Hệ thống cửa hàng
Khóa học rượu vang
BOUCHARD PÈRE & FILS SERIES | TỪNG THỬA NHO KỂ MỘT HUYỀN THOẠI
Thành lập từ năm 1731, Bouchard Père & Fils là một trong những nhà làm vang lâu đời và tiêu biểu nhất của Burgundy. Suốt gần ba thế kỷ, nhà Bouchard đã gắn bó với những thửa đất danh giá bậc nhất, từ Beaune đến Côte de Beaune và Côte de Nuits, góp phần định hình phong cách Burgundy chuẩn mực qua nhiều thế hệ.
Hành trình dưới đây là câu chuyện về di sản ấy, nơi mỗi thửa nho mang theo lịch sử, cá tính và tinh thần của vùng đất Burgundy.
1. Di sản Beaune trong tay Bouchard - Từ những chai vang cổ nhất Burgundy đến huyền thoại “Vua Mặt Trời”
Từ khi đặt nền móng tại Beaune vào năm 1731, Bouchard Père & Fils đã gây dựng nên một di sản hiếm có trong thế giới vang Burgundy. Những cột mốc như việc mua những thửa nho đầu tiên tại Volnay Les Caillerets (1750), hay sở hữu Château de Beaune vào năm 1820 và biến nơi đây thành hầm ủ vang tự nhiên danh tiếng, đã khắc sâu vị thế của họ như một trong những nhà nắm giữ thổ nhưỡng quý giá nhất vùng.
Đặc biệt, năm 1791 đánh dấu bước ngoặt khi Bouchard bắt đầu mua lại nhiều thửa nho lịch sử của Beaune. Mỗi mảnh đất đều mang trong mình lớp trầm tích thời gian: có nơi còn lưu dấu canh tác từ thế kỷ 13, có nơi gắn với truyền thuyết thời “Vua Mặt Trời,” có nơi in dấu chân bộ tộc Germanic từ thế kỷ thứ 3. Tất cả tạo thành một bức tranh mà ở đó, Bouchard vừa là người trồng nho, vừa là “người gìn giữ ký ức” của Beaune suốt hơn hai thế kỷ.
1.1 Clos de la Mousse Monopole | Vẻ đẹp được ghép lại từ thời Trung cổ
Thửa nho này xuất hiện trong tư liệu lịch sử từ năm 1220, khi được Edme de Saudon trao tặng cho nhà thờ Notre Dame de Beaune. Qua Cách mạng Pháp, vườn nho bị chia nhỏ, và phải đến thế kỷ 19, gia đình Bouchard mới kiên trì mua lại từng phần.
Ngày 13/4/1872, miếng đất cuối cùng được mua, đánh dấu việc hoàn thiện toàn bộ 3,36 ha và chính thức trở thành monopole của Bouchard Père & Fils.
Cho đến nay, bức tường bao quanh vườn nho vẫn còn đó, như một dấu ấn thời gian.
1.2 Les Marconnets | Dấu chân bộ tộc Germanic (thế kỷ 3)
Tên gọi Les Marconnets xuất phát từ tộc Marcomans, một bộ tộc Germanic được cho là từng sống tại đây vào thế kỷ thứ 3.
Bouchard đã trồng nho trên vùng đất này từ năm 1791 và hiện sở hữu 2,32 ha tại vị trí cực Bắc của Beaune.
Nền đất đá vôi pha sét màu xám mang đến cho vang sự thanh lịch, mềm mại và hương thơm tinh tế, một phong cách đậm chất “Beaune” nhưng có nét trầm sâu rất riêng.
1.3 Vigne de l’Enfant Jésus | Lời tiên tri của “Vua Mặt Trời” (truyền thuyết thế kỷ 17)
Giữa khu Beaune Les Grèves rộng 32 ha, Bouchard sở hữu độc nhất Vigne de l’Enfant Jésus, một thửa nho gắn liền với câu chuyện đầy màu sắc lịch sử.
Tương truyền, nữ tu Marguerite du Saint Sacrement từng tiên đoán trước sự ra đời của vua Louis XIV dù hoàng hậu Anne d’Autriche khi đó được cho là không thể sinh con. Khi “Vua Mặt Trời” chào đời, thửa nho tuyệt hảo này được đặt tên “Vigne de l’Enfant Jésus”, như một lời tri ân thiêng liêng.
Năm 1791, trong đợt bán tài sản quốc gia, Bouchard Père & Fils đã giành được quyền sở hữu mảnh đất quý giá ấy và giữ trọn vẹn đến tận ngày nay.
1.4 Clos Saint-Landry Monopole | Nơi lưu giữ những gốc Chardonnay lâu đời nhất Beaune
Ít ai biết rằng, dấu vết trồng nho trắng lâu đời nhất của Beaune nằm chính tại Clos Saint-Landry. Trước khi mang tên như hiện tại, vườn nho này được gọi là “Tiélandry,” theo tên một chủ đất thời xưa.
Từ tay dòng tu Abbey of Maizières, toàn bộ 1,98 ha được Antoine Philippe Joseph Bouchard mua lại năm 1791, trở thành một monopole hiếm hoi.
Đến nay, đây vẫn là nơi lưu giữ những gốc Chardonnay mang dấu ấn lâu đời nhất của Beaune, một báu vật mà Bouchard bảo tồn gần như nguyên vẹn suốt hơn hai thế kỷ.
1.5 Château de Beaune | Trái tim lưu giữ thời gian (thế kỷ 15)
Song hành với các thửa nho, Château de Beaune, tòa lâu đài cổ từ thế kỷ 15, là nơi Bouchard Père & Fils ủ vang trong các hầm đá tự nhiên luôn mát lạnh quanh năm.
Nơi đây cất giữ những chai vang cổ nhất Burgundy, có chai hơn 150 năm tuổi vẫn nguyên vẹn kỳ diệu.
Chính Chateau de Beaune là lý do Bouchard không chỉ là nhà làm vang, mà còn là “người gác giữ ký ức” của Burgundy.
2. Montrachet & Meursault - Những chương rực rỡ nhất của Chardonnay xứ Burgundy
Nếu Phần 1 đưa chúng ta đi ngược dòng lịch sử Beaune, nơi Bouchard giữ gìn ký ức từ thời Trung cổ đến truyền thuyết “Vua Mặt Trời”, thì Phần 2 mở ra một chương hoàn toàn khác: thế giới của những thửa đất được mệnh danh là đỉnh cao của Chardonnay nhân loại. Montrachet và Meursault không chỉ tạo ra những kiệt tác trắng của Burgundy, mà còn là nơi Bouchard Père & Fils sở hữu những phần đất tinh túy bậc nhất trong suốt gần hai thế kỷ.
2.1 Montrachet Grand Cru | “Roi des Rois” - Vị vua của mọi vị vua
Từ thế kỷ 13, vài luống nho đầu tiên trên Mont Chauve (hay Mont Rachaz) được các tu sĩ Cistercian tiếp nhận, mở đầu hành trình của một trong những thổ nhưỡng vĩ đại nhất thế giới. Trong dòng chảy thời gian, Montrachet được gọi bằng những cái tên tôn kính như “Vigne blanche du Seigneur” và “Roi des rois.”
Hướng dốc Đông hoàn hảo, khả năng thoát nước tự nhiên và lớp đất có độ sâu lý tưởng tạo thành “công thức vàng” cho Chardonnay. Năm 1838, Bouchard Père & Fils sở hữu gần 1 ha, một phần của di sản huyền thoại ấy.
2.2 Chevalier-Montrachet Grand Cru | Vùng đất của người hiệp sĩ
Truyền thuyết kể rằng lãnh chúa Montrachet chia đất cho hai người con: một người trở thành hiệp sĩ trong Thập tự chinh, từ đó tên gọi Chevalier (Knight); người còn lại là đứa con ngoài giá thú, khởi nguồn cho tên Bâtard-Montrachet.
Chevalier-Montrachet nằm ngay phía trên Montrachet, tạo thành một dải ngang gồm bốn tầng địa chất, mỗi tầng mang một sắc thái riêng biệt. Bouchard Père & Fils không chỉ là chủ sở hữu lớn nhất, mà còn là nhà duy nhất có mặt ở cả bốn tầng, một đặc quyền hiếm có trong Burgundy.
2.3 Chevalier-Montrachet Grand Cru “La Cabotte” | Viên ngọc ẩn của Bouchard
“Cabotte” trong tiếng Burgundy chỉ một túp lều đá nhỏ bên vườn nho, nơi người trồng nho nghỉ ngơi khi thời tiết trở lạnh. Tên gọi La Cabotte ra đời từ chính túp lều ấy, vẫn đứng đó đến hôm nay, giữa ranh giới Montrachet và Chevalier-Montrachet.
Tiểu thửa 0,21 ha này được xem là phần đất danh giá nhất của Chevalier-Montrachet. Nằm liền kề Montrachet và từng được xếp vào khu vực của Montrachet đầu thế kỷ 20. Vang từ La Cabotte luôn được Bouchard làm riêng một mẻ, không pha trộn với phần còn lại, như một chương độc lập của sự tinh khiết và quyền uy.
2.4 Meursault 1er Cru “Les Genevrières” | Dấu xưa của những cây bách xù
Tên Genevrières bắt nguồn từ những cây juniper từng bao quanh nơi này. Năm 1855, học giả huyền thoại Dr. Lavalle xếp Genevrières vào hạng Tête de cuvée, tương đương Grand Cru thời hiện đại.
Bouchard sở hữu 1,85 ha, và đây thường là một trong những thửa Chardonnay được thu hoạch sớm nhất, nơi hương vị Meursault đạt độ tinh tế, mượt mà và sáng bừng đặc trưng.
2.5 Meursault 1er Cru “Perrières” | Viên đá quý của Meursault
Địa danh Perrières (“những tảng đá”) bắt nguồn từ nền đất đá vôi trắng đến mức gần như phát sáng. Ngay từ thế kỷ 19, La Cabotte đã được xem như chuẩn mực của sự tinh tế, chỉ đứng sau chính Montrachet về danh tiếng và chất lượng.
Dr. Lavalle cũng xếp Perrières vào Tête de cuvée, ghi dấu sự vượt trội của vùng thổ nhưỡng này.
3. Pommard & Volnay – Bản giao hưởng của Pinot Noir xứ Côte de Beaune
Nếu Montrachet và Meursault kể câu chuyện về vẻ rạng rỡ của Chardonnay, thì Pommard và Volnay lại là hai cực tính cách của Pinot Noir Burgundy: một bên mạnh mẽ, đậm chiều sâu; một bên mềm mại, uyển chuyển và đầy duyên dáng.
Trong suốt gần 300 năm, Bouchard Père & Fils đã hiện diện tại cả hai vùng đất này, góp phần định hình phong cách Pinot Noir kinh điển của Côte de Beaune.
3.1 Pommard 1er Cru | Sức mạnh từ đất sét đỏ
Lớp đất sét pha đá vôi mang sắc đỏ giàu oxit sắt đã tạo nên diện mạo nổi tiếng của Pommard: màu sắc đậm, cấu trúc chắc và tầng hương sâu.
Bouchard Père & Fils hiện sở hữu 1,49 ha tại Pommard 1er Cru, chia đều thành hai thửa:
Một thửa trên đỉnh dốc: mang đến cấu trúc chặt chẽ, chiều sâu rõ nét.
Một thửa dưới chân dốc: tạo phong cách đậm đà, rắn rỏi hơn.
Hai cá tính hòa quyện, tạo nên một phiên bản Pommard vừa mạnh mẽ, vừa có độ tinh tế rất riêng của nhà Bouchard.
3.2 Pommard 1er Cru “Les Rugiens” | Viên ngọc đỏ của Pommard
Rugiens, đặc biệt là khu Rugiens Hauts, từ thế kỷ 19 đã được xem là một trong những thửa đất danh giá nhất Pommard, đến mức từng được đề xuất đưa vào tên chính của làng.
Bouchard Père & Fils mua 42 ares tại đây từ năm 1853 và vẫn giữ trọn vẹn đến ngày nay.
Từ vùng đất này sinh ra những dòng Pinot Noir đậm đà, sắc sảo, nhiều lớp hương, mang tinh thần mạnh mẽ mà người yêu Pommard luôn tìm kiếm.
3.3 Volnay 1er Cru “Clos des Chênes” | Dấu ấn của những cây sồi xưa
Tên “Clos des Chênes” xuất phát từ những cây sồi từng che bóng nơi đây.
Sở hữu 0,85 ha, Bouchard Père & Fils chỉ làm được hơn 4.000 chai mỗi năm từ thửa đất quý giá này. Nền đất sét pha đá vôi cùng tầng đá phấn bên dưới tạo nên phong cách Volnay thanh lịch nhưng đầy âm hưởng, với cấu trúc tinh vi và chiều sâu quyến rũ.
3.4 Volnay 1er Cru “Les Caillerets” | Trái tim của Volnay - Di sản đầu tiên của Bouchard
Trong truyền thống của vùng, người ta vẫn nói rằng: “Ai không sở hữu đất ở Les Caillerets thì chưa hiểu hết Volnay.”
Được xếp vào hạng Tête de Cuvée từ năm 1855, Les Caillerets đại diện cho đỉnh cao của sự mềm mại, tinh tế và duyên dáng của Pinot Noir Volnay.
Bouchard Père & Fils sở hữu 3,09 ha tại đây, cũng chính là mảnh đất đầu tiên họ mua vào năm 1775.
Dòng chữ Ancienne Cuvée Carnot vẫn còn trên nhãn chai, như một lời nhắc về gia đình Carnot, chủ đất đời đầu và cũng là nơi bắt đầu hành trình hơn 270 năm của Bouchard.
4. Côte de Nuits - Miền đất quyền lực của Pinot Noir Burgundy
Nếu Côte de Beaune là nơi Pinot Noir thể hiện vẻ duyên dáng và tinh tế, thì Côte de Nuits chính là vùng đất của chiều sâu, quyền lực và tầm vóc. Trải dài từ Gevrey-Chambertin đến Vosne-Romanée, đây được xem là “thánh địa” của Pinot Noir, nơi quy tụ phần lớn những Grand Cru danh giá nhất Burgundy.
Tại Côte de Nuits, thổ nhưỡng đá vôi pha đất sét, độ dốc rõ rệt và khí hậu mát lạnh tạo nên những thửa đất có khả năng sinh ra những dòng vang đỏ đậm đà, cấu trúc vững chắc và tiềm năng lưu giữ dài lâu. Trong bức tranh ấy, Bouchard Père & Fils hiện diện như một người điềm tĩnh nhưng đầy trọng lượng, nắm giữ những phần đất tuy không lớn về diện tích, nhưng có giá trị biểu tượng và lịch sử đặc biệt.
4.1 Bonnes-Mares Grand Cru | Giữa bàn tay con người và sự chở che của thần linh
Danh tiếng của Bonnes-Mares từ lâu gắn liền với những câu chuyện nửa thực nửa huyền thoại. Có người cho rằng tên gọi xuất phát từ động từ cổ “marer” - canh tác; người khác lại tin rằng nơi đây từng có những phù điêu khắc hình các “Bonnes Mères” - những nữ thần mẹ bảo hộ mùa màng.
Năm 1996, Bouchard Père & Fils sở hữu 24 ares tại Chambolle-Musigny, mỗi năm chỉ tạo ra hơn 1000 chai từ Grand Cru hiếm quý này. Bonnes-Mares mang cá tính mạnh mẽ, chắc chắn, nhưng luôn có chiều sâu và sự nghiêm cẩn, đúng với vị thế của một trong những Grand Cru được kính trọng nhất Côte de Nuits.
4.2 Chambertin Grand Cru | Thửa đất làm nên huyền thoại
Tên gọi Chambertin xuất hiện từ thế kỷ 18 với cái tên cổ Campus Bertini, gắn liền với một người trồng nho tên Bertin, người được cho là đã tạo ra những chai vang sánh ngang Clos de Bèze lừng danh.
Chambertin từng là thửa đất yêu thích của Hoàng đế Napoleon, và danh tiếng của nó lớn đến mức ngôi làng Gevrey phải ghép thêm tên Chambertin để trở thành Gevrey-Chambertin ngày nay.
Bouchard Père & Fils sở hữu 15 ares, mỗi năm chỉ làm ra khoảng 700 chai. Nằm trên sườn dốc thoai thoải với nền đá phấn đỏ giàu sắt, Chambertin của Bouchard thể hiện rõ sức mạnh, chiều sâu và khí chất vương giả, một Grand Cru đúng nghĩa biểu tượng.
4.3 Échezeaux Grand Cru “En Orveaux” | Sức mạnh ẩn mình trong thung lũng
Thuộc làng Flagey-Échezeaux, En Orveaux là một trong những tiểu thửa có vị trí đặc biệt của Échezeaux. Bouchard Père & Fils sở hữu 39 ares, nằm ở chân thung lũng Combe d’Orveau, nơi địa hình tự nhiên giúp vườn nho tránh gió lạnh.
Độ dốc lên đến 13%, nền đất nhiều đá, pha đất sét và đá vôi tạo điều kiện lý tưởng cho Pinot Noir phát triển sự cô đọng và đậm đà trong hương vị. En Orveaux mang nét kín đáo, chiều sâu nội lực và vẻ đẹp chậm rãi, một Grand Cru không phô trương nhưng đầy sức nặng.
4.4 Clos de Vougeot Grand Cru | Bức tường khép kín của lịch sử
Năm 1110, các tu sĩ dòng Cistercian được hiến tặng vùng đất tại Vougeot, nhanh chóng trồng nho và gìn giữ nơi đây suốt nhiều thế kỷ cho đến Cách mạng Pháp. Ngày nay, Clos de Vougeot rộng gần 50 ha, thuộc sở hữu của khoảng 80 chủ khác nhau, trở thành một trong những biểu tượng lịch sử sống động nhất Burgundy.
Thổ nhưỡng trong Clos de Vougeot rất đa dạng:
- Phần cao có sỏi và đá phấn, tạo nên phong cách mềm mại, mượt mà.
- Phần thấp giàu đất sét nâu và marl, mang đến cấu trúc mạnh và chiều sâu.
Chính sự đa tầng ấy khiến Clos de Vougeot không chỉ là một Grand Cru, mà là một lát cắt lịch sử, nơi con người, đất đai và thời gian cùng tồn tại.
Côte de Nuits khép lại hành trình series như một nốt trầm uy nghi: nơi Pinot Noir đạt đến đỉnh cao quyền lực, và nơi Bouchard Père & Fils tiếp tục vai trò quen thuộc của mình, người gìn giữ những thửa đất mang tầm vóc lịch sử của Burgundy.
