mát lạnh.

Thưởng thức rượu vang hồng với hàu tươi ngon

Các món ăn từ cà chua

Hương vị trái cây và độ tươi mát trong rượu Rosé hoàn toàn phù hợp với vị ngọt tự nhiên của cà chua. Bạn có thể kết hợp bất kỳ dòng Rosé nào với bánh tart cà chua, bánh mì bruschetta hay các món pasta với sốt cà chua, từ Puttanesca đến Amatriciana với thịt xông khói và hành tây.

Phô mai trắng béo ngậy

Hương vị của rượu Rosé hòa quyện hoàn hảo với nhiều loại phô mai trắng, từ phô mai ngậy vừa như mozzarella và Brie đến các loại phô mai đậm đà hơn như feta Pháp hay phô mai dê.

Đặc biệt, Rosé ngọt kết hợp với Cambozola – một loại phô mai xanh triple creme từ Đức, sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy lôi cuốn.

Salad xanh

Hương thảo mộc nhẹ nhàng trong Rosé Pháp sẽ tôn lên vị ngọt tinh khiết của rau diếp, cùng với các thành phần thường thấy trong salad như phô mai, cà chua, thịt xông khói và trái cây. Rosé còn đặc biệt thích hợp với salad cá hồi, salad Hy Lạp với cà chua, ô liu và feta hay salad gà với dâu tây.

Hương vị nhẹ nhàng của Rosé wine tôn lên sự thanh mát của salad xanh

Món tráng miệng trái cây

Các dòng Rosé ngọt như White Zinfandel và Pink Moscato với hương vị trái cây đậm đà kết hợp tuyệt hảo với salad trái cây, các món tráng miệng từ trái cây như bánh tart đào hay bánh shortcake dâu tây.

1.4. Rượu vang cường hóa

Rượu vang cường hóa thường được biết đến như một dòng rượu khai vị hoặc tráng miệng. Rượu vang cường hóa có thể là một sự kết hợp tuyệt vời cho nhiều loại phô mai, hạt, bánh trái cây, cũng như các món tráng miệng làm từ kem hoặc socola.

Vang cường hóa kết hợp hoàn hảo với phô mai, hạt, bánh trái cây, món tráng miệng làm từ kem hoặc socola

>>> Tìm hiểu thêm: Cửa hàng rượu vang tại Đà Nẵng nhập khẩu cao cấp, chất lượng

1.5. Champagne và rượu vang nổ

Kết hợp món ăn với Rosé Sparkling

Khi kết hợp với Rosé Sparkling, hãy chọn những món ăn nhẹ như:

• Cá hồi nướng với sốt: Rosé Sparkling tăng thêm hương vị tinh tế cho món cá hồi, hương trái cây có trong rượu vang bổ sung hoàn hảo cho vị của cá.
• Súp rau: Sự nhẹ nhàng của súp kết hợp một cách tuyệt vời với hương vị tinh tế của Rosé Champagne.
• Gà nướng với thảo mộc: Hương thảo mộc sẽ được làm nổi bật bởi hương vị của vang nổ, đồng thời, hương vị tinh tế của thịt gà sẽ không làm lấn át vị của rượu.

Hương trái cây của Rosé Champagne bổ sung cho vị tươi ngon của cá hồi nướng

Kết hợp thực phẩm với White Sparkling

Do có cấu trúc nhẹ, dòng White Sparkling thích hợp với các món ăn nhẹ nhàng:

• Hải sản: White Sparkling là lựa chọn lý tưởng cho các món hải sản như sushi, sashimi, hàu hoặc sò điệp.
• Gà: Độ tươi mát trong rượu Champagne giúp cân bằng độ béo của thịt gà và làm nổi bật hương vị nhẹ nhàng của thịt. Ví dụ, gà nướng kiểu Pháp, gà nướng kèm măng tây và sốt Hollandaise, gà áp chảo sốt Marsala, gà nướng Parmesan.
• Salad: Với cấu trúc nhẹ nhàng, độ tươi mát của vang nổ làm nổi bật hương vị của rau củ và các thành phần khác.

Kết hợp thực phẩm với Red Sparkling

Red Sparkling thích hợp với các món ăn có hương vị mạnh mẽ:

• Thịt bò nướng: Hương vị mạnh mẽ của Red Sparkling là sự kết hợp hoàn hảo với thịt bò nướng. Bạn hãy thử kết hợp với thịt bò nướng Ribeye hoặc New York strip.
• Thịt cừu: Red Sparkling rất phù hợp với các món thịt cừu giàu hương vị như sườn cừu hoặc đùi cừu.
• Socola đen: Dòng vang nổ này cũng là sự kết hợp hoàn hảo với socola đen, với vị ngọt và một chút đắng.

 Red Sparkling thích hợp ăn kèm với các món thịt cừu

Kết hợp thực phẩm với Champagne và vang nổ hữu cơ

Khi kết hợp với vang nổ hữu cơ, hãy chọn những món ăn không quá đậm để giữ được hương vị nhẹ nhàng của rượu:

• Salad xanh với sốt giấm nhẹ: Hương vị nhẹ nhàng của Champagne và vang nổ hữu cơ sẽ kết hợp hoàn hảo với vị tươi mát của salad.
• Sò điệp áp chảo: Món hải sản nhẹ nhàng này phù hợp với những nốt hương tinh tế của vang nổ.
• Tôm nướng với chanh: Món ăn tươi mát này sẽ bổ sung hoàn hảo cho các hương vị nhẹ nhàng của Champagne.

Ngoài sự đa dạng về phong cách, Champagne và rượu vang nổ còn có nhiều mức độ ngọt khác nhau, phụ thuộc vào lượng đường thêm vào sau quá trình lên men. Dưới đây là gợi ý kết hợp thực phẩm với các mức độ ngọt khác nhau:

Kết hợp thực phẩm với Champagne Brut Nature (hay còn gọi là Zero Dosage Champagne)

Zero Dosage Champagne thích hợp với các món ăn không quá ngọt và có độ tươi mát cao:

• Tôm hùm hoặc cua: Champagne ít ngọt và có độ tươi mát kết hợp hoàn hảo với vị ngọt và mặn của hải sản.
• Khoai tây: Rượu có độ tươi mát cao kết hợp tốt với các món ăn đậm đà như khoai tây chiên.
• Phô mai: Vị mạnh mẽ của Zero Dosage Champagne phù hợp với các loại phô mai béo. Ví dụ như Brie, Camembert.

Kết hợp thực phẩm với Extra Brut Champagne

Extra Brut Champagne là sự lựa chọn tuyệt vời cho các món ăn phong phú nhờ độ tươi mát của chúng:

• Foie Gras: Extra Brut kết hợp tốt với các món ăn béo như Foie Gras mà không làm át đi hương vị.
• Món ăn mặn như hàu, caviar hoặc sushi: Hương vị tinh tế của những món ăn này có thể được cân bằng bởi độ ít ngọt của Extra Brut Champagne.
• Charcuterie: Độ ít ngọt của Extra Brut giúp cắt giảm độ béo của thịt xông khói và cân bằng hương vị.

Sushi có thể cân bằng được độ khô của  Extra Brut Champagne

Kết hợp thực phẩm với Brut Champagne

Brut Champagne kết hợp tốt với các món ăn không quá ngọt:

• Hàu: Vị mặn của hàu được làm nổi bật bởi độ tươi mát của Brut Champagne.
• Cheese platter (Đĩa phô mai tổng hợp): Kết hợp phô mai với Brut Champagne bằng cách chọn phô mai có hương vị mạnh như gouda trưởng thành.
• Món chiên: Brut Champagne cũng kết hợp tuyệt vời với các món ăn chiên giòn và nhiều dầu, ví dụ như gà chiên, tôm tempura, khoai tây chiên.

Kết hợp thực phẩm với Sec Champagne

Sec Champagne phù hợp với các món ăn không quá ngọt hoặc mặn:

• Pate: Độ ngọt nhẹ của Sec Champagne kết hợp tốt với độ béo của pate.
• Phô mai trưởng thành: Độ ngọt của Sec Champagne giúp cân bằng vị mặn và đậm đà của phô mai trưởng thành.
• Bánh trái cây: Độ ngọt của Sec Champagne làm nổi bật hương vị của bánh tart trái cây.

Kết hợp thực phẩm với Demi-Sec Champagne

Đối với món ăn nhẹ, hãy thử kết hợp Demi-Sec Champagne với:

• Sushi hoặc sashimi: Độ tươi mát cùng bọt sủi tinh tế của Demi-Sec Champagne sẽ tạo sự tương phản thú vị với món cá béo ngậy.
• Thịt gà, vịt hoặc thịt heo: Độ ngọt của Champagne có thể cân bằng các món ăn giàu chất đạm, ví dụ như gà nướng với lớp vỏ mật ong,  ức vịt áp chảo với sốt quả mọng, ba chỉ heo quay với lớp vỏ giòn tan.
• Món cay: Độ ngọt của Demi-Sec Champagne giúp làm giảm độ cay của các món ăn, ví dụ như cà ri Ấn Độ.

Demi-Sec Champagne sẽ làm giảm độ cay cho các món ăn cay

Kết hợp thực phẩm với Doux Champagne

Doux Champagne là lựa chọn tuyệt vời cho món tráng miệng hoặc khai vị:

• Món tráng miệng socola: Độ ngọt của Doux Champagne hòa quyện hoàn hảo với socola ngọt.
• Bánh chanh Key lime: Sự kết hợp giữa đường trong Champagne và bánh chanh tạo nên hương vị ngọt ngào và tươi mát nhẹ nhàng.
• Món cay: Độ ngọt của Doux Champagne có thể làm giảm độ cay của các món ăn cay, ví dụ như gà xào lăn, tôm xào ớt, hoặc cà ri Thái.