Khám phá rượu Cachaca - quốc hồn xứ Brazil

Cachaca thường được sản xuất thủ công tại các trang trại nhỏ, tạo nên sự đa dạng trong hương vị giữa các vùng miền. Người Brazil tự hào về cách họ kết hợp rượu này với các nguyên liệu tự nhiên như chanh và đường để tạo ra những ly cocktail sảng khoái. Thưởng thức nó, bạn sẽ cảm nhận được tinh thần phóng khoáng và niềm vui sống của con người nơi đây.

1. Cachaca là gì? Rượu cachaca của nước nào? 

Nguồn gốc

Cachaca là một loại rượu mạnh có nguồn gốc từ Brazil, được chưng cất từ nước mía lên men. Xuất hiện từ thế kỷ 16, cachaça được cho là do những người Bồ Đào Nha mang đến khi họ bắt đầu khai phá vùng đất Brazil. Ban đầu, rượu được sản xuất bởi những người nô lệ làm việc trên các đồn điền mía, tận dụng nước mía lên men để tạo ra loại đồ uống có cồn.

Theo thời gian, cachaca trở thành một phần quan trọng trong văn hóa và ẩm thực Brazil. Khác với rượu rum – thường được làm từ mật mía (molasses), cachaca được sản xuất trực tiếp từ nước mía tươi, mang lại hương vị nguyên bản và phong phú hơn. Quá trình ủ trong các loại thùng gỗ khác nhau giúp tạo ra sự đa dạng trong hương vị, từ nhẹ nhàng, thanh mát đến đậm đà, phức tạp.

Đặc điểm 

Cachaça là một loại rượu mạnh có hương vị đa dạng, chịu ảnh hưởng từ nguyên liệu, quá trình chưng cất, ủ và chế biến. Được làm từ nước mía tươi lên men, cachaca mang đến hương thơm đặc trưng của thảo mộc và cỏ, tương tự như rhum agricole. Tuy nhiên, mức độ đậm nhạt của những hương vị này sẽ thay đổi tùy theo phương pháp sản xuất của từng nhà chưng cất.

Một số loại cachaca có vị nhẹ nhàng, dễ uống, trong khi những loại khác lại nổi bật với hương thơm thảo mộc và trái cây mạnh mẽ, thể hiện rõ đặc tính của giống mía được sử dụng. Ngoài ra, để tạo sự cân bằng vị giác, nhiều loại cachaça được bổ sung một lượng nhỏ đường sau khi chưng cất, thường dưới 6g/l. Nếu hàm lượng đường vượt quá mức này, sản phẩm sẽ được dán nhãn "adocada" để phân biệt.

Cachaca - dòng rượu mang tinh thần vùng đất Brazil

>>> Xem thêm: Absinthe là gì? Tìm hiểu về nàng tiên của thế giới rượu

2. Sự khác biệt giữa Cachaca và rượu rum

Cachaça và rượu rum thường bị nhầm lẫn với nhau vì cả hai đều là rượu mạnh được làm từ mía, nhưng bạn có biết rằng chúng mang những đặc trưng riêng biệt từ nguồn gốc đến cách sản xuất?

Parati Cachaca Exemplar mang hương vị cỏ cây

>>> Xem thêm: Irish Whisky là gì? Đặc điểm của rượu Irish Whisky

3. Các loại rượu Cachaca

Các loại rượu Cachaca có thể được phân loại dựa trên màu sắc và phương pháp ủ sau khi chưng cất:

Branca (Trắng):

• Còn được gọi là Prata (Bạc), Clássica (Cổ điển) hoặc Tradicional (Truyền thống).

• Không được ủ hoặc chỉ được bảo quản trong thùng thép không gỉ hoặc gỗ không làm thay đổi màu sắc của rượu.

• Thời gian lưu trữ tối đa dưới một năm.

Amarela (Vàng):

• Còn được gọi là Ouro (Vàng) hoặc Envelhecida (Già).

• Ít nhất 50% thành phần trong chai phải là cachaça đã được ủ tối thiểu một năm trong thùng có dung tích không quá 700 lít.

• Nếu toàn bộ cachaça trong chai được ủ ít nhất một năm, nó được gọi là “cao cấp” (Premium).

• Nếu toàn bộ cachaça đã trải qua ít nhất ba năm ủ, nó được phân loại là “cao cấp hơn” (Extra Premium).

Cachaca trắng và Cachaca vàng

4. Cách làm rượu Cachaca truyền thống

Cachaça là một loại rượu truyền thống của Brazil, được chưng cất từ nước mía tươi – chất lỏng thu được sau khi nghiền mía. Chỉ có mía được trồng tại Brazil mới có thể sử dụng để sản xuất cachaça. Mặc dù không có quy định cụ thể về loại nồi chưng cất, quá trình chưng cất phải đảm bảo giữ được hương vị tự nhiên của mía. Khác với rượu rum, cachaça thường được chưng cất ở nồng độ cồn thấp hơn.

Cachaça có thể không qua ủ (được gọi là "branca" hay cachaça trắng), hoặc được ủ trong thùng gỗ. Gỗ sồi là lựa chọn phổ biến nhất, nhưng các loại gỗ cứng bản địa như Amendoim bravo hay đậu phộng cũng được sử dụng để tạo ra những hương vị đặc trưng. Trước khi đóng chai, nhiều loại cachaça được làm ngọt bằng cách thêm đường, và một số còn được tạo màu bằng caramel để có sắc sẫm hơn.

Mía là nguyên liệu chính làm rượu Cachaca

5. Cocktail Cachaca nổi tiếng nên thử

Caipirinha
Caipirinha là thức uống quốc gia của Brazil, nổi tiếng với hương vị tươi mát, vừa chua vừa ngọt. Nó được làm từ cachaca (một loại rượu mạnh của Brazil), chanh tươi và đường. Có nguồn gốc từ đầu thế kỷ 20, người ta từng tin rằng hỗn hợp chanh và rượu trong Caipirinha có thể giúp chống lại bệnh cúm Tây Ban Nha. Đây là một ly cocktail đơn giản nhưng đầy sức sống, thường được phục vụ trong ly thủy tinh kiểu cũ.

Batida
Batida là một loại cocktail kem mịn và thơm ngon, rất phổ biến ở Brazil, đặc biệt trong các dịp lễ hội. Tên “Batida” nghĩa là “lắc” hoặc “sữa lắc” trong tiếng Bồ Đào Nha, đúng với kết cấu mềm mại của nó. Thức uống này kết hợp cachaça với nước trái cây (như dừa, chanh dây hoặc ổi) và sữa đặc có đường, tạo nên hương vị ngọt ngào, dễ uống, thường được thưởng thức trong ly cao.

Rabo de Galo
Rabo de Galo, hay “Rooster's Tail” (Đuôi Gà Trống), là một cocktail truyền thống của Brazil, đơn giản nhưng đậm đà. Nó được pha từ cachaca và rượu vermouth đỏ, mang đến sự cân bằng giữa vị mạnh mẽ và ngọt nhẹ. Thức uống này rất phổ biến ở các quán bar địa phương và thường được phục vụ trong ly kiểu cũ, phù hợp với những ai yêu thích sự mộc mạc.

Brazilian Mojito
Brazilian Mojito là phiên bản sáng tạo từ Mojito cổ điển, mang đậm phong cách nhiệt đới của Brazil. Thay vì rum, nó dùng cachaca, kết hợp với nước cốt chanh, đường, lá bạc hà và nước soda. Lá bạc hà tạo cảm giác sảng khoái, khiến ly cocktail này trở thành lựa chọn hoàn hảo cho những ngày nóng bức, thường được trình bày trong ly cao.

Passion Fruit Caipirinha
Caipirinha chanh dây là một biến tấu thú vị của Caipirinha truyền thống, thêm hương vị chanh dây nhiệt đới. Được làm từ cachaca, chanh dây và đường, thức uống này nổi bật với màu sắc rực rỡ và vị chua ngọt độc đáo. Nó là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn trải nghiệm một ly cocktail vừa quen thuộc vừa mới lạ, thường được phục vụ trong ly kiểu cũ.

Cachaca là nguyên liệu của nhiều dòng cocktail nổi tiếng

Bài viết liên quan:

• Rượu Chivas của nước nào? Hé lộ nguồn gốc thực sự
• Scotch Whisky là gì? Tìm hiểu hương vị đặc trưng vùng đất Scotland

Cachaca biểu tượng văn hóa của đất nước Brazil sôi động. Hương vị đặc trưng của nó đến từ quá trình chưng cất thủ công, tạo nên sự khác biệt so với các loại rượu thông thường. Bạn có thể cảm nhận được sự tươi mới và cá tính trong từng giọt rượu. Đừng quên ghé Red Apron để thưởng thức nhiều dòng rượu hảo hạng.