Calvados

Calvados là một loại rượu mạnh brandy đặc trưng từ vùng Normandy ở Pháp, được chế tạo từ táo và đôi khi có thêm lê. Lịch sử của Calvados có thể truy ngược về thế kỷ thứ 8 khi Charlemagne đã đề cập đến các vườn táo và nhà sản xuất tại vùng này, với ghi chép đầu tiên về quá trình chưng cất được thực hiện bởi squire Gilles de Gouberville vào năm 1553.

Quy trình sản xuất Calvados bắt đầu bằng việc ép táo thành nước ép, sau đó lên men tạo thành rượu táo (cider). Rượu táo này được chưng cất để tạo ra "eau de vie" (nước của sự sống), rồi được ủ trong thùng gỗ sồi tối thiểu hai năm để phát triển hương vị đặc trưng. Người dân địa phương thường gọi ngắn gọn là "Calva".

Các nhà sản xuất lựa chọn từ hơn 40 giống táo khác nhau trong số khoảng 800 giống có sẵn để đảm bảo sản phẩm cuối cùng có sự cân bằng hương vị hoàn hảo. Quá trình lên men, chưng cất và ủ trong thùng gỗ sồi biến rượu táo thành một loại brandy mượt mà với hương vị phức hợp.

Tại Red Apron, khách hàng có thể tìm thấy các sản phẩm Calvados từ thương hiệu danh tiếng Chateau du Breuil với nhiều độ tuổi khác nhau từ Fine, 8 năm, 12 năm, 15 năm đến 20 năm XO, tất cả đều đến từ vùng Pays d'Auge - một trong những vùng sản xuất Calvados uy tín nhất của Normandy.