CHAMPAGNE TAITTINGER | MÙA VỤ SỚM VÀ ĐẦY HỨA HẸN 2025 - KHÚC KHỞI ĐẦU RỰC RỠ

Mùa nho năm 2025 tại Champagne đến sớm hơn thường lệ, mở ra một mùa thu hoạch ngập tràn nắng vàng, đối lập hoàn toàn với năm 2024 đầy biến động. Nhìn lại chặng đường canh tác vừa qua, Taittinger có thể tự hào về những trái nho trọn vẹn cả hương lẫn sắc, hứa hẹn mang đến những dòng Champagne rực rỡ.

Khởi đầu sớm, kết thúc gọn gàng

Taittinger bắt đầu thu hoạch từ ngày 27/8 và khép lại vào 6/9 tại vùng Épernay, 5/9 ở Côte des Bar và 4/9 tại Rilly-la-Montagne. Với nhiều người trồng nho, đây là vụ mùa đầu tiên diễn ra trọn vẹn trong tháng Tám - một minh chứng rõ rệt cho tác động ngày càng hiển hiện của biến đổi khí hậu.

Chất lượng nho vượt trội

Độ chín của nho được đánh giá dựa trên sự cân bằng tinh tế giữa đường, hương thơm và cấu trúc trái cây. Sau một năm chan hòa ánh nắng, các chỉ số đạt được vô cùng ấn tượng:

• Chardonnay đạt khoảng 11°

• Pinot Noir từ 10.5 – 11°

• Meunier từ 10 – 10.5°

Tất cả đều hài hòa: độ axit tiến triển cân đối, tỷ lệ đường/ axit lý tưởng, chùm nho khỏe mạnh, khí hậu ôn hòa với đêm mát, gió khô, ít mưa và không có những đợt nắng nóng cực đoan.

Sự bình lặng đầy kỳ vọng

Tại các nhà ép, bầu không khí phảng phất một sự tĩnh lặng đầy chờ đợi, xen lẫn niềm hứng khởi. Dù là tại Côte des Bar hay những thửa ruộng ở Marne, dù nho trắng hay nho đỏ, chất lượng đều hoàn hảo. Đặc biệt, các vườn nho tại Verzenay, Ambonnay, Loches-sur-Ource và Hautvillers/Rilly-la-Montagne đem lại những trái nho đỏ giàu tiềm năng, mở ra triển vọng cho các dòng Champagne Rosé trứ danh.

Con người – trái tim của mùa vụ

Đằng sau một vụ mùa thành công là sự góp sức thầm lặng nhưng vô giá của hàng trăm con người. Từ những đội ngũ địa phương ở Reims, Troyes, những lao động thời vụ đã gắn bó suốt nhiều năm, đến đội ngũ Taittinger trải khắp vườn nho, nhà ép và hầm rượu. Tất cả đều đồng hành để nâng niu thành quả của một năm trời chăm chút.

Thách thức và điểm sáng

Điểm trừ duy nhất trong năm nay nằm ở năng suất: trọng lượng chùm chỉ đạt trung bình 120 – 130g, thấp hơn kỳ vọng. Nguyên nhân đến từ nhiều yếu tố – sự ra hoa kém thuận lợi của năm 2024, đêm lạnh ảnh hưởng đến những bông hoa sớm, hay cơn mưa đá ngày 3/5 tại khu vực Pierry – Chouilly. Nhưng thay vì tiếc nuối, Taittinger lựa chọn niềm vui trong chất lượng tuyệt hảo của nho và nước ép. Với sản lượng trung bình 9.000 kg/ha cho AOC Champagne, đây vẫn là mùa vụ tràn đầy hứa hẹn.

Hướng về những ly champagne trong trẻo

Tại các nhà ép, rượu nền (vin clair) đạt độ cồn trung bình 10.5 – 11% vol. cho tất cả các giống nho. Như mọi năm và có lẽ với sự háo hức nhiều hơn thường lệ, Taittinger đang nóng lòng chờ đợi giây phút được nếm thử những dòng rượu nền đầu tiên của một năm nắng vàng rực rỡ.