Tìm hiểu về rượu Whisky Nhật Bản - tinh hoa xứ sở anh đào

Rượu Whisky Nhật Bản là sự kết hợp hoàn hảo giữa nghệ thuật truyền thống và kỹ thuật chưng cất tiên tiến. Những nhà sản xuất luôn chú trọng đến từng chi tiết, từ việc lựa chọn nguồn nước tinh khiết cho đến quy trình ủ rượu trong thùng gỗ sồi. Nhờ đó, Whisky Nhật mang đến hương vị đặc trưng, sâu lắng và tinh tế, làm say đắm lòng người.

1. Giới thiệu về rượu Whisky Nhật Bản

Rượu whisky Nhật Bản là một trong những dòng whisky được đánh giá cao trên thế giới, nổi bật với hương vị phong phú, kỹ thuật chế tác tỉ mỉ và sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống phương Tây và tinh thần Nhật Bản.

Lịch sử hình thành và phát triển

Lịch sử whisky Nhật Bản bắt đầu từ đầu thế kỷ 20 với hai nhân vật tiên phong: Masataka Taketsuru và Shinjiro Torii. Năm 1918, Masataka Taketsuru du học tại Scotland để học hỏi quy trình chưng cất whisky Scotch. Sau khi trở về Nhật Bản vào năm 1923, ông hợp tác với Shinjiro Torii để thành lập nhà máy chưng cất đầu tiên - Yamazaki, đặt nền móng cho thương hiệu Suntory.

Taketsuru sau đó thành lập Nikka Whisky vào năm 1934 với nhà máy chưng cất Yoichi ở Hokkaido, vùng có khí hậu tương đồng với Scotland. Kể từ đó, Suntory và Nikka trở thành hai thương hiệu whisky lớn nhất Nhật Bản, chiếm gần 90% thị trường.

rượu Whisky Nhật Bản

Rượu Whisky Nhật Bản được đánh giá cao trên thế giới

>>> Xem thêm: Gin and vermouth linh hồn trong những ly cocktail cổ điển

2. Phân loại whisky Nhật Bản

Thị trường rượu Whisky Nhật Bản được phân loại thành bốn dòng phổ biến, mỗi dòng mang những đặc trưng riêng về hương vị và cách sản xuất:

Single Cask – Dòng Whisky hiếm và cao cấp nhất, mỗi chai chỉ được lấy từ một thùng duy nhất, không pha trộn, giúp giữ nguyên hương vị độc nhất.
Malt Whisky – Được sản xuất từ lúa mạch mạch nha hóa bằng than bùn, mang đến hương vị khói đặc trưng và gỗ sồi đậm đà, phù hợp với những ai thích phong cách mạnh mẽ. Loại này cũng có thể dùng để pha chế soda.
Blended Whisky – Sản phẩm pha trộn từ nhiều loại Whisky khác nhau như Single Malt và Grain Whisky, tạo nên hương vị cân bằng, dễ uống, thích hợp cho các bữa tiệc hoặc họp mặt gia đình.
Pure Malt – Là sự kết hợp của nhiều loại Single Malt Whisky từ các lò chưng cất khác nhau, mang đến sự đa dạng về hương vị. Một số ví dụ tiêu biểu gồm Pure Malt Red (Miyagikyo), Pure Malt White (Islay – Scotland) và Pure Malt Black (Yoichi).

rượu Whisky Nhật Bản

Thị trường rượu Whisky Nhật Bản tương đối đa dạng

3. Quy trình sản xuất rượu Whisky Nhật Bản

Rượu whisky Nhật Bản được chế tác với nhiều kỹ thuật tinh tế, chịu ảnh hưởng sâu sắc từ rượu whisky Scotch, bao gồm cả cách viết không có chữ "e". Không có quy định pháp lý nghiêm ngặt nào ngoài yêu cầu duy nhất là sản phẩm phải được sản xuất tại Nhật Bản.

Nguyên liệu chính

Lúa mạch mạch nha: Thường nhập khẩu từ Scotland và đôi khi được hun khói bằng than bùn để tạo hương vị đặc trưng.
Ngũ cốc khác: Được sử dụng để pha trộn, giúp cân bằng và mở rộng hương vị của rượu.

Quy trình chưng cất

Lúa mạch mạch nha được chưng cất hai lần trong nồi chưng cất kiểu Pot Still để tạo ra rượu whisky mạch nha (single malt).
Đối với rượu whisky ngũ cốc, phương pháp chưng cất liên tục bằng cột (column still) được sử dụng để đảm bảo độ mượt mà và ổn định.

Ủ rượu trong thùng gỗ

Sau khi chưng cất, rượu whisky được ủ trong các loại thùng khác nhau để phát triển hương vị độc đáo:

Thùng gỗ sồi Mỹ ex-bourbon: Mang lại hương vani và caramel.
Thùng gỗ sồi sherry: Bổ sung hương trái cây khô và gia vị.
Gỗ sồi Nhật Bản (mizunara): Tạo ra hương thơm đặc trưng giống gỗ đàn hương.
Thùng gỗ sồi umeshu (rượu mận Nhật Bản): Được Suntory sử dụng để tạo ra phong cách riêng biệt.

rượu Whisky Nhật Bản

Whisky Nhật được sản xuất theo quy trình khắt khe

>>> Xem thêm: Armagnac - dòng rượu mạnh tinh tế từ nước Pháp

4. Các thương hiệu rượu Whisky Nhật nổi tiếng

4.1. Hibiki Whisky

Thương hiệu: Suntory
Loại rượu: Blended Whisky
Đặc điểm:

Được phối trộn từ whisky ngũ cốc và whisky mạch nha.
Hương vị đặc trưng, tinh tế, mỗi ngụm mang đến cảm nhận khác biệt.
Được giới sành rượu yêu thích nhờ sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt, cay và hậu vị kéo dài.

4.2. Akashi Whisky

Thương hiệu: White Oak Distillery
Loại rượu: Blended Whisky & Single Malt Whisky
Đặc điểm:

Kết hợp giữa phương pháp sản xuất rượu truyền thống và hiện đại.
Hương vị độc đáo với sự hòa quyện của táo, cam, lúa mạch và thảo mộc.
Có các phiên bản từ whisky trẻ (non-age statement) đến các dòng cao cấp được ủ lâu năm.

4.3. Nikka Whisky

Thương hiệu: Nikka Whisky Distilling
Loại rượu: Blended Whisky & Single Malt Whisky
Đặc điểm:

Được sáng lập bởi Masataka Taketsuru – cha đẻ của ngành whisky Nhật Bản.
Sử dụng thùng gỗ sồi để ủ, mang đến hương vị cân bằng giữa trái cây, men sồi và caramel.
Là một trong những thương hiệu whisky Nhật được yêu thích trên toàn thế giới

4.4. Yamazaki Whisky

Thương hiệu: Suntory
Loại rượu: Single Malt Whisky
Đặc điểm:

Là dòng whisky tiên phong của Nhật Bản, được làm từ 100% lúa mạch thiên nhiên.
Ủ trong thùng gỗ sồi Chara, tạo ra hương vị phong phú của trái cây nhiệt đới.
Được đánh giá cao bởi độ mượt mà và sự phức tạp trong từng lớp hương vị

4.5. Suntory Whisky

Thương hiệu: Suntory
Loại rượu: Blended Whisky & Single Malt Whisky
Đặc điểm:

Một trong hai nhà sản xuất whisky lâu đời nhất tại Nhật Bản.
Bao gồm nhiều thương hiệu con nổi tiếng như Hakushu, Toki, Hibiki, Yamazaki.
Hương vị đặc trưng với sự thanh thoát, vị ngọt nhẹ và hậu vị vani thoang thoảng từ thùng gỗ sồi Mizunara

4.6. Chivas Mizunara

Thương hiệu: Chivas Regal
Loại rượu: Blended Scotch Whisky
Đặc điểm:

Sự kết hợp giữa whisky Scotland và kỹ thuật ủ rượu trong thùng gỗ sồi Mizunara của Nhật.
Hương vị đặc trưng với sự pha trộn hài hòa giữa vị cay tinh tế và hương hoa cỏ.
Được xem là biểu tượng của sự kết hợp giữa hai nền văn hóa whisky Scotland và Nhật Bản

4.7. Takara Whisky

Thương hiệu: Takara Shuzo
Loại rượu: Blended Whisky
Đặc điểm:

Sử dụng công nghệ điều chế và phối trộn từ Shochu chưng cất lâu năm.
Hương vị êm dịu, thanh khiết, dễ uống nhưng vẫn giữ được độ phức hợp.
Là một trong những lựa chọn phổ biến tại Nhật Bản cho những ai thích whisky nhẹ nhàng.

rượu Whisky Nhật Bản

Hibiki Whisky 30 phức tập

Bài viết liên quan:

Rượu Whisky Nhật Bản mang đến một trải nghiệm đầy cảm xúc với những tầng hương phức hợp và hậu vị êm mượt. Hãy để Red Apron giúp bạn khám phá những dòng whisky đẳng cấp, phù hợp cho những buổi tiệc sang trọng hay làm quà tặng tinh tế.